Cómo eliminar el anisakis del pescado

Consejos para la eliminación del anisakis en el pescado

Cómo eliminar el anisakis del pescado fácilmente con consejos y trucos para la eliminación del anisakis de forma sencilla para no poner en riesgo nuestra salud.

El anisakis simplex (conocido comúnmente con el nombre simple de anisakis) es un parásito que encontramos en el medio marino, de forma que mayormente tiende a infectar a peces y mamíferos.

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Sus larvas flotan a la deriva, convirtiéndose en un alimento para crustáceos y pequeños peces. Estos a su vez se convierten en el alimento para peces mayores.

Teniendo en cuenta que el anisakis es capaz de soportar el ataque de los jugos gástricos,  se produce en esta cadena alimentaria una intoxicación, dado que empieza a desarrollarse en el tracto digestivo del pez, alimentándose del huésped.

Finalmente, lanza al exterior sus larvas a través de las heces del pez, con lo que el ciclo vuelve a repetirse.

Cuando una persona se alimenta de un pescado contaminado con anisakis, se produce lo que médicamente se conoce con el nombre de anasikiasis, que en humanos es capaz de dañar el intestino.

Cómo eliminar el anisakis del pescado

Para eliminar el anisakis, y evitar así cualquier posible contagio cuando comemos pescado contaminado con este parásito, es fundamental congelar siempre el pescado durante al menos 24 horas (es preferible que al menos sean 48 horas).

Esto es imprescindible llevarlo a cabo cuando pensamos consumir el pescado crudo, o bien cocerlo pero a bajas temperaturas (ya sea a la plancha o en microondas).

Cómo preparar el pescado para eliminar anisakis

Además de seguir los pasos indicados anteriormente para eliminar anisakis, es fundamental cocinar el pescado durante al menos 10 minutos a una temperatura superior a los 60ºC.

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Solo así conseguiremos evitar un posible contagio con este peligroso parásito.

Tienes más información sobre las virtudes del pescado en nuestro especial sobre los beneficios del pescado azul, y los beneficios del pescado blanco.

Imagen / Créditos de la imagen

Más información | Anisakis (Wikipedia) / Alergia a anisakis simplex (CFNavarra)

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