Fuentes alimentarias de vitamina A

Fuentes alimentarias de vitamina A

Alimentos ricos en vitamina A o retinol

Alimento

Contenido en vitamina A
(ug/100 gr.)

Aceite de hígado de halibut

900.000

Hígado de cordero

19.900

Aceite de hígado de bacalao

18.000

Margarina

800

Mantequilla

985

Queso cheddar

363

Huevos

190

Riñón de cerdo

160

Leche

56

Caballa

45

Temen

10

Sardinas

7

Además de los alimentos indicados anteriormente, también podemos encontrar vitamina A en frutas como el albaricoque, mango, melón y melocotón, o en verduras como la calabaza. También en legumbres como los guisantes.

Alimentos ricos en β-caroteno

Destacan sobretodo alimentos como los vegetales verdes. También destacan las zanahorias, espinacas, coles, batatas, lechugas y brócolis.

Alimento

Contenido en β-caroteno
(ppm)

Espinaca

690 ppm

Zanahoria

673 ppm

Cebada

659 ppm

Berro

560 ppm

Espirulina

478 ppm

Cebollino

475 ppm

Pimiento

465 ppm

Remolacha

438 ppm

Cacahuete

360 ppm

Perejil

267 ppm

Judías

245 ppm

Endibia, escarola

241 ppm