Recetas

Exquisito Menú Navideño con verduras: recetas para veganos

¿Eres vegano o vegetariano y deseas un menú navideño exquisito y nutritivo? Te descubrimos estas tres opciones deliciosas: primer plato, segundo plato y postre.

Falta muy pocos días para celebrar la Cena de Nochebuena y seguro que a muchos de nosotros nos habrá pillado contra reloj. Sumergidos en el día a día y con el ritmo de vida actual hay ocasiones en que tenemos que recurrir a recetas sencillas de elaborar y no por eso menos deliciosas.

El menú Navideño que presentamos en esta ocasión está formado principalmente por verduras. Es un menú completo, con entrantes, primer plato, segundo plato y postre.

Delicioso menú navideño ideal para veganos

Nos gusta aconsejar como siempre solemos hacer, que aunque aquí facilitamos una serie de ingredientes, fáciles de conseguir y casi siempre que estén de temporada, podemos sustituirlo por cualquier otro ingrediente que tengamos más a mano.

Ya sabemos que en la cocina la imaginación juega un papel muy importante, así qué podremos hacer volar nuestra imaginación e incluso mejorar estas recetas.

Descubre nuestro Menú navideño ideal para veganos y vegetarianos

Entrante (Primer plato): Crema de cebollas

La crema de cebollas es un plato calentito, ideal para entrar en calor, ya sabemos que estos días el frío nos acompaña. Es muy fácil de preparar y muy nutritiva.

En esta receta podemos cambiar sí nos apetece las cebollas por puerros, la crema de puerros  queda muy rica también.

Receta de crema de cebolla

Ingredientes:

  • 5 cebollas grandes.
  • Un litro y medio de caldo de verduras casero o industrial.
  • 6 papas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 250 ml. de nata de cocinar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Sal.
  • Para la presentación de la crema: Picatostes, virutas de jamón serrano, o queso de cabra en rulo.

Elaboración:

  1. Quitamos la piel a las cebollas y las partimos en cuadros, trozos grandes.
  2. Quitamos la piel a las papas, las lavamos y las partimos a cuadros también.
  3. En un caldero ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar para pochar las cebollas.
  4. Añadimos también los ajos troceaditos y pochamos todo junto con fuego bajo.
  5. Una vez que esté todo bien pochadito, agregamos el caldo de verduras, la pimienta y probamos de sal.
  6. Si es caldo industrial puede traer ya algo de sal, por lo que sería conveniente probarlo primero.
  7. Agregamos las papas y cocinamos hasta que las papas estén tiernas.
  8. Apagamos el fuego, incorporamos la nata, una pizca de pimienta negra molida y batimos bien con el brazo de la batidora.
  9. Trituramos hasta conseguir un puré cremoso.

Servimos la crema de cebolla, con picatostes, y virutas de jamón serrano o una rodajita de queso de cabra.

Segundo plato: Pisto de verduras

Como hemos dicho al comienzo de este post, podemos cambiar los ingredientes.

Si nos apeteciera dan más presencia a unas verduras que a otras, en estos enlaces puedes ver cómo hacer un pisto de calabacín  o un pisto de berenjenas. Son también recetas que quedan igual de ricas y apetitosas.

Receta de pisto de verduras

Ingredientes:

  • Una bolsa de menestra de verduras.
  • Un pimiento verde.
  • 2 pimientos rojos.
  • 6 tomates maduros.
  • Una cucharadita de azúcar.
  • 2 cebollas.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Sal.

Elaboración del pisto de verduras:

  1. Lavamos los tomates, le quitamos la piel y las semillas. En un caldero ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar para ir haciendo el sofrito de tomate.
  2. Agregamos al tomate mientras se va sofriendo, un poco de sal, una pizca de pimienta, la cucharadita de azúcar y removemos con frecuencia. Cocinamos los tomates hasta que tengan consistencia de salsa.
  3. Pasamos la salsa de tomate por un pasapurés y reservamos.
  4. Lavamos los pimientos, le quitamos las semillas y los troceamos en daditos. Quitamos la piel a las cebollas y las troceamos de forma menuda.
  5. Ponemos a calentar nuevamente un poco de aceite de oliva para pochar la cebolla, cocinamos con fuego bajo durante unos 15 minutos.
  6. Incorporamos los daditos de pimiento y los cocinamos junto a la cebolla pochada, unos 10 minutos.
  7. Añadimos las verduras, removemos bien y cocinamos todo durante 10 minutos más. Agregamos la salsa de tomate, removemos bien y cocinamos el pisto con fuego bajo unos 10 minutos.
  8. Retiramos del fuego el pisto de verduras y servimos calentito.

A la hora de presentarlo podemos acompañarlo de picatostes, rebanadas de pan tierno, o con un poco de arroz.

Postre: Puré de manzana asada

Las manzanas asadas suponen un postre saludable, queda muy rico, es muy sencillo de preparar y con toque dulce.

Receta de pure de manzana asada

Ingredientes:

  • 5 manzanas tipo Golden.
  • 50 gramos de azúcar morena.
  • 150 gramos de galletas trituradas.
  • Una cucharadita de canela en polvo.
  • 150 gramos de requesón.
  • 100 gramos de almendras en láminas.

Elaboración:

  1. Lavamos las manzanas, las secamos bien. Precalentamos el horno con una temperatura de 180º C durante 10 minutos.
  2. Ponemos las manzanas en el horno a cocinar durante unos 30 minutos. Antes de sacarlas del horno, comprobaremos sí están tiernas. Retiramos del horno las manzanas y dejamos que se enfríen.
  3. Quitamos la piel a las manzanas y la zona central, con una cuchara extraemos la pulpa. Con la batidora molemos la pulpa de las manzanas hasta hacerlas puré. Añadimos al puré de manzanas el azúcar moreno, la cucharadita de canela y mezclamos bien.

En pequeños cuencos o platos montaremos el postre de esta forma:

  1. En el fondo ponemos un poco de galletas trituradas.
  2. Encima una cucharadita de requesón.
  3. Una o dos cucharadas de puré de manzanas.
  4. Para finalizar ponemos por encima unas almendras en láminas.

¡Buen provecho! Desde Natursan ¡Feliz Navidad para todos!

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