No hay duda que en el interior de la cubierta protectora de las semillas nos encontramos con el embrión de una nueva planta, dentro del cual a su vez distinguimos todos los nutrientes necesarios para impulsar su germinación y alimentarla. Por ello los brotes son sumamente sanos y saludables, especialmente si son ecológicos y si además los elaboramos nosotros mismos en casa.

Pero para que el brote sea adecuado es imprescindible que la semilla esté sana, contando a su vez con las dosis adecuadas de oxígeno, humedad y calor. Es lo que se conoce técnicamente como proceso de germinación (por ello también son conocidos con el nombre de germinados), y durante este proceso las semillas se transforman en un alimento ya predigerido, incrementándose su aporte y valor nutricional llegando incluso a incrementarse por cinco.

Brotes ecológicos

¿Y qué significa que sean alimentos predigeridos? Muy sencillo, básicamente consisten en alimentos que para su digestión existe menos esfuerzo a nuestro aparato digestivo.

¿Qué son los brotes y por qué son tan importantes para nuestra salud?

Los brotes son un alimento muy completo desde un punto de vista nutritivo, que se obtienen a partir de la germinación de las semillas mediante un proceso sencillo que tiene en cuenta determinadas condiciones, como por ejemplo es el caso de la temperatura y la humedad.

Por ello son considerados como alimentos llenos de vitalidad, porque en realidad nos encontramos ante uno de los pocos alimentos que consumimos cuando aún se encuentran vivos. Y con una ventaja añadida: se encuentran disponibles en cualquier época del año, solo se tarda una semana en obtenerlos y además son muy fáciles de elaborar en casa.

Su composición nutricional es equiparable al que por ejemplo podemos encontrar en frutas, verduras y hortalizas, con una diferencia importantísima: los brotes son mucho más ricos en cualidades enzimáticas y en clorofila, útiles por sus beneficios revitalizantes, para la prevención de la anemia y antitóxicas.

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Haz tus propios brotes en casa, paso a paso

El proceso de germinación de las semillas es en realidad muy sencillo. Tanto que puedes hacer tus propios brotes y germinados fácilmente en casa. Solo necesitas semillas ecológicas, que no tengan pesticidas, no hayan sido manipuladas, ni dañadas, ni tostadas. Puedes escoger aquellas que más te gusten: germinados de alfalfa, girasol, guisantes, lentejas…

¿Qué necesito?

  • Las propias semillas
  • 1 colador fino
  • 1 gasa de tela
  • 1 bote de cristal
  • 1 cinta elástica o goma

¿Cómo hacer los brotes en casa?:

Para conseguirlo solo debes seguir los pasos que te indicamos a continuación:

1. En primer lugar enjuaga las semillas crudas bajo el grifo ayudándote de un colador fino. Es mejor utilizar solo agua fría.

2. Ponlas en un bote de cristal y añade el doble de agua. Déjalas en remojo durante toda la noche (o al menos durante 12 horas).

3. Por la mañana, o pasadas las 12 horas de rigor, coloca una gasa de tela a modo de tapa y asegúrala con una goma o cinta elástica. Luego vuelca el bote para retirar toda el agua.

4. Vuelve ahora a repetir el proceso volviendo a llenar el bote con el doble de agua. Vuelve a colocar la gasa y nuevamente vacía el bote de agua. Así varias veces, para que finalmente en el último enjuague termines agitando el bote con energía para que las semillas queden sueltas y no se amontonen.

5. Deja el bote boca abajo en un lugar con temperatura templada y aireado, donde no le dé la luz directa. Repite el proceso de enjuague con agua y escurrido tres veces al día.

6. Comprobarás como entre 3 y 7 días tus brotes habrán germinado. No obstante, si deseas que los brotes tengan una raíz más grande deberás prolongar el enjuague y escurrido durante algunos días más.

7. Eso sí, aquellas semillas que observes que no brotan debes separarlas del resto de semillas para evitar que terminen todas por pudrirse.

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¿Cómo conservarlos fácilmente?

Los brotes se conservan muy bien en el frigorífico siempre y cuando estén bien escurridos y se encuentren totalmente secos. Eso sí, es aconsejable conservarlos hasta dos semanas como máximo.

Cómo hacer brotes ecológicos en casa
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