Germinados: qué son, beneficios y propiedades

¿Sabes qué son los germinados y cómo podemos hacerlos? Descubre también sus propiedades y beneficios nutricionales más importantes. ¡Deliciosos y nutritivos!.

propiedades-germinadosSe conoce que los germinados son alimentos capaces de mantener la mayoría de sus beneficios y propiedades, debido fundamentalmente a que no se encuentran alterados por los habituales procesos de preparación industrial de la mayoría de los productos que consumimos actualmente.

No en vano, pueden convertirse en unos aliados saludables e ideales dentro de una dieta equilibrada, y sobretodo, dentro de una alimentación sana.

En este sentido, durante el proceso de germinación, en la planta se lleva a cabo una modificación química, la cual resulta beneficiosa porque aumenta la concentración de sus componentes.

¿Qué son los germinados?

Los germinados pueden convertirse en una opción nutritiva bastante interesante dentro de una dieta sana y equilibrada, puesto que nos aportan una grandísima variedad de nutrientes esenciales para nuestro organismo.

No en vano, entre los beneficios nutricionales de los germinados más interesantes, destaca especialmente su riqueza tanto en vitaminas (como la A, C, D, E, K, U y vitaminas del grupo B, como la B1, B2, B3 y B6), así como en minerales (sílice, calcio, hierro o manganeso).

Por este motivo, los beneficios de los germinados los convierten en una buenísima opción a la hora de favorecer la regeneración tanto de nuestro sistema digestivo como de la circulación sanguínea, además de su interesante aporte energético.

En definitiva, ¿en qué consisten los germinados?

Los germinados son los alimentos obtenidos a partir de hacer germinar las semillas, las cuales contienen el embrión (una pequeña planta en estado embrionario que es la reserva alimentaria contenida en la semilla).

Y ¿qué es germinar? Dejar que el vegetal empiece a desarrollarse desde la semilla.

¿Cómo es la germinación?

La germinación se lleva a cabo cuando las enzimas de crecimiento inactivas se activan, lo que usualmente se produce cuando se suministra humedad o calor a las semillas.

Germinados

Se puede hacer de manera natural o forzada. Cuando se lleva a cabo una germinación forzada, se someten a las semillas a unas condiciones idénticas a las que existirían en la naturaleza para que éstas puedan germinar más rápidamente.

Si te interesa practicar la germinación de semillas en tu hogar, te aconsejamos conocer cómo hacer germinados en casa.

¿Qué alimentos pueden ser germinados?

Prácticamente todas las semillas pueden ser sometidas a un proceso de germinación.

Eso sí, no es aconsejable hacer germinar las semillas de plantas que son tóxicas.

Te indicamos a continuación cuáles son las mejores semillas para ser germinadas: alubia, arroz, avena, calabaza, garbanzo, guisante, lenteja, maíz, nabo, soja y trigo.

Beneficios de los germinados

  • Ricos en nutrientes esenciales, sobretodo en vitaminas (destacan A, C, D, E, K, U, B1, B2, B3 y B6), y en minerales, como el sílice, calcio, hierro o manganeso.
  • Útiles a la hora de favorecer la regeneración del sistema digestivo, así como de la propia circulación sanguínea.
  • Previenen la aparición de problemas digestivos.
  • Proporcionan vitalidad al organismo.
  • Ayudan a combatir el cansancio general.

Información nutricional de los germinados

Composición nutricional de los germinados por cada 100 gramos

 

Lentejas

Trigo

Soja

Calorías (energía)

105 kcal

199 kcal

120 kcal

Hidratos de carbono

22,15 g

46,10 g

9,58 g

Proteínas

8,95 g

7,49 g

13,08 g

Grasa

0,55 g

1,28 g

6,75 g

Agua

67,44 g

47,80 g

69,05 g

Fibra

1 g

1,2 g

Calcio

25 mg

28 mg

68 mg

Cinc

1,51 mg

1,66 mg

1,18 mg

Cobre

0,35 mg

0,25 mg

0,428 mg

Fósforo

174 mg

200 mg

165 mg

Hierro

3,20 mg

2,14 mg

2,10 mg

Magnesio

37 mg

82 mg

72 mg

Manganeso

0,505 mg

1,85 mg

0,702 mg

Sodio

11 mg

15 mg

14 mg

Vitamina A

45 UI

11 UI

Vitamina B1

0,228 mg

0,225 mg

0,340 mg

Vitamina B2

0,128 mg

0,156 mg

0,118 mg

Vitamina B3

1,129 mg

3,07 mg

1,149 mg

Vitamina B6

0,190 mg

0,26 mg

0,176 mg

Vitamina C

16,5 mg

2,6 mg

15,4 mg

Vitamina E

0,050 mg

Ácido fólico

100 mcg

172 mcg

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