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¿Quieres ideas de recetas de primeros platos ideal para la cena del 31 de diciembre? Te descubrimos algunas recetas únicas para el menú de Nochevieja. Deliciosas.

Continuando con las recetas para la cena de Nochevieja, a continuación sugerimos algunas ideas de primeros platos para degustar esa noche. Tanto el pescado como el marisco son dos alimentos a los que se recurre mucho en estas fiestas para elaborar diferentes recetas.

Si para comenzar con la cena te apetece comenzar con un plato caliente quizás te apetezca preparar alguno de estos exquisitos platos.

Recetas de primeros platos para Nochevieja

Continuamos facilitando ideas de recetas que pueden ayudarte a preparar tú menú de Noche vieja. Los platos que a continuación presentamos son ideas de primeros platos, platos calentitos que bien apetecen en estos días fríos y como no para calentarnos en la cena de Noche vieja.

Tanto el consomé como los caldos son platos nutritivos a la vez que ligeros.

Sopa de pescado

La sopa de pescado podemos prepararla con cualquiera de estos pescados, rape, rodaballo, cherne, sama, estos pescados son recomendados porque dan bastante sabor al caldo con lo que nos quedará una sopa exquisita.

sopa-pescado

Ingredientes:

  • Un kilo de pescado.
  • Un pimiento verde.
  • Dos cebollas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 3 tomates maduros.
  • 50 gramos de arroz.
  • Una cucharilla de pimentón dulce.
  • Una hojita de laurel.
  • Unas ramitas de perejil.
  • Unas ramitas de hierbabuena.
  • Un poco de colorante alimentario o cúrcuma.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal gruesa.

Elaboración:

Podemos pedir al pescