Las hojas grandes que principalmente son utilizadas para la fabricación del té rojo se obtienen de un árbol que pertenece a la familia de las camelias, que los chinos llaman “árbol del té Qingmao”.

 
Hojas de camellia assamica, especie de la que se produce el té rojo.

El lugar donde específicamente se cultiva la especie a partir de la que se produce el té rojo se llama Yunnan, y se trata en sí de una práctica milenaria que se realiza desde los comienzos de la dinastía Han (aproximadamente en el año 200 antes de Cristo).

Este arbusto crece en las regiones montañosas en las que predomina un clima templado, y la zona donde crece –si se me permite la redundancia- es ideal al carecer de heladas.

El proceso por el que se elabora el té rojo Pu-Erh es una técnica milenaria muy distinta a la que se utiliza, por ejemplo, para la producción de cualquier otra clase de té, ya sea por ejemplo té verde o té blanco.

Si bien el método, por ahora, no se conoce de forma completa, se sabe que las hojas verdes son comprimidas en placas que se dejan fermentar hasta que las cepas bacterianas actúan, y las tornan de un color pardo rojizo.

Este artículo sobre parte de la guía Té rojo Pu-Erh.