Las grasas saludables

Las grasas saludables en la dieta equilibrada

Las grasas saludables: ¿qué son? Descubre cuáles son sus funciones y qué alimentos son los más ricos en grasas saludables, recomendadas para nuestro organismo.

Suele ser habitual pensar que las grasas son malas para nuestra salud. Sin embargo esto se convierte en un grave error, sobretodo cuando la persona no consume la cantidad de grasa diaria recomendada.

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grasas saludables

A diferencia de lo que muchas personas tienden a pensar, lo cierto es que las grasas son un nutriente esencial para nuestro organismo, tan importantes como las proteínas y los hidratos de carbono, dado que son esenciales para cumplir con determinadas funciones de nuestro organismo, como son:

  • Construir membranas celulares, tejido nervioso y hormonas.
  • Su utilización por parte de nuestro organismo como energía o combustible.
  • Proporcionan ácidos grasos esenciales, que participan en el desarrollo infantil y el crecimiento.
  • Ayudan a transportar y digerir las vitaminas A, D, E y K.
  • Los ácidos grasos participan en la coagulación de la sangre o en la regulación y el control de la presión arterial.

Por ello es fundamental tener claro que las grasas son fundamentales para nuestro organismo, pero obviamente no vale con consumir cualquier tipo de grasa, al igual que no es saludable optar por cualquier alimento rico en grasas, dado que nutricionalmente hablando sus virtudes o efectos negativos no serán los mismos.

¿Qué son las grasas saludables?

Las grasas saludables son aquellas que pertenecen al grupo de las denominadas como grasas insaturadas.

Este tipo de grasas son grasas en estado puro, lo que significa que no han sido transformadas con anterioridad por ningún otro organismo o proceso industrial, de forma que están disponibles para que nuestro cuerpo pueda transformarlas y aprovecharlas según sus necesidades.

¿Dónde encontramos grasas saludables?

Encontramos grasas saludables en alimentos de origen vegetal, como por ejemplo el aceite de oliva, o también en los pescados. En lo que se refiere a los aceites vegetales, podemos encontrar grasas insaturadas en el aceite de aguacate, soja, girasol o maíz.

Aunque generalmente las carnes son ricas en grasas saturadas (un tipo de grasas menos recomendable), la carne del pollo o del conejo son ricas en grasas insaturadas.

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A continuación te ayudamos a descubrir dónde encontrar grasas saludables:

  • Aceites vegetales: como el aceite de oliva virgen, o los aceites de girasol, soja, maíz o cacahuetes.
  • Frutas: destaca sobretodo el aguacate, rico en ácido oleico.
  • Pescados: destaca sobretodo el pescado azul, especialmente rico en ácidos grasos omega-3.
  • Determinadas carnes: sobretodo las consideradas como carnes blancas, como es el caso de la carne de pollo o de conejo.

Puedes saber más en nuestro especial sobre alimentos ricos en grasas saludables.

Beneficios de las grasas saludables

Consumidas de forma moderada, no debemos olvidarnos que las grasas son fundamentales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, ya que desempeñan determinadas funciones y participan en otras tantas cada día.

Seguir una alimentación rica en grasas saludables nos ayuda a evitar enfermedades cardiovasculares, debido sobretodo a sus virtudes depurativas de la sangre, por ello son grasas tan recomendadas en caso de niveles de colesterol alto o triglicéridos altos.

En resumen, las principales propiedades de las grasas saludables son las siguientes:

  • Ayudan a prevenir y evitar las enfermedades cardiovasculares.
  • Depuran la sangre, reduciendo los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre.
  • Ayudan a reducir y controlar la presión arterial.
  • Disminuyen el riesgo de sufrir infartos.
  • Regulan nuestro organismo evitando trastornos alimenticios como el sobrepeso o la obesidad.

Imagen | Maggie Hoffman

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