La pasta que se utiliza para hacer esta sopa es una pasta en forma de concha. Una concha que como podréis ver en las fotos son bastante grandes para poder ser rellenadas. La pasta es conocida también con el nombre de “lumaconi”, y como “galets”en Cataluña.

Como hemos dicho anteriormente es una concha grande que además podemos encontrarlas de diferentes tamaños o números, cuanto más grandes mejor para rellenarlas. Es una sopa que queda muy rica, que podemos preparar en cualquier momento del año, es ideal también para prepararla durante los días de Navidad.

¿Te animas a descubrirla? Te explicamos qué ingredientes necesitas y los pasos para hacerla fácilmente en casa.

Receta de sopa de conchas rellenas de pollo

Ingredientes para hacer el caldo:

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  • Medio pollo.
  • Dos zanahorias.
  • Dos cebollas.
  • Una rama de apio.
  • Cuatro dientes de ajos sin piel.
  • Agua.
  • Sal.
  • Unos granos de pimienta negra.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración del caldo:

  1. Quitamos la piel al pollo y lo lavamos. Quitamos la piel a las zanahorias, las partimos en cuatro y las lavamos. Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos.
  2. Lavamos la rama de apio. En un caldero ponemos todos los ingredientes anteriores cubrimos con agua.
  3. Añadimos los dientes de ajo, unos granitos de pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un pellizco de sal, y cocinamos el caldo con fuego moderado hasta que comience a hervir.
  4. Cuando hierva, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos durante una hora.
  5. Apagamos el fuego, colamos el caldo, y lo reservamos para hacer la sopa, retiramos las verduras y dejamos enfriar el pollo.
  6. Desmenuzamos el pollo para hacer el relleno de la pasta.

Pasta galets

Ingredientes para rellenar la pasta:

  • 250 gr. de pasta lumaconi.
  • La carne de pollo molida.
  • La miga de un pan.
  • Medio vaso de leche.
  • Un huevo batido.
  • Dos dientes de ajo sin piel y troceaditos.
  • Una ramita de perejil picadito.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Un poco de harina.

Elaboración del relleno:

  1. Ponemos el pollo en la trituradora hasta molerlo bien, y lo reservamos.
  2. Ponemos los dientes de ajo, el perejil picadito, en un mortero, machacamos bien y se lo añadimos pollo molido y mezclaremos bien.
  3. En un cuenco ponemos la leche y la miga de pan para ablandarla.
  4. Cuando la miga ya esté blanda le agregamos  la carne de pollo molida, un pellizco de sal, una pizca de pimienta, el huevo batido y mezclamos.
  5. Mezclamos para integrar bien y hacer una masa.
  6. Una vez hecha la masa vamos cogiendo pequeñas porciones con ayuda de una cuchara y con cuidado vamos rellenando la pasta.
  7. Cuando tengamos toda la pasta rellena, la vamos pasando por un poco de harina.

Elaboración de la sopa:

  1. El caldo colado que habíamos reservado lo ponemos en un caldero al fuego a calentar. Cuando ya esté caliente agregamos la pasta rellena.
  2. La sopa la cocinamos con fuego medio aproximadamente media hora, hasta que la pasta esté cocinada.
  3. Una vez cocinada la pasta apagamos el fuego. Servimos con cuidado sopa y encima de la sopa las conchas rellenas.

¡Buen provecho!

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Receta de sopa de conchas rellenas de pollo
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