Proteínas vegetales: beneficios y dónde encontrarlas

Propiedades de las proteínas vegetales: beneficios nutricionales y dónde podemos encontrarlas, descubriendo así los alimentos más ricos en proteínas de origen vegetal.

Las proteínas son macromoléculas compuestas principalmente por hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y carbono, aunque la gran mayoría también contienen fósforo y azufre, estando formadas por la unión de varios aminoácidos mediante peptídicos.

propiedades proteínas vegetales

Se convierten en unos nutrientes indispensables para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, ya que participan activamente en una gran variedad de funciones, entre las que podemos destacar: actúan como defensa natural de nuestro cuerpo, son esenciales para el desarrollo y el crecimiento, proporcionan aminoácidos fundamentales para la síntesis tisular, y son imprescindibles para la formación de hormonas, vitaminas y enzimas, hemoglobina y los jugos digestivos.

Dependiendo de su origen se clasifican en proteínas animales y en proteínas vegetales. Estas últimas se convierten en unas de las más sanas, al aportar un mayor valor biológico (que a su vez depende de los aminoácidos esenciales que contengan). De ahí que también se las considere como proteínas de alto valor biológico.

Beneficios de las proteínas vegetales

Las proteínas vegetales que encontramos sobretodo en las legumbres, cereales y frutos secos se convierten en las más completas, además de las más saludable que las de origen vegetal, gracias a que cuentan con menos grasa y por tanto con menos colesterol, siendo muy ricas en vitaminas y minerales.

Además, destaca su alto contenido en fibra, lo que como de buen seguro sabrás, ayuda a prevenir el estreñimiento al ayudarnos a disfrutar de un buen tránsito intestinal. Este contenido en fibras es fundamental para ayudarnos igualmente a hacer una buena digestión, de ahí que las proteínas vegetales sean muchísimo más fáciles de digerir que las animales.

También contienen una gran variedad de antioxidantes, útiles para luchar contra los efectos nocivos de los radicales libres.

Alimentos ricos en proteínas vegetales, ¿dónde encontrarlas?

Como hemos visto, las proteínas son nutrientes fundamentales e indispensables para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. No en vano, casi podríamos decir que las proteínas son los componentes más importantes de nuestro cuerpo.

Las encontramos en todas las células de nuestro cuerpo y participan en la formación de nuestros órganos, entre otros.

Pero es necesario conocer cuántas proteínas podemos consumir al día, dado que un exceso de proteínas puede ser muy perjudicial para nuestra salud.

Dado que podemos encontrarlas en una gran variedad de alimentos, no hay duda que dentro de las diferentes proteínas existentes (entre las proteínas vegetales y las animales), las proteínas vegetales se convierten en unas de las más sanas y saludables, al aportar un mayor valor biológico (que a su vez depende de los aminoácidos esenciales que contengan).

A continuación te exponemos los alimentos dónde encontrar proteínas vegetales.

Las legumbres se convierten en uno de los alimentos más ricos en proteínas vegetales. Aunque, eso sí, esto no significa que se conviertan en un sustituto de la carne.

También podemos encontrar proteínas vegetales en el huevo (uno de los alimentos con una mayor calidad proteica), el pescado y  los cereales, además de verduras.

Recuerda que seguir una alimentación sana, con una dieta rica en alimentos sanos y variada, es siempre la mejor forma de asegurarnos un correcto aporte de vitaminas, minerales, proteínas e hidratos de carbono saludables.

Como ya te indicábamos en una nota anterior en la que nos ocupábamos de dónde encontrar proteínas vegetales, y tal y como te comentábamos en las líneas anteriores, existen determinados alimentos –o grupos de alimentos- sumamente ricos en proteínas vegetales. Destacan sobretodo los siguientes:

  • Cereales.
  • Legumbres.
  • Huevos.
  • Pescados.

Como vemos, si seguimos una dieta equilibrada aportaremos a nuestro organismo proteínas de alto valor biológico, lo que nos ayudará junto con el seguimiento de una vida saludable a disfrutar de una mejor salud.

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