3 ensaladas para esta primavera: recetas refrescantes y ligeras

Durante la primavera es ideal disfrutar de platos refrescantes y ligeros, como las ensaladas de hortalizas y cereales. Te descubrimos 3 maravillosas recetas de ensaladas.

La primavera es una época estupenda para cuidarnos por dentro y por fuera. Decimos adiós a los días grises del invierno y damos la bienvenida a los días de calor y color.

De la misma manera que cambiamos nuestros hábitos durante la primavera, también debemos cambiar los platos que comemos; toca despedirse de los platos contundentes del invierno y empezar a preparar otros algo  más frescos como las ensaladas.

Recetas de ensaladas para primavera

Es precisamente la primavera la época dorada de este plato por todos conocido. Existen miles de ensaladas diferentes, con todo tipo de ingredientes, así que hoy hemos recopilado 3 ensaladas muy originales de las que puedes disfrutar esta primavera con quien tú quieras.

Ensalada de primavera con bulgur

Ingredientes

  • ½ taza de bulgur
  • 1 taza de agua hirviendo
  • ½ pepino
  • 3 palitos de cangrejo
  • 1 lata de bonito al natural
  • 50 gr dados de queso feta
  • 1 mango maduro
  • 2 cucharadas de maíz dulce

Para la salsa

  • 2 cucharadas de mahonesa
  • 1 cucharada de mostaza antigua
  • 1 cucharada de miel

Receta paso a paso

  1. Ponemos el bulgur en una cazuela y vertemos en ella agua hirviendo. Cerramos con la tapa y dejamos reposar para que absorba el agua unos 15 minutos.
  2. Pasamos por un colador para quitar los restos de agua que puedan quedar.
  3. Cortamos el mango en dados y reservamos.
  4. Cortamos el pepino en rodajas y los palitos de cangrejo en dados.
  5. Montamos la ensalada repartiendo el bulgur y añadiendo el resto de ingredientes al gusto. Para jugar con los sabores, podemos mezclar en un bol previamente el mango, el pepino, los palitos de cangrejo y los dados de queso feta e ir repartiéndolos sobre el bulgur con una cuchara.
  6. Para preparar el aliño, colocamos en el vaso de la batidora los restos de mango que hayan quedado junto con la mostaza y la miel. Batimos hasta que todo se mezcle bien. Añadimos la mahonesa y mezclamos.
  7. Aliñamos la ensalada y listo.

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Ensalada templada de jamón, espárragos trigueros y pera a la parrilla con aliño de mostaza y miel

Receta de ensalada templada de jamón y espárragos

Ingredientes

  • 1 escarola
  • 12 lonchas de jamón
  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 2 peras de piel fina
  • 120 gramos de rulo de queso de cabra
  • Aceite de oliva virgen extra

Para el aliño

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 1 pizca de sal

Receta paso a paso

  1. Mezclamos en un cuenco todos los ingredientes del aliño y batimos bien para emulsionarlo. Probamos y rectificamos a nuestro gusto. Reservamos.
  2. Ponemos en una sartén grande al fuego.
  3. Retiramos el extremo leñoso de los espárragos trigueros y los hacemos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
  4. Utilizando la misma sartén, pasamos las lonchas de jamón, solo vuelta y vuelta.
  5. Cortamos las peras en cuartos, retiramos el corazón, y cortamos de nuevo cada cuarto a la mitad para obtener ocho trozos. Los pasamos por la sartén hasta que se doren por ambos lados. Reservamos
  6. Colocamos la escarola lavada y bien escurrida en una fuente. Disponemos encima los espárragos trigueros, las lonchas de jamón y los trozos de pera. Desmenuzamos el queso de cabra por encima y regamos todo con el aliño.

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Ensalada de cuscús con ahumados, pasas y piñones

Receta de ensalada de cuscús

Ingredientes

  • 300 gramos de cuscús
  • 100 gramos de salmón ahumado
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 1 puñado de piñones
  • Tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mantequilla
  • Vinagre balsámico
  • Albahaca fresca
  • Sal

Receta paso a paso

  1. Ponemos las uvas pasas en un cuenco, cubrimos con agua y dejamos a remojo media hora.
  2. Para hacer el aceite de albahaca de la ensalada, escaldamos las hojas de albahaca durante un minuto en un cazo con agua hirviendo. Las sacamos a un bol de agua con hielo para que no pierdan su color verde, escurrimos y secamos con papel de cocina. Les echamos en el vaso de la batidora junto con un buen chorro de aceite de oliva virgen y trituramos.
  3. Ponemos en un cazo al fuego el doble volumen de agua que el que tenemos reservado de cuscús, con un chorro de aceite y un poco de sal. Cuando empiece a hervir apartamos del fuego, echamos el cuscús y un poco de mantequilla, y llevamos de nuevo al fuego durante 2 minutos sin dejar de remover con un tenedor, para esponjar el cuscús.
  4. Echamos en un bol grande el cuscús. Añadimos el salmón ahumado picado en trozos pequeños, los piñones y las uvas pasas escurridas, y mezclamos todo suavemente.

Emplatamos con ayuda de un aro, rellenándolo con la ensalada y apretando ligeramente la superficie con una cuchara para darle consistencia. Desmoldamos con cuidado, colocamos encima tres o cuatro mitades de tomates Cherry, un poco de aceite de albahaca alrededor y un hilo de vinagre balsámico.

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