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Recetas de pescado

Ideas de menús de pescado deliciosos para la Navidad 2017

¿No sabes qué preparar para esta Navidad y te apasiona el pescado? Descubre estas ideas de menús con pescado ideales para la Navidad 2017. Tan delicioso como exquisito.

Como en Navidades pasadas, en Natursan ofrecemos a nuestros lectores ideas que pueden venirnos muy bien para preparar los menús tanto para la Cena de Nochebuena, día de Navidad o la Cena de Nochevieja.

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Este año hemos incluido algunos cambios, elaboraremos menús completos con su entrante, primer plato, segundo plato y cómo no el postre que no debe faltar aunque  sea un pellizquito.

Ideas de menús con pescado para Navidad

El postre, ese delicioso y dulce bocado tan imprescindible para culminar una buena cena Navideña o almuerzo Navideño.

Debemos señalar también que no siempre el postre tiene que ser un dulce, también podemos comer de postre una pieza de fruta fresca o macedonia de frutas frescas, convirtiendo el postre en una opción muy saludable.

Si os apetece ver más recetas Navideñas publicadas en post de Navidades anteriores podéis verlas visitando alguno de estos enlaces que facilitamos a continuación……..

Menú navideño de pescado

Para preparar este sencillo y delicioso menú hemos escogido, atún, salmón, y chipirones o calamares pequeños, y para el postre macedonia de frutas frescas con crema de yogurt.

Bocaditos de tomates cherrys (entrante)

Los bocaditos de tomates cherrys son un entrante ligero, quedan muy ricos, sencillo de preparar y nos ayudará para “ir haciendo boca”, como bien suele decirse.

Si acaso los tomates cherrys son muy pequeños podremos hacer más cantidad de ellos para que no se nos quede algo pequeño el entrante.

Receta de bocaditos cherry

Ingredientes: para 6 personas:

  • 2 tomates cherrys para cada persona, (24 tomates cherrys).
  • 2 aguacates maduros.
  • Una lata de atún al natural, (sin aceite).
  • Un limón.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Un pellizco de sal.
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Cuadraditos de pan bizcochado, o rebanadas finas de pan tostado.

Elaboración:

  1. Lavamos los tomates, cortamos la parte de arriba y le quitamos las semillas. Reservamos la parte de arriba para luego taparlos.
  2. Cortamos los aguacates por la mitad, le quitamos el hueso y la piel.
  3. Ponemos la pulpa del aguacate en el vaso de la batidora y le añadimos unas gotitas de limón exprimido, el atún, un poquito de sal, un poquito de pimienta negra molida, un chorrito de aceite de oliva y batimos bien.
  4. Vamos rellenando los tomates cherrys uno a uno con esta mezcla y luego una vez rellenos le ponemos encima el trocito de tomate que habíamos cortado a modo de tapa.
  5. A continuación dispones cada uno de los tomates cherrys sobre un cuadradito de pan bizcochado o rebanadita de pan.
  6. Presentamos los tomates cherrys para llevar a la mesa en una bonita bandeja o platos.

Ensalada de canónigos con salmón (primer plato)

Hemos escogido los canónigos para preparar esta ensalada, en caso de no conseguirlos también podemos hacerla con espinacas, rúcula, cogollos de lechuga, o con un mix de lechugas.

Receta de ensalada de salmon

Ingredientes:

  • 2 bolsas de canónigos frescos.
  • 300 gramos de salmón ahumado.
  • 250 gramos de queso fresco en daditos.
  • 3 cucharadas de alcaparras.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre de manzana.
  • Picatostes.

Elaboración:

  1. Lavamos bien los canónigos y dejamos que escurran un poco sobre un escurridor.
  2. Cortamos en trocitos el salmón.
  3. En una ensaladera o fuente ponemos los canónigos, el salmón, las alcaparras, los daditos de queso, un poco de sal.
  4. Agregamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen, un chorrito de vinagre de manzana, y removemos bien todo para que nos quede la ensalada bien aliñada.
  5. A la hora de presentar la ensalada la presentaremos acompañada de algunos picatostes de pan por encima.

Guiso de chipirones (segundo plato)

Aparte de nuestra receta la cual hemos elaborado con chipirones o calamares pequeños, nos gusta aconsejar otros ingredientes como los chocos o sepias, pota, calamares grandes que en este caso trocearíamos o pulpitos pequeños.

Receta de guiso de chipirones

Ingredientes:

  • Un kilo de chipirones.
  • 5 dientes de ajo.
  • 4 pimientos verdes italianos.
  • Una cebolla grande o dos pequeñas.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Una cucharadita de pimentón dulce.

Elaboración:

  1. Lavamos bien los chipirones, limpiamos su interior y retiramos los tentáculos. Cortamos el cuerpo de los chipirones en rodajitas y en trocito los tentáculos. Añadimos por encima un poco de sal y removemos.
  2. Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras finas. Quitamos la piel a los dientes de ajo y a la cebolla y troceamos todo de forma menuda.
  3. En un caldero ponemos a calentar el aceite de oliva para sofreír la cebolla, los dientes de ajo y las tiras de pimiento con fuego bajo.
  4. Cuando esté todo pochadito, añadimos los chipirones, subimos el fuego y rehogamos durante unos cinco minutos, removiendo. Añadimos la pimienta, el pimentón dulce y mezclamos.
  5. Cubrimos el guiso con un poco de agua, cocinamos con fuego suave unos 15 minutos. Luego con fuego medio cocinamos unos 10 minutos más, hasta que notemos que el caldo reduce un poco y los chipirones están tiernos.

Servimos el guiso de chipirones calentito, en platos o pequeñas cazuelas de barro.

Macedonia de frutas con crema de yogurt (postre)

La macedonia de frutas podemos elaborarla con fruta fresca o con macedonia de frutas industrial en almíbar. Si utilizamos una macedonia en almíbar, abriremos la lata y escurriremos el almíbar bien.

Para preparar la macedonia con fruta fresca podemos recurrir a la fruta que esté de temporada, naranjas, kiwis, mandarinas, caquis, uvas, papaya.

Receta de macedonia de frutas

Ingredientes:

  • 4 yogures desnatados.
  • Una tarrina de queso mascarpone.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 5 kiwis cortados en daditos.
  • 2 naranjas cortadas en daditos.
  • Un buen puñado de uvas sin semillas.
  • 2 cucharadas de crocante de almendras.
  • 10 bizcochos de soletilla triturados.

Elaboración:

  1. Quitamos la piel a los kiwis, a las naranjas y cortamos todo en daditos.
  2. Lavamos las uvas, las cortamos a la mitad.
  3. Trituramos los bizcochos de soletilla y reservamos.
  4. En el vaso de la batidora ponemos los yogures, el queso mascarpone, la miel y batimos todo bien.
  5. A continuación intentaremos montar el postre por capas, damos idea para una capa de cada ingrediente, pero podemos añadir tantas capas como queramos, dependerá de la copa o recipiente en que presentemos el postre.
  6. En cada copa de postre ponemos en el fondo una o dos cucharadas de bizcocho de soletilla en el fondo.
  7. Añadimos una o dos cucharadas de crema de yogurt, luego una capa de frutas troceadas, otra capa de crema de yogurt por encima y para finalizar un poquito de crocante de almendra.

¡Buen provecho! Desde Natursan deseamos a todos ¡Feliz Navidad!

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Teresa Ortiz

Redactora de Natursan, especializada en bebés, niños, nutrición y cocina, es Técnico Superior en Educación Infantil. Amante de la cocina, especialmente de la más saludable y casera, y abuela.

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