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Setas: propiedades y calorías

Información nutricional de las setas y datos sobre los diferentes valores nutricionales y el contenido en calorías, vitaminas, minerales, proteínas e hidratos de carbono que aportan los hongos comestibles.

Las setas son los frutos por excelencia del otoño. Por este motivo es útil descubrir un poco más sobre sus propiedades, virtudes, y beneficios más importantes, puesto que podemos encontrarlas en el monte o en el campo, y su preparación puede ser realmente simple y sencilla.

Eso sí, como es obvio suponer, debemos ser expertos en ellas, o al menos descubrir cuáles se pueden comer y cuáles no, puesto que consumir algunas que sean venenosas o tóxicas puede resultar sumamente peligroso para nuestra salud.

En estos casos lo mejor es no arriesgarnos, acudir a un hipermercado y comprar unas deliciosas setas comestibles. De esta forma, por un lado seguiremos disfrutando de sus beneficios nutricionales, y por otro no correremos riesgos.

Y, de hecho, es bastante probable que si te preguntamos por otro alimento característico del otoño, las castañas sean otro de los alimentos que te venga a la cabeza, concreta y especialmente por sus beneficios y propiedades más importantes a tener en cuenta.

Sin embargo, otro de los alimentos por excelencia de esta época otoñal en la que nos encontramos, son las setas, los cuales destacan porque poseen gran cantidad de beneficios, desde el punto de vista nutricional.

Como sabemos, las setas son el resultado del crecimiento de un hongo; seres vivos que se situan entre el reino vegetal y el animal, pero que se diferencian de las plantas superiores en que no tienen clorofila.

Propiedades de las setas

Beneficios nutritivos de las setas

Destacan por su riqueza en proteínas de alto valor biológico, y porque poseen una importante proporción de sales minerales, entre los que podemos reseñar el fósforo, hierro y potasio, siendo bajas en sodio.

Son una fuente excelente de oligoelementos, al destacar el cloro, azufre,  boro, manganeso y cinc.

Debido a ese alto porcentaje protéico, las setas tienen una digestión muy parecida a la carne, por lo que, para ayudar a que la digestión no sea pesada, se recomienda que sean consumidas con ensaladas, a ser posible sólo de hortalizas crudas.

Esto es posible gracias a la abundante proporción de agua y la celulosa o fibra de las hortalizas, algo que ayuda a neutralizar el resultado acidificante de las setas.

Estimulan además la actividad tanto cerebral como nerviosa, y son ideales para casos de anemia, o en dietas de adelgazamiento.

Las propiedades más importantes de las setas

Entre los beneficios de las setas más destacados, nos encontramos con las siguientes propiedades o virtudes:

  • Alto contenido en proteínas de valor biológico.
  • Importante proporción de sales minerales: fósforo, hierro y potasio, siendo bajas en sodio.
  • Fuente excelente de oligoelementos: cloro, azufre,  boro, manganeso y cinc.
  • Estimulan la actividad nerviosa y cerebral.
  • Ideal en dietas de adelgazamiento y anemia.

¿Cuántas calorías tienen las setas?

En lo que se refiere al aporte calórico de las setas lo cierto es que, por lo general, no solo son alimentos realmente bajos en grasas, sino que también aportan pequeñísimas cantidades en calorías, de manera que pueden ser consumidas en dietas bajas en grasas que persigan el objetivo de perder peso.

Calorías de las setas o hongos por cada 100 gramos de alimento

Alimento

Contenido en calorías
(100 gr.)

Armilaria

35 kcal

Boleto

25 kcal

Champiñón

15 kcal

Níscalo

27 kcal

Rebozuelo

23 kcal

Trufa

56 kcal

Contenido nutricional de las setas

Las setas tienen un alto contenido de agua, de ahí que tengan pocas calorías. Pese a ello, con una buena fuente de proteínas vegetales con un interesante aporte de minerales, como el potasio y el fósforo. A continuación incluímos unas tablas con el valor nutricional en detalle de las variedades de setas más comunes.

