Recetas sanas de Navidad: berenjenas gratinadas

Las berenjenas gratinadas son, sin ninguna duda, un plato muy exquisito que, ¿por qué no?, pueden llegar a convertirse en una suculenta receta de Navidad, especialmente por con ella disfrutamos de todos los beneficios de las berenjenas.

berenjenas-gratinadas

Aunque, dicho sea de paso, siempre las podremos combinar con unas deliciosas sopas, o bien con un revuelto.

¿Te animas a prepararlas? Sigue paso a paso la receta que te damos a continuación.

Ingredientes para cocinar berenjenas gratinadas

Aunque en cierto sentido depende de las personas que vayan a comer de este plato, mostraremos a continuación una receta basada en la elaboración de 3 berenjenas gratinadas.

  • 3 berenjenas.
  • 60 g. de cebollas.
  • 5 g. de ajos.
  • 50 g. de mantequilla.
  • Pan rallado.
  • Perejil.
  • 2 cucharadas de tomate concentrado.
  • 1 decilitro de aceite de oliva.

Pasos a seguir para elaborar berenjenas gratinadas

En primer lugar deberemos mondar y limpiar las berenjenas, cortándolas luego en rodajas y echarles sal, dejándolas escurrir y secarlas.

Deberemos en este caso saltearlas en aceite humeante, fundiendo aparte unos 30 gramos de mantequillas, friendo en ellas el ajo y las cebollas, durante aproximadamente 10 minutos.

Añadimos en este punto el tomate concentrado y el perejil picado, sazonándolo y sofriéndolo todo durante 5 minutos.

Finalmente colocamos en una fuente de horno sucesivas capas de berenjenas y de picadillo, espolvoreándolas con pan rallado y trozitos de mantequilla.

El gratinado en el horno deberá durar aproximadamente 45 minutos.

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