4 recetas de aperitivos para primavera y verano

Los aperitivos son platos ligeros, que si son refrescantes se pueden convertir en una opción ideal para la primavera y el verano. Descubre 4 opciones deliciosas.

La primavera y el verano exigen platos frescos y saludables en la mesa. Si tienes una comida con familiares y/o amigos y quieres sorprenderlos con unos aperitivos de lo más originales y deliciosos, pero a la vez sencillos de preparar, a continuación van algunas propuestas de lo más exquisitas para esta temporada.

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Y es que, como de buen seguro sabrás, los aperitivos son maravillosas opciones de comida ligera que se toman antes de la comida principal (ya sea al mediodía o antes de la cena), y que sirven precisamente para abrir el apetito.

Recetas de aperitivos para primavera y verano

Es decir, debemos tener en cuenta que el aperitivo debe ser ligero, dado que no se convierte en una comida principal. Al contrario, lo común es que se sirvan antes de esa comida, y pueden constar de distintos tapas o pinchos.

Ceviche de salmón con cítricos

El ceviche es un delicioso plato de pescado crudo proveniente de Perú, que se elabora con pescado cortado en trozos pequeños y puestos a marinar en una especie de preparado de adobo de jugo de limón. En esta ocasión te proponemos un delicioso ceviche de salmón con jugo de cítricos, delicioso y exquisito.

Ceviche de salmon

Ingredientes

  • 300 gramos de salmón limpio
  • 1 naranja
  • ½ limón
  • 1 lima
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva virgen

Receta paso a paso

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  1. Lo primero es preparar la mezcla de maceración. Para ello exprimimos la naranja, el ½ limón y la lima. Lo vertemos en el bol en el que vamos a servir el ceviche.
  2. Para preparar el salmón, lo cortamos en pequeñas porciones tratando de que estas sean muy finas; de 5 mm de grosor aproximadamente.
  3. Agregamos el salmón al bol reservado e incorporamos el aceite de oliva. Removemos y dejamos en la nevera entre 30 y 45 minutos. 

Tostas de tomate a la parrilla con albahaca fresca y pasta de anchoas

Lo cierto es que el tomate se combina a la perfección con la albahaca, especialmente cuando se le añade un chorrito de aceite de oliva extra por encima. En esta ocasión combinamos precisamente eso: tomate (en este caso a la parrilla), con una deliciosa pasta de anchoas y albahaca fresca.

Tostas de tomate y albahaca

Ingredientes

  • 1 pan de hogaza
  • Tomates
  • 6 filetes de anchoa
  • Leche
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen
  • Albahaca fresca
  • Pimienta negra

Receta paso a paso

  1. Cortamos el pan en rebanadas finas y reservamos. Luego ponemos las anchoas en un cuenco a remojo con la leche y las dejamos durante 15 minutos para que pierdan el exceso de sal.
  2. Machacamos en un mortero el diente de ajo. Agregamos las anchoas escurridas y troceadas, y la cucharadita de zumo de limón y majamos todo junto hasta obtener una pasta.
  3. Precalentamos el horno a 230º y metemos sobre la rejilla las rebanadas de pan durante unos minutos hasta que cojan un color dorado.
  4. Las sacamos y aún estando calientes untamos cada rebanada de pan con una capa muy fina de la pasta de anchoas. Colocamos encima tres o cuatro rodajas de tomate, las regamos con un hilo de aceite de oliva virgen, espolvoreamos con pimienta negra al gusto y metemos en el horno de nuevo durante 2 minutos para que el tomate coja un poco de calor.
  5. Sacamos, ponemos por encima unas hojas de albahaca fresca, unas gotas de aceite de oliva virgen y servimos enseguida.

Pañuelos de espárragos trigueros

Con los espárragos trigueros podemos elaborar una amplia variedad de maravillosos platos. Y si le juntamos un poco de mayonesa y pan de molde, podemos disfrutar de una opción de aperitivo diferente y deliciosa.

Ingredientes

  • Pan de molde
  • Espárragos trigueros cocidos
  • Mayonesa

Receta paso a paso

  1. Cortamos con un cuchillo la corteza de las rebanadas de pan de molde y la retiramos. Aplastamos las rebanadas con un rodillo para hacerlas más grandes y finas, y untamos cada una con una capa de mayonesa.
  2. Ponemos en cada rebanada tres espárragos trigueros en diagonal, alternando las puntas con los tallos. Doblamos las esquinas contrarias hacia el centro, cubriendo los espárragos, y las sujetamos con un palillo para que conserve la forma.
  3. Metemos al horno a máxima potencia a gratinar durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Sacamos del horno, retiramos el palillo, cortamos cada rebanada por la mitad y servimos enseguida.

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Pastel de cabracho

El cabracho es un sumamente sabroso, aunque menos conocido y popular en la cocina como otras opciones más comunes, como podría ser el caso del salmón. No obstante, podemos utilizarlo para elaborar este exquisito pastel de cabracho, muy fácil de elaborar.

Pastel de cabracho

Ingredientes

  • 1 kilo de cabracho
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • 100 gramos de tomate frito
  • 1 chorro de vino blanco
  • Mantequilla
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta negra

Receta paso a paso

  1. Hacemos un caldo poniendo una olla al fuego con abundante agua, el puerro, la zanahoria y el chorro de vino blanco. Cuando empiece a hervir, incorporamos el pescado entero y cocemos durante 20 minutos.
  2. Retiramos del fuego, sacamos el pescado, y limpiamos de piel y espinas obteniendo toda la carne.
  3. Ponemos en un bol los huevos, la nata líquida, el tomate frito y la carne del pescado. Salpimentamos y trituramos con la batidora, dejando que se encuentren algunos trozos de pescado.
  4. Untamos un molde por dentro con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado sacudiendo el exceso. Vertemos la mezcla y metemos al horno precalentado a 160º  dentro de un molde más grande que tendremos con dos dedos de agua para cocinar el pastel al baño María durante 1 hora.
  5. Sacamos, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico durante 3 o 4 horas para que coja consistencia. Para servir, desmoldamos y acompañamos con pan tostado y salsa rosa.

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