2 recetas de postres de las Islas Canarias: quesillo y leche asada

Te descubrimos cómo hacer en casa un maravilloso quesillo y una exquisita leche asada, dos recetas de postres representativas de las Islas Canarias.

La gastronomía de las Islas Canarias es rica y variada y cada Isla tiene sus postres representativos aunque la mayoría de los postres se cocinan en todas las islas. En este post damos a conocer dos recetas de ese amplio recetario que conforma nuestra repostería, el quesillo y la leche asada.

Dos ricos postres, fáciles de preparar que podemos tener listos en poco tiempo y sorprender a nuestros invitados estas Navidades.

2 recetas de postres de las Islas Canarias

Por un lado nos encontramos con el quesillo, el nombre que en la Isla de La Palma se le da al flan de huevos, este postre es por tanto un postre popular de la cocina Palmera.

Aunque sea popular de la cocina Palmera en todas las Islas Canarias se elabora este rico y sencillo postre. En el resto de las Islas Canarias se le conoce como flan de huevos.

El quesillo se elabora con leche fresca, huevos, leche condensada y mucho mimo que por supuesto no debe faltar para que nos quede un exquisito quesillo. Por otro lado, también debemos comentar que se hace al baño maría en una olla a presión por lo que es conveniente disponer de un molde o flanera con tapa.

También nos encontramos con la leche asada, un postre representativo y popular de la Isla de la Gomera. Este rico postre se elabora también en todas las islas, es muy fácil de preparar y en poco tiempo tenemos listo un exquisito postre para degustar en compañía de la familia y amigos esta Navidad.

La leche asada se preparar especialmente en la isla de la Gomera en Semana Santa aunque también podemos degustarlo en cualquier momento del año.

2 recetas de postres tradicionales de las Islas Canarias

Receta de quesillo

quesillo

Ingredientes:

  • Un bote de leche condensada pequeño.
  • La misma medida del bote de leche condensada de leche entera fresca.
  • 6 huevos.
  • 50 gramos de azúcar para caramelizar el molde o caramelo industrial.

Elaboración:

  1. En un calentador ponemos el azúcar al fuego para ir haciendo el caramelo con fuego bajo y removiendo.
  2. Damos al caramelo el punto que más nos guste, dejándolo más clarito o más oscuro pero teniendo en cuenta que sí se oscurece mucho se vuelve amargo.
  3. Una vez que ya tengamos el caramelo líquido a punto caramelizamos bien el fondo y las paredes de un molde o flanera y reservamos.
  4. A continuación abrimos la lata de leche condensada y la ponemos en un bol. Añadimos la leche fresca. Batimos bien los huevos y lo añadimos al bol junto con la leche condensada y la leche fresca.
  5. Batimos bien para que los tres ingredientes queden bien mezclados. Echamos la mezcla batida en el molde caramelizado.
  6. A continuación cerramos el molde y lo ponemos en el caldero o una olla para cocinarlo al baño maría. Seguidamente cerramos la olla y la ponemos al fuego a cocinar.
  7. En el momento que el pitorro de la olla comienza a girar, comenzamos a controlar el tiempo y lo cocinamos durante 15 minutos.
  8. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego quitamos el aire al pitorro y con cuidado destapamos la olla.
  9. Dejamos que el quesillo se enfríe, y una vez frío lo destapamos del molde. Desmoldamos el quesillo y lo conservamos en la nevera hasta el momento de servirlo.

Receta de leche asada

leche-asada

Ingredientes:

  • Un litro de leche entera.
  • La piel de un limón rallada.
  • 6 huevos.
  • Azúcar al gusto o (una cuchara de azúcar por huevo).
  • Una rama de canela o canela en polvo.
  • Mantequilla, (para untar el molde).

Preparación:

  1. En un cazo o calentador ponemos la leche a hervir junto con la rama de canela, y la piel rallada del limón.
  2. Calentamos con fuego mínimo hasta que comience a hervir.
  3. Cuando comience a hervir apagamos el fuego y dejamos enfriar que se enfríe a temperatura ambiente.
  4. En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos bien.
  5. Una vez que la leche se haya enfriado, añadimos a la leche la mezcla batida de huevos y azúcar que mezclaremos con movimientos suaves.
  6. Precalentamos el horno con una temperatura de 180º C durante 10 minutos.
  7. Untamos las paredes y el fondo del molde con mantequilla. Ponemos la mezcla en el molde.
  8. Introducimos el molde en el horno precalentado y cocinamos el postre con una temperatura de 180º C.
  9. Cocinamos hasta que la leche asada cuaje.
  10. Comprobaremos si está cocinada pinchando con un palillo o brocheta que deberá salir limpio sin restos.
  11. Extraemos la leche asada del horno y dejamos enfriar para luego desmoldarla.
  12. Con cuidado desmoldamos la leche asada y la conservamos en la nevera hasta el momento de servirlo.

La leche asada suele acompañarse con un chorrito de miel por encima.

Nuestra sugerencia, con un poquito de miel de palma por encima.

2 recetas de postres de las Islas Canarias: quesillo y leche asada
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