Deliciosas recetas de bonito fáciles de hacer

El bonito es un pescado azul muy apreciado por su delicado sabor, aunque es parecido al atún su sabor es mucho más fino. Es un pescado altamente saludable y que sin lugar a dudas debemos aprovechar sus nutrientes cuando está de temporada ya que no podemos conseguirlo fresco durante todo el año.

Como hemos dicho anteriormente pertenece al grupo de los pescados azules, y como todos ellos es rico en ácidos grasos Omega 3, vitaminas de grupo B como, B2, B3, B9, B12, vitaminas A y D.

Además, desde un punto de vista nutritivo, podemos destacar que los minerales presentes en el bonito son principalmente el yodo, magnesio, potasio, hierro y fósforo.

La temporada del bonito va de mayo a octubre y es quizás en el verano cuando más podemos verlo en las pescaderías. Podemos decir entonces que nos encontramos en plena temporada.

Si te gusta el bonito o no lo has probado aún, te animamos a que prepares alguna de estas recetas, son recetas fáciles de preparar, nutritivas muy saludables.

Bonito estofado

Esta receta de bonito estofado la prepararemos también con una guarnición de verduras.

Ingredientes:

• 4 ruedas de bonito partidas por la mitad.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 250 gramos de zanahorias sin piel y picaditas.
• 250 gramos de habichuelas finas y tiernas.
• 2 chalotas troceaditas.
• 3 dientes de ajo sin piel y picaditos.
• 150 mililitros de vino blanco.
• 200 mililitros de agua tibia.
• Unas ramitas de tomillo fresco.
• Unas ramitas de romero fresco.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• Sal.

Elaboración:

1. En una sartén ponemos un fondito de aceite de oliva, unas dos cucharadas, lo calentamos y doramos las ruedas de bonito. Doramos bien por ambos lados. Retiramos el bonito del sartén.
2. En el mismo aceite ponemos a sofreír las chalotas durante unos 5 minutos.
3. Cuando estén listas las chalotas agregamos las zanahorias, las habichuelas partidas por la mitad, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta y vamos salteándolo todo junto con fuego moderado y removiendo con frecuencia, durante unos 10 minutos.
4. Cuando las verduras estén listas las ponemos en una cazuela junto a las ruedas de bonito. Mezclamos el vino blanco con el agua tibia y lo agregamos por encima del bonito y las verduras.
5. Ponemos todo junto a cocinar con la cazuela tapada, durante 40 minutos cocinando con fuego bajo. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego. Retiramos las ramitas de hierbas aromáticas (romero y tomillo).

A la hora de servirlo, disponemos las verduras y el bonito en platos individuales.

Ensalada de bonito y judías blancas

En esta receta el bonito lo acompañaremos de unas judías blancas con las que prepararemos una exquisita ensalada.

Esta ensalada de bonito y judías blancas es un plato ideal para degustarlo en verano y una oportunidad de ampliar y variar nuestro recetario de ensaladas.

Si no disponemos de mucho tiempo podemos preparar esta ensalada recurriendo a las judías blancas que vienen en bote cocinadas industrialmente.

En caso de cocinar las judías, las cocinaremos en agua hirviendo con sal, durante unos 60 minutos o hasta que estén tiernas.

Ingredientes:

• Medio kilo de bonito cortado en ruedas.
• Un kilo de judías blancas cocidas.
• 3 puerros lavados y troceaditos o 2 cebollas tiernas.
• 2 dientes de ajo sin piel y troceaditos.
• 2 tomates sin semillas y cortados en daditos.
• Una escarola lavada y troceadita.
• Unas hojitas de albahaca lavadas y troceaditas.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• Sal.

Elaboración:

1. Escurrimos las judías y las ponemos en una ensaladera. Para preparar el bonito pondremos un poco de aceite como para hacer a la plancha en una sartén y lo calentamos.
2. Doramos bien el bonito por ambos lados. Retiramos el bonito de la sartén, lo ponemos en un plato y lo dejamos enfriar. Una vez que esté frío lo desmenuzamos.
3. Ponemos un poquito de aceite en la sartén para saltear los dientes de ajo y el puerro. Retiramos del fuego y lo añadimos por encima a las judías y removemos bien.
4. A continuación añadimos el bonito desmenuzado, la albahaca, la escarola troceadita y los tomates en daditos también y removemos todo junto.
5. Aliñamos todo con un poco de aceite de oliva por encima, una pisca de sal y pimienta. Removemos y la presentaremos en la mesa.

Si te gusta con toque más fresco la reservaremos un rato en la nevera antes de servirla.

Bonito a la sidra

El bonito preparado con sidra queda muy rico, y en esta ocasión lo acompañaremos de un salteado que prepararemos con cebolla, ajo, pimientos y unas papas doraditas.

Ingredientes:

• 600 gramos de bonito cortado en ruedas.
• Un pimiento verde y uno rojo cortado en juliana.
• Unas ramitas de perejil picadito.
• 2 dientes de ajo sin piel y picaditos.
• 2 cebollas troceaditas o 2 puerros troceaditos, solo las partes blancas.
• 2 papas sin piel y cortadas en ruedas.
• Medio litro de sidra.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• Sal.

Elaboración:

1. En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos los dientes de ajo a dorar. Antes de que los ajos estén dorados del todo añadimos las cebollas y los pimientos y los dejamos pochar con fuego bajo. Cuando esté bien pochado lo retiramos del fuego y reservamos.
2. En otra sartén ponemos aceite a calentar para dorar las ruedas de papas con un poco de sal. Cuando las papas estén doradas las sacamos del sartén y las ponemos por encima de la verdura que hemos pochado anteriormente.
3. En una cazuela ponemos un fondito de aceite de oliva a calentar y doramos un poco las ruedas de bonito por ambos lados. Vertemos por encima del bonito la sidra y le damos un hervor hasta que se evapore. A continuación añadimos por encima del bonito las verduras pochadas y las patatas.
4. Tapamos la cazuela y cocinamos durante unos 3 minutos. Retiramos del fuego y espolvoreamos con perejil picadito por encima a la hora de presentarlo.