Valores nutricionales de la armilaria

Calorías

37 kcal.

Proteínas

1,6 g

Hidratos de carbono

6 g

Grasas totales

0,8 g

Fibra

2 g

Vitaminas

 

Minerales

 

Vitamina C

5 mg.

Potasio

440 mg.

   

Calcio

8 mg.

   

Magnesio

12 mg.

   

Hierro

0,9 mg.

Valores nutricionales del boleto o boletus

Calorías

25 kcal.

Proteínas

1,7 g

Hidratos de carbono

3,7 g

Grasas totales

0,4 g.

Fibra

2 g.

Vitaminas

 

Minerales

 

Vitamina C

8 mg.

Potasio

190 mg.

   

Calcio

25 mg.

   

Magnesio

6 mg.

   

Hierro

1,3 mg.

Valores nutricionales del champiñón

Calorías

15 kcal.

Proteínas

2,7 g

Hidratos de carbono

0,3g

Grasas totales

0,3 g.

Fibra

2 g.

       

Vitaminas

 

Minerales

 

Vitamina C

4 mg.

Potasio

418 mg.

Vitamina B1

0,10 mg.

Calcio

10 mg.

Vitamina B2

0,45 mg.

Magnesio

12 mg.

Vitamina B3

4,7 mg.

Hierro

1,1 mg.

Vitamina B6

0,06 mg.

Sodio

12 mg.

Vitamina A

0,10 mg.

Fósforo

120 mg.

Valores nutricionales del níscalo o rovellón

Calorías

28 kcal.

Proteínas

1,9 g

Hidratos de carbono

3,2 g

Grasas totales

0,5 g.

Fibra

3 g.

Vitaminas

 

Minerales

 

Vitamina C

6 mg.

Potasio

310 mg.

Vitamina B1

0,10 mg.

Calcio

6 mg.

Vitamina B2

0,06 mg.

Magnesio

8 mg.

Vitamina D

3,1 mg.

Hierro

1,3 mg.

   

Sodio

6 mg.

   

Fósforo

74 mg.

Valores nutricionales del rebozuelo

Calorías

23 kcal.

Proteínas

1,5 g

Hidratos de carbono

3 g

Grasas totales

0,5 g.

Fibra

3 g.

Vitaminas

 

Minerales

 

Vitamina C

6 mg.

Potasio

440 mg.

Vitamina B1

0,02 mg.

Calcio

5 mg.

Vitamina B2

0,23 mg.

Magnesio

14 mg.

Vitamina B3

6,5 mg.

Hierro

6,5 mg.

Vitamina E

0,1 mg.

Sodio

3 mg.

   

Fósforo

44 mg.

Valores nutricionales de la trufa

Calorías

55 kcal.

Proteínas

5,5 g

Hidratos de carbono

7,4 g

Grasas totales

0,5 g.

Fibra

16 g.

Vitaminas

 

Minerales

 

Vitamina C

2 mg.

Potasio

526 mg.

   

Calcio

24 mg.

   

Magnesio

24 mg.

   

Hierro

3,5 mg.

   

Sodio

77 mg.

   

Fósforo

62 mg.

Este artículo se publica solo con fines informativos. No puede ni debe sustituir la consulta a un Nutricionista. Le aconsejamos consultar a su Nutricionista de confianza.

Christian Pérez

Director y CEO de Gaia Media Magazines, empresa editora de Natursan. Ha cursado estudios de Historia por la ULPGC y de Psicología en la UNED. Apasionado de la nutrición y la vida sana, es creador de contenidos desde hace 11 años. ¡Ah! Y también papá a tiempo completo con 4 años de experiencia.

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Director y CEO de Gaia Media Magazines, empresa editora de Natursan. Ha cursado estudios de Historia por la ULPGC y de Psicología en la UNED. Apasionado de la nutrición y la vida sana, es creador de contenidos desde hace 11 años. ¡Ah! Y también papá a tiempo completo con 4 años de experiencia.

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