Navidad vegana: ideas útiles para una Navidad sin carne

¿Quieres disfrutar de una Navidad vegana sin carne? Te proponemos 2 deliciosas recetas para hacer durante las fiestas: enchilada vegana y galletas de jengibre veganas.

La tradición dice que en la Navidad se sirven platos de carne, como por ejemplo el pavo. Pero, ¿Qué sucede con las personas veganas? Pues bien, también existen una gran variedad de platos perfectos para celebrar una Navidad sin carne.

Hoy hemos recopilado dos platos de la cocina vegana que son ideales para servir en las fechas navideñas. Por un lado, una enchilada vegana, ideal para los amantes de la comida mexicana; una opción estupenda si quieres huir de los típicos platos de estas fechas y servir a tus invitados algo diferente. Por otro lado, un postre más clásico de estas fechas, unas galletas de jengibre para veganos que están para chuparse los dedos.

2 ideas de recetas veganas para Navidad

No importa si no tienes mucha mañana con la cocina; son recetas muy sencillas. Además, te explicamos todos los pasos al detalle para que no te pierdas nada.

Para los amantes de la comida mexicana… ¡Enchilada vegana!

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • ¼ taza de pimiento rojo
  • ¼ taza de maíz
  • ¼ taza de alubias cocidas
  • 2 tazas de salsa para enchiladas
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • Zumo de ½ limón
  • 4 tortillas de maíz

Enchilada vegana

Receta paso a paso

  1. El primer paso es precalentar el horno a 200 grados.
  2. Luego, en un sartén se añade un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente, se echan los ajos y la cebolla troceados. Se cocinan unos 4 o 5 minutos.
  3. Se añade el pimiento rojo en dados y el maíz. Se cocinan otros pocos minutos.
  4. Se añaden las alubias cocidas, la taza de salsa para enchiladas, la cayena, el comino, el cilantro y el zumo de limón.
  5. En una fuente para horno se añade ¼ de taza de salsa para enchiladas. Luego, se ponen 2 o 3 cucharadas de relleno dentro de cada tortilla. Se enrollan las enchiladas y se colocan en la bandeja. Se añade otro ¼ de taza por encima.
  6. Por último, se hornean las enchiladas unos 20 minutos.

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Y de postre… ¡Galletas de jengibre!

Ingredientes

  • 275 gramos de harina
  • 75 gramos de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita y ½ de jengibre molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de leche de avena
  • 50 gramos de sirope de agave

Galletas de jengibre veganas

La receta paso a paso

  1. En primer lugar se mezclan todos los ingredientes secos en un bol: La harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y las especias.
  2. Una vez mezclados los ingredientes secos, se mezclan los líquidos en otro bol: El aceite, la leche de avena y el sirope de agave.
  3. A continuación, se mezclan los ingredientes secos con los líquidos hasta obtener una masa compacta que tenga una textura ligeramente pegajosa pero sin que llegue a quedarse pegada a los dedos. Si queda muy seca, basta con añadir un poco de leche; y, si queda muy líquida, un poco de harina.
  4. Se envuelve la masa en papel film y se deja reposar en la nevera durante una hora.
  5. Una vez transcurrido el tiempo, se estira la masa con ayuda de un rodillo hasta que tenga más o menos medio centímetro de grosor. Luego, se corta con el corta pastas y se colocan las galletas sobre una bandeja con el papel para hornear.
  6. Las galletas se hornean entre 8 y 10 minutos a 175 grados. Cuando estén hechas, se sacan, se dejan unos 2 minutos y se pasan a una rejilla hasta que estén frías.

Como puedes ver, son recetas perfectas para servir en Navidad a personas veganas. Seguro que a tus invitados les encanta que les deleites con unas enchiladas mexicanas y unas galletas de jengibre para endulzarles estas fechas tan especiales.

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