cosmo

Si buscas deliciosas recetas de pescado para Nochevieja que sean ideales como segundos platos te proponemos en esta ocasión algunos platos exquisitos para sorprender a tus invitados en la cena de Fin de Año.

Las recetas de segundos platos que a continuación vamos a facilitar se elaboran con pescados. Tanto los pescados como las recetas que hemos elegido para preparar podemos considerar que son tradicionales o clásicos en la cocina de Navidad.

Pescados como la merluza, el rape, el rodaballo, pescadilla, bacalao. Eso sí, debemos indicar que en el caso de la pescadilla nos encontramos ante una merluza pequeña, generalmente de pequeño tamaño.

Deliciosas recetas con pescado para el menú de Fin de Año

Si te encanta el pescado y quieres elaborar recetas para Nochevieja en las que el pescado sea el ingrediente principal te proponemos en esta ocasión 4 deliciosas recetas con las que sorprender a tus invitados durante Fin de Año.

Lomo de merluza al horno con gambas

La cantidad de lomos de merluza dependerá de la cantidad de comensales que tengamos para comer.

En esta receta hemos puesto lomos de merluza para cuatro personas.

merluza-con-gambas

Ingredientes:

  • 4 lomos de merluza de unos 150 gramos aproximadamente.
  • 400 gramos de gambas frescas.
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 ml. de vino blanco.
  • 50 ml. de agua.
  • Un diente de ajo.
  • Una cebolla dulce.
  • Unas ramitas de perejil.
  • Sal.

Elaboración:

Vamos precalentando el horno con una temperatura de 180 º C durante 10 minutos.

Lavamos los lomos de merluza y los secamos.

En una bandeja o recipiente especial para horno colocamos los lomos de merluza.

Esparcimos sal por encima de los lomos y agregamos también por encima el aceite, el vino blanco y el agua.

Cerramos la puerta del horno y horneamos los lomos durante unos 25 minutos a 180º C.

Mientras se están cocinando los lomos vamos echando por encima de los lomos, unas cucharaditas del jugo que está resultando de la cocción.

En caso de que notáramos que se está secando, añadiremos un poquito más de agua.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y doramos el diente de ajo picadito y la cebolla picadita también y rehogamos.

Pelamos las gambas y cuando ya estén dorados el ajo y la cebolla echamos las gambas.

Removemos para mezclar bien y le añadimos el perejil picadito, apagamos el fuego y reservamos.

Una vez que el pescado esté cocinado, lo retiramos del horno.

Presentaremos los lomos de pescado con las gambas y el refrito por encima.

Rape a la crema

rape-en-salsa

Ingredientes:

  • 8 rodajas de rape.
  • 250 ml. de leche desnatada.
  • 5 cucharadas de nata líquida de cocinar.
  • 50 gramos de mantequilla sin sal.
  • 30 gramos de harina simple de trigo.
  • Una cebolla dulce.
  • Una hoja de laurel.
  • Una ramita de tomillo fresco o seco.
  • Unas ramitas de perejil.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Sal.

Elaboración:

En un caldero ponemos la leche junto con la cebolla partida en trozos, el tomillo, el perejil, el laurel y cocinamos con el caldero tapado durante 15 minutos a fuego medio.

Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego, lo colamos y reservamos.

En otro caldero ponemos la mantequilla al fuego a derretir, una vez derretida agregamos la harina y sin parar de remover incorporamos poco a poco la salsa que habíamos colado y reservado.

Añadimos un poco de sal y una pizca de pimienta negra molida y cocinamos todo junto durante 10 minutos con fuego medio.

Añadimos a la crema las rodajas de rape, tapamos el caldero y cocinamos todo junto durante 20 minutos con el fuego bajo.

A la hora de la presentación presentaremos las rodajas de rape con un poco de crema por encima.

Rodaballo al horno con ajos fritos

rodaballo-ajos

Ingredientes:

  • Un rodaballo de dos kilos.
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • 6 dientes de ajo.
  • Unas ramitas de perejil.
  • Sal.

Elaboración:

Podemos pedir al pescadero que nos limpie de vísceras el rodaballo, que separe la cabeza y que corte el cuerpo del rodaballo en cuatro pedazos.

La cabeza del rodaballo podemos guardarla para hacer un caldo de pescado para otra ocasión.

Lavamos los trozos de rodaballo y los secamos.

Echamos sal a los trozos de rodaballo.

Vamos precalentando el horno con una temperatura de 180º C durante 15 minutos.

Mientras ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar y con fuego fuerte vamos dorando los trozos de rodaballo.

Colocamos los trozos de rodaballo en una bandeja o recipiente de horno.

Echamos por encima del rodaballo el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva.

Cerramos el horno y cocinamos a 180º C durante 15 minutos.

Durante la cocción con una cuchara vamos echando por encima del rodaballo un poco de jugo de cocción para que el pescado no se reseque.

Sí se necesitara podemos añadir un poco de agua.

Una vez que el rodaballo esté cocinado, retiramos del horno y lo reservamos.

Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas.

En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva a calentar para dorar los ajos.

Una vez que estén dorados los pondremos por encima del rodaballo.

Presentaremos el rodaballo con los ajitos laminados por encima y el perejil picadito.

El rodaballo podemos presentarlo también acompañado con un poco de ensalada, o con unas papas cocidas.

Bacalao gratinado

Esta receta de bacalao gratinado es para elaborarla con bacalao salado.

Antes de cocinarlo debemos ponerlo de remojo en agua, cortado en trozos, dentro de la nevera durante unos tres días antes, durante los cuales debemos cambiar el agua una vez al día.

bacalao-con-queso

Ingredientes:

  • Medio kilo de bacalao.
  • Agua para cocinar el bacalao.
  • Medio litro de leche desnatada.
  • 50 gramos de mantequilla sin sal.
  • 50 gramos de queso rallado Parmesano.
  • 40 gramos de harina simple de trigo.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Una pizca de nuez moscada.

Elaboración:

Una vez desalado el bacalao, colocamos los trozos de bacalao en un caldero con agua en cantidad que solo lo cubra.

Ponemos el bacalao a cocinar y cuando comience a hervir, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Una vez frío lo escurrimos, lo vamos desmenuzando y quitándole las espinas que tuviera.

En otro caldero ponemos la mantequilla al fuego para derretirla.

Una vez derretida agregamos la harina y sin parar de remover vamos añadiendo la leche, la pizca de pimienta negra, la pizca de nuez moscada, un poco de sal, removemos y cocinamos con fuego bajo durante 15 minutos.

Metemos el bacalao en esta salsa y le ponemos a la salsa la mitad del queso rallado.

Ponemos el bacalao con la salsa en un recipiente o bandeja para horno y echamos por encima el resto del queso rallado.

Derretimos una cucharada de mantequilla y se lo echamos por encima.

Metemos el bacalao en el horno a gratinar durante unos minutos hasta que esté doradito.

Retiramos la bandeja del horno y dejamos entibiar.

El bacalao gratinado podemos acompañarlo con unas patatas cocidas o un puré de papas.

Síguenos en Facebook

Comenta en Natursan

Pin It on Pinterest