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Tortitas de batata y anís: receta deliciosamente única

Receta de tortitas de batata y anís, una forma diferente y deliciosa de disfrutar de las tradicionales tortitas de Carnaval, pero que podemos hacer durante todo el año.

Nos encontramos ya en las Fiestas de Invierno, los Carnavales, que este año vienen acompañados de mucho frío, lluvia y nieve. Es el momento de encender las cocinas, hornos, para cocinar platos calentitos y preparar también los ricos dulces Carnavaleros que no pueden faltar en estas fechas.

Los Carnavales, son una fiesta popular en todas las provincias españolas y sobre todo en las Islas Canarias donde esta fiesta se disfruta a tope.

En ocasiones anteriores hemos publicado recetas de dulces representativos de estas fechas, en esta ocasión la receta que presentamos es para preparar unas deliciosas tortitas de batata y anís.

Estas tortitas forman parte de la repostería Canaria de Carnaval, junto a las tortitas de harina, de plátano y de calabaza. De hecho, hace algún tiempo te hablábamos de las deliciosas tortitas de calabaza, igual de carnavaleras.

Se elaboran para degustarlas el Martes de Carnaval o cualquier día en que se están celebrando las fiestas, también podemos elaborarlas en cualquier momento del año que nos apetezca.

Seguro que te gustarán, pues quedan muy ricas y son muy sencillas de elaborar, las tortitas quedan esponjosas, son una delicia, sobre todo sí te gusta el sabor de la batata o boniatos como a nosotros.

En esta receta las tortitas de batata y anís las hemos servido acompañadas de un almíbar ligero.

Pueden acompañarse también con miel, nata, azúcar glas por encima.

Receta de tortitas de batata y anís

Receta de tortitas de batata con anís

Ingredientes:

  • 300 gramos de batata amarilla.
  • Un vaso de harina con levadura (harina de repostería).
  • 6 cucharillas de maicena.
  • 3 huevos.
  • 250 ml. de leche.
  • 8 cucharadas de azúcar.
  • La ralladura de la piel de un limón.
  • Una cucharadita de canela en polvo.
  • Una cucharadita de anís en grano, (matalahúga).
  • Aceite de oliva sabor suave o aceite de girasol.
  • Azúcar glas para decorar.
  • Almíbar ligero de azúcar para acompañar.

Ingredientes para el almíbar:

  • 100 gramos de azúcar.
  • 100 gramos de agua.
  • Unos granos de anís.
  • La piel de un limón.

Elaboración de las tortitas:

  1. Quitamos la piel a la batata. Ponemos la batata en un caldero con agua que solo la cubra para cocinarla, añadimos los granos de anís también.
  2. Cocinamos la batata hasta que esté tierna, luego la escurrimos, y la hacemos puré ayudándonos de un tenedor o la batidora.
  3. Batimos bien los huevos en un cuenco o bol, le añadimos a los huevos batidos el azúcar, la canela, la ralladura de limón, los granos de anís y mezclamos.
  4. Ahora añadimos el puré de batata, la leche, la harina, la maicena y volvemos a batir bien.
  5. La masa deberá quedarnos de consistencia espesita no ligera como cuando hacemos las tortitas de harina.
  6. Si acaso nos quedara algo líquida, añadiremos más harina poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.
  7. En una sartén ponemos aceite a calentar para ir friendo las tortitas. Cuando esté bien caliente, vamos echando las tortitas a freír. Con ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y echándola a la sartén para ir friéndolas.
  8. Doramos las tortitas por ambos lados.
  9. Vamos depositando las tortitas sobre un plato o bandeja que hemos cubierto con servilleta o papel absorbente para que escurra el excedente de aceite.
  10. Una vez todas fritas reservamos para ir elaborando el almíbar.

Elaboración del almíbar:

  1. En un calentador ponemos el azúcar, añadimos el agua, los granos de anís, la piel del limón, y cocinamos con fuego mínimo.
  2. Mientras vamos removiendo hasta que hierva.
  3. Apagamos el fuego, quitamos la piel del limón.
  4. Ponemos el almíbar en una pequeña salsera para llevarlo a la mesa y acompañar as tortitas con un hilito de almíbar por encima.

Presentamos las tortitas en una bonita bandeja o plato, espolvoreadas con un poco de azúcar glas.

Otras opciones para degustar las tortitas de batata y anís:

  • Miel.
  • Sirope de frutos rojos.
  • Sirope de chocolate.
  • Sirope de fresa.
  • Bolita de helado.

Las tortitas de batata y anís podemos degustarlas acompañadas de una bebida calentita como, una taza de chocolate calentito, una taza de café, un té, una infusión.

Espero que les guste esta sencilla y exquisita receta.

Desde Natursan, buen provecho y feliz Carnaval a todos.

Escrito por

Redactora de Natursan, especializada en bebés, niños, nutrición y cocina, es Técnico Superior en Educación Infantil. Amante de la cocina, especialmente de la más saludable y casera, y abuela.

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