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Hamburguesas de garbanzos: receta casera deliciosa

Ideal para vegetarianos que consuman huevo, esta opción de hamburguesa de garbanzos es tan exquisita que incluso los amantes de la carne no podrán resistirse.

Cómo hacer hamburguesa de garbanzos

Tanto si sigues un estilo de vida vegano, como si sigues cada día una alimentación vegetariana, lo cierto es que hoy día es posible disfrutar de distintas y diferentes variantes de tradicionales platos de carne. Un buen ejemplo son las hamburguesas, tradicionalmente elaboradas con carne, pero que es posible sustituir por otras preparaciones vegetales.

Es el caso de la hamburguesa vegetal sobre cuya receta te propusimos en una ocasión anterior. En aquel momento la elaboramos con champiñones, calabacín, zanahoria y cacahuete. Aunque es cierto que se pueden sustituir estos ingredientes por otros. La clave está en escoger ingredientes que permitan aglutinarse bien en la masa que luego conformará la hamburguesa. Y los garbanzos, de hecho, se convierten en otra de las mejores opciones (al menos, en otros de los candidatos ideales).

En la India, no en vano, elaboran de forma tradicional los populares falafel, que consisten en una especie de croqueta elaborada con garbanzos, hierbas, especias y otros condimentos, y que habitualmente es servido con pan pita y salsa de yogurt o tahína.

En esta ocasión te proponemos una exquisita hamburguesa de garbanzos, de mayor tamaño, y que podrás comer con el clásico panecillo para hamburguesas.

Ingredientes:

  • 450 g de garbanzos
  • 150 g de maíz dulce (en conserva)
  • 2 huevos
  • 50 g de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Ingredientes para preparar la hamburguesa (opcional):

  • 4 panecillos para hamburguesas
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • Rúcula
  • Mayonesa

Preparación:

1. En un cuenco grande coloca los garbanzos y el maíz en conserva. Aplástalos bien con la ayuda de un tenedor. Pela el diente de ajo y pícalo finamente. Lava el perejil fresco y pícalo también muy finamente. Pon los huevos en otro cuenco y bátelos muy bien.

2. Ahora añade los huevos batidos, el diente de ajo, el comino, la pimienta negra molida y la sal al gusto. Amásalo todo muy bien, y forma un total de 4 hamburguesas.

3. Pon pan rallado en un plato hondo, y reboza las hamburguesas de garbanzos con éste.

4. Luego pon un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha de cocina, y cocina las hamburguesas por ambos lados, hasta que tengan una textura suave y una apariencia crujiente en cada lado.

Exquisita hamburguesa con garbanzos

5. Solo queda preparar nuestras hamburguesas con su panecillo. Para ello lava bien el tomate, retira su parte superior, y córtalo en rodajas. Pela el aguacate, córtalo por la mitad, retira su pipa central y córtalo en láminas. Lava la rúcula y pícala un poco.

6. Pon una base de panecillo, añade un poco de mayonesa, aguacate, tomate y rúcula, y termina con la hamburguesa de garbanzos y con otro panecillo más. Así hasta acabar con las 4.

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Christian Pérez

Director y CEO de Gaia Media Magazines, empresa editora de Natursan. Ha cursado estudios de Historia por la ULPGC y de Psicología en la UNED. Apasionado de la nutrición y la vida sana, es creador de contenidos desde hace 11 años. ¡Ah! Y también papá a tiempo completo con 4 años de experiencia.

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Director y CEO de Gaia Media Magazines, empresa editora de Natursan. Ha cursado estudios de Historia por la ULPGC y de Psicología en la UNED. Apasionado de la nutrición y la vida sana, es creador de contenidos desde hace 11 años. ¡Ah! Y también papá a tiempo completo con 4 años de experiencia.

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