3 recetas de deliciosas ensaladas para el verano

¿Te gusta comer ensaladas? En el verano son ideales porque son ligeras y además muy frescas. Descubre cómo preparar estas 3 deliciosas ensaladas.

Las ensaladas forman parte de nuestro primer plato en muchas ocasiones y a lo largo del año. Sin embargo en verano ganan cierto protagonismo y con más frecuencia la comemos.

De hecho, elaboradas con hortalizas, legumbres verduras, son una opción ideal y refrescante que nos ayuda a hidratarnos en verano a la vez que nos proporcionan una gran variedad de vitaminas. Más aún en verano, cuando podemos disfrutar de recetas ligeras como es el caso de las ensaladas, que poseen precisamente cualidades claramente refrescantes.

Recetas de ensaladas para el verano

Las recetas de ensaladas que presentamos en este post son tres recetas deliciosas, muy fáciles de preparar y en las que combinaremos tanto las hortalizas como las verduras y legumbres.

Ensalada de guisantes, remolacha y zanahoria

La remolacha podemos o bien comprarla cruda y cocinarla o recurrir a los botes de remolacha que ya vienen elaboradas industrialmente.

Con los guisantes podremos hacer lo mismo o bien compramos las vainas, las desgranamos y cocinamos un poco los guisantes o recurrimos a los guisantes congelados que luego previamente descongelaremos y les daremos un hervor. A esta receta también puedes añadirle espárragos trigueros y rúcula.

Receta de ensalada de guisantes

Ingredientes:

  • 150 gramos de guisantes.
  • 150 gramos de remolacha rallada o en rueditas.
  • 100 gramos de lechuga rizada roja troceadita.
  • Una zanahoria sin piel y rallada.
  • Un pepino cortado en rueditas.
  • Un tomate de ensalada cortado en rueditas.
  • Un bote pequeño de maíz dulce.
  • Sal.

Ingredientes para el aliño:

  • Aceite de oliva virgen extra sabor.
  • Un chorrito de vinagre de vino.
  • El zumo de medio limón.
  • Una pizca de sal.

Elaboración:

En una fuente o ensaladera ponemos todos los ingredientes o sea las verduras, y la lechuga troceadita. Abrimos el bote de maíz dulce, escurrimos un poco el agua. Agregamos por encima de la ensalada un poco de sal, el maíz dulce y removemos.

Prepararemos el aliño siguiendo estos pasos:

En un pequeño cuenco o taza ponemos un pellizco de sal. Agregamos el vinagre, removemos para diluir la sal. Incorporamos el zumo de limón, el aceite y removemos para ligar bien el aliño.

Vertemos el aliño por encima de la ensalada y removemos para mezclarlo bien.

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Ensalada de hortalizas y cuscús

Antes de preparar la ensalada elaboraremos primero el cuscús y una vez cocinado lo dejaremos enfriar para incorporarlo a la ensalada.

Ensalada de cuscus

Ingredientes:

  • Media taza de cuscús.
  • Una taza de agua.
  • Una cebolla morada troceadita.
  • Un pimiento rojo troceadito.
  • 10 tomates cherrys.
  • 200 gramos de rúcula troceadita.
  • 10 dátiles troceaditos.
  • Un puñado de nueces troceaditas.
  • Sal.
  • Una taza de cuscús cocinado.

Ingredientes para el aliño:

  • Una cucharadita de mostaza.
  • Una cucharadita de miel.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 ml. de jugo de limón.

Elaboración:

En un caldero con tapa ponemos el cuscús y el agua. Cocinamos el cuscús durante 10 minutos con fuego suave hasta que el agua se haya secado.

Apagamos el fuego tapamos el cuscús y los dejamos reposar unos 10 minutos. Mientras vamos preparando la ensalada.

En una fuente o ensaladera ponemos todas las hortalizas troceaditas, las nueces, los dátiles y la rúcula. Añadimos un poquito de sal y removemos para mezclar bien todo.

Pasos para preparar el aliño:

En un cuenco o pequeña salsera vamos preparando el aliño. Mezclamos el jugo de limón con la mostaza.

Luego añadimos la cucharadita de miel y removemos nuevamente. Para finalizar agregamos las cucharadas de aceite de oliva y removemos para ligar bien el aliño. A continuación vertemos por encima de la ensalada el aliño y removemos bien.

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Ensalada de garbanzos y canónigos

Para preparar esta ensalada podemos recurrir a los garbanzos que ya vienen cocinados industrialmente o bien cocinarlos nosotros mismos previamente a la preparación de la ensalada.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

  • Un bote pequeño de garbanzos cocinados.
  • Una bolsita de unos 150 o 200 gramos de canónigos, lavaditos.
  • 100 gramos de brotes de alfalfa (opcional).
  • Una cebolla morada troceadita.
  • Medio pimiento rojo troceadito.
  • 100 gramos de zanahoria rallada.

Ingredientes para el aderezo o aliño:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • Un poco de sal.
  • 4 cucharadas de agua mineral.

Elaboración:

En una ensaladera ponemos todos los ingredientes troceaditos menos los garbanzos que los pondremos enteros. A continuación prepararemos el aliño: En una salsera ponemos las cuatro cucharadas de agua mineral.

Añadimos la salsa de soja, el jugo de limón, un poco de sal y el aceite. Removemos para ligar bien el aliño y una vez ligado lo vertemos por encima de la ensalada.

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