Todos hemos probado el flan en alguna ocasión. Y, efectivamente, se trata de un postre que gusta a muchos, cuya receta tradicional se elabora a base de huevos enteros, leche y azúcar. Todos estos ingredientes tienden a cocerse al baño María, lo que permite que las yemas del huevo cuajen y tomen la forma del molde donde están siendo cocinadas, convirtiéndose así en un postre de textura cremosa y ligera.
En su preparación es muy habitual utilizar otros ingredientes que le aportan sabor y aroma, como es el caso de la vainilla, la canela o la piel de limón, los cuales se combinan y se complementan a la perfección con ingredientes más neutros en sabor como es el caso de la leche y el huevo.
No obstante, como te indicábamos en otra receta anterior en la que preparábamos deliciosos flanes salados, hoy día la receta original ha variado enormemente hasta el punto de poder elaborar una amplísima diversidad de flanes: de queso, chocolate, turrón…
Hoy queremos proponerte la elaboración de un exquisito flan de manzana, que hemos preparado con manzanas tipo Royal Gala. Para hacer tu flan puedes utilizar otra variedad de manzana, la que más te guste.
El flan de manzana podemos elaborarlo al baño maría cocinado al fuego. También podemos elaborarlo en el horno o en el microondas. El caramelo podemos hacerlo casero o recurrir al caramelo industrial ya elaborado. Si prefieres hacer el caramelo facilitamos la receta para elaborarlo.
Cómo hacer un flan de manzana delicioso
Ingredientes:
- 5 o 6 manzanas medianas.
- Un vaso de leche.
- 5 huevos.
- 6 cucharadas de azúcar.
- La corteza de un limón.
- Caramelo líquido casero o industrial.
Ingredientes para el caramelo:
- 6 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 cucharadas de agua.
Elaboración del flan de manzana:
Lavamos bien las manzanas, les quitamos la piel y las cortamos en trozos pequeños.
En un caldero ponemos las manzanas el azúcar y la corteza del limón.
Tapamos el caldero y con fuego mínimo cocinamos durante unos 6 minutos.
Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
Batimos bien los huevos.
Cuando las manzanas estén frías añadimos los huevos batidos y la leche.
Reservamos para ir preparando el caramelo.
Preparación del caramelo:
En un cazo o calentador pequeño ponemos el azúcar y el agua al fuego.
Vamos haciéndolo con el fuego bajo y removiendo constantemente.
Damos al caramelo el toque que más nos guste, claro o más oscuro.
Ponemos el caramelo líquido en el fondo y las paredes del molde.
La preparación anterior de flan de manzana la echamos dentro del molde.
Preparamos un caldero con un fondo de agua para cocinar el flan al baño maría.
Tapamos el caldero y cocinamos el flan con fuego mínimo durante 40 minutos, hasta que el flan cuaje.
Una vez que haya cuajado, apagamos el fuego y dejamos enfriar para luego desmoldarlo.
Cuando se haya enfriado lo sacamos del molde y lo reservamos en la nevera.
Podemos servirlo acompañado de nata, de compota de manzana o un poquito de miel.
Comentar