3 recetas con pescado y marisco deliciosas

¿Te gusta el pescado y también el marisco? Te proponemos 3 deliciosas recetas: merluza con salsa verde, curry de langostinos y salmón al horno con bechamel de langostinos.

El pescado es uno de los alimentos más demandados durante las fiestas, sobre todo en Navidad, ya que resulta muy digestivo y además hay miles de posibilidades a la hora de preparar una receta de pescado; decenas de especies diferentes y muchísimas formas distintas de prepararlo. No obstante, también es ideal en definitiva a la hora de consumirlo durante prácticamente todo el año.

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Hemos recopilado algunas de las recetas con pescado más deliciosas, con las que sorprenderás a tus invitados en cualquier ocasión especial.

Recetas de pescado

Cazuela de merluza en salsa verde con almejas y gambas

Ingredientes

  • 8 rodajas de merluza
  • 4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de almejas
  • 200 gramos de gambas peladas
  • 1 chorro de vino blanco
  • Aceite oliva
  • Harina
  • Perejil fresco
Merluza con salsa verde

Preparación paso a paso

  1. Ponemos las almejas en una cazuela pequeña al fuego, tapamos y cocinamos hasta que se abran. Reservamos.
  2. Salamos las rodajas de merluza, las enharinamos sacudiendo bien el exceso y las freímos en una cazuela o una sartén profundas hasta dorarlas ligeramente por ambos lados. Sacamos y reservamos.
  3. En el mismo aceite, echamos las cebollas y los ajos picados y freímos hasta que estén dorados. Agregamos un buen chorro de vino blanco y unas ramas de perejil fresco picado, meneamos un poco la cazuela rascando el fondo para recuperar todos los sabores e incorporamos de nuevo las rodajas de merluza. Cocinamos tapado a fuego medio durante 10 minutos.
  4. Añadimos las almejas con el juego de la cocción, que habremos colado con un colador de tela, y las gambas peladas, y cocinamos sin tapar durante 10 minutos más para que espese la salsa. Servimos caliente.

Curry de langostinos 

Ingredientes

  • 32 langostinos
  • 4 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de 3 cm de jengibre
  • 2 chiles rojos
  • 1 rama de canela
  • 6 vainas de cardamomo
  • 1 lata de leche de coco sin endulzar
  • ½ vaso de agua hirviendo
  • Aceite de sésamo o de cacahuete
Curry de langostinos

Para el macerado

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de cúrcuma

Receta paso a paso

  1. Pelamos los langostinos y los evisceramos, realizando un corte a lo largo de la cola por encima del hilito negro, para tirar de él y sacarlo.
  2. Mezclamos en un cuenco la cúrcuma, el zumo de limón y la salsa de soja, echamos los langostinos, mezclamos bien, tapamos y dejamos macerar en la nevera.
  3. Echamos un poco de aceite en una sartén amplia y cuando esté caliente freímos las chalotas, el ajo y los chiles – picado todo muy fino – y el jengibre rallado, durante 10 minutos hasta que se desprendan todos los aromas y adquiera un color dorado. Agregamos la rama de canela, las vainas de cardamomo y los langostinos junto con todo el juego del macerado y sofreímos durante 1 minuto hasta que los langostinos cambien de color. Agregamos la leche de coco y el agua hirviendo y cocinamos durante 4 minutos más.
  4. Servimos bien caliente acompañado de arroz basmati.

Salmón al horno con bechamel de langostinos

Ingredientes

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  • 6 lomos de salmón
  • 300 gramos de langostinos
  • 1 cebolleta
  • 2 puerros
  • 1 chorro de brandy
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • Salsa bechamel
Salmon al horno

Receta paso a paso

  1. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el puerro, sólo la parte blanca, y la cebolleta finamente picados. Cuando las verduras estén bien pochadas, agregamos el brandy y removemos durante 2 minutos para que se evapore el alcohol. Incorporamos los langostinos pelados y cocinamos durante 2 minutos más hasta que cambien de color. Añadimos el perejil fresco picado y vertemos todo en la cazuela con la bechamel. Mezclamos bien y reservamos.
  2. En otra sartén o en una plancha que tendremos bien caliente y sin necesidad de aceite, freímos los lomos de salmón, sólo durante 1 minuto por cada lado, para dorarlos por fuera sin que se hagan por dentro. Sacamos sobre papel absorbente.
  3. Ponemos en una fuente de honor una capa de la bechamel de verduras y langostinos, colocamos encima los lomos de salmón y cubrimos con el resto de la bechamel. Metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos hasta que la superficie esté dorada. Servimos recién sacado del horno.

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