3 recetas de postres de frutas para la primavera y verano

Te proponemos 3 deliciosas recetas de postres con fruta ideales como platos fríos y refrescantes para los días más calurosos de primavera y verano.

La primavera y el verano piden postres ricos y deliciosos de frutas. Son opciones riquísimas no solo por su sabor refrescante, convirtiéndose así en maravillosos platos con los que mitigar el calor propio de esta época del año, sino por la combinación de texturas y sabores que podemos utilizar.

A continuación van algunas propuestas para que se puedan preparar postres dulces y saludables.

Recetas de postres con fruta para primavera y verano

Bavaroise de naranja

El bavaroise bavarois es un postre también conocido con el nombre de crema bávara, y que consiste en un postre clásico frío que suele llevar nata montada, gelatina y crema inglesa. En esta ocasión te proponemos una receta completamente diferente.

Bavaroise de naranja

Ingredientes

  • 3 huevos y 1 clara más
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 hojas de cola de pescado finas
  • 1 vasito de licor de cointreau
  • Zumo de naranja hasta completar con el licor el ¼ litro
  • 4 cucharadas soperas de agua
  • 2 cucharadas soperas de aceite fino

Receta paso a paso

  1. En un bol de cristal se separan las yemas y se añade el azúcar, se revuelve con una cucharada de madera unos 5 minutos hasta que esté cremoso.
  2. En un cazo pequeño se pone la cola de pescado cortada en trozos pequeños y se ponen en remojo con la 4 cucharadas de agua; si no se deshace bien, se puede calentar un poco para que se derrita, pero sin cocer.
  3. En el bol que tiene las yemas y el azúcar se va añadiendo el ¼ de líquido entre Cointreau y zumo de naranja colado, y se agrega la cola de pescado poco a poco sin dejar de mover.
  4. Aparte se montan las claras y se van añadiendo poco a poco a la crema. Se mezcla muy bien, para que no quede ningún grumo de clara sin incorporar.
  5. Se vierte en una flanea la crema y se mete en la nevera bien fría hasta que cuaje. Se prepara al menos con 6 horas de anticipación.
  6. Se puede adornar con un poco de nata montada o unas rajas finas de naranja.

Sopa de frutos rojos con helado de chocolate

Lo cierto es que el chocolate se combina casi a la perfección con cualquier sabor ácido, como por ejemplo es el caso de los frutos rojos. Y, precisamente, en esta ocasión te invitamos a preparar esta maravillosa combinación.

Helado de chocolate y sopa de frutos rojos

Ingredientes

  • Para el helado de chocolate
  • 125 gramos de chocolate
  • ½ vaso de agua
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de vainilla azucarada
  • 250 gramos de nata montada

Ingredientes para la sopa de frutos rojos

  • 1 kilo de frutos rojos: frambuesas, grosellas, fresas…
  • 70 ml de zumo de naranja
  • 100 gramos de azúcar

Receta paso a paso

Cómo elaborar el helado

  1. Poner en un cazo el chocolate partido en trozos con el agua, el azúcar y la vainilla azucarada.
  2. Calentar a fuego suave hasta que se deshaga y remover muy bien con una cuchara de madera hasta obtener un líquido espeso. Dejar que cueza sólo unos segundos.
  3. En una ensaladera ponemos las yemas, se baten ligeramente y luego se mezclan con lo hemos puesto en el cazo.
  4. Cuando esté completamente fría esta mezcla, se agrega la nata montada de forma que quede bien incorporada.
  5. Verter esta mezcla en un molde y meterla en el congelador. Allí debe reposar unas 3 horas.

Cómo elaborar la sopa

  1. Poner el zumo de naranja junto con el azúcar en un cazo a cocer hasta obtener un almíbar al punto de hilo.
  2. Dejar que se enfríe. Pasar por la batidora los frutos rojos, reservando algunos para decorar, añadir el almíbar y dejar que se enfríe.
  3. Colocar la sopa en un plato hondo, poner en el centro el helado de chocolate y decorar con los frutos rojos.

Ensalada de piñas y albaricoques con tejas

Si existe una fruta refrescante que se puede convertir en un maravilloso amigo de los días más calurosos de la primavera o el verano, la piña destaca por encima de muchas otras. Te aconsejamos probar esta maravillosa combinación con albaricoque. Si lo deseas puedes añadirle también unos gajos de naranja.

Ensalada de piña y albaricoque

Ingredientes

  • 8 albaricoques
  • 4 rodajas de piña fresca
  • 100 gramos de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de lavanda seca
  • 25 cl de agua

Para las tejas

  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar en polvo
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 10 cl de zumo de naranja
  • 75 gramos de harina

Receta paso a paso

  1. Poner el azúcar junto con el agua a hervir en una cacerola durante 5 minutos y luego añadir la lavanda. Retirar del fuego y dejar en infusión.
  2. Limpiar y cortar las frutas en cuartos. Ponerlas en una ensaladera y verter sobre ello el almíbar perfumado a la lavanda previamente filtrado. Ponerlo en un sitio fresco 2-3 horas.

Para las tejas

  1. Mezclar en una ensaladera los dos tipos de azúcar, la harina, el zumo de naranja y la mantequilla derretida. Batir y dejar que repose 15 minutos en un sitio fresco.
  2. Precalentar el horno a 180ºC. Con una cuchara, repartir sobre la placa del horno la masa de la teja y luego se mete en el horno. Con el calor, las tejas irán tomando una forma redondeada. En cuanto empiecen a tomar color, sacar la placa del horno.
  3. Dejar que repose 3 minutos y despegar las tejas con cuidado y con ayuda de un cuchillo.
  4. Dejar que se endurezcan; servir entonces con la ensalada de albaricoques y melocotones bien fresca.
3 recetas de postres de frutas para la primavera y verano
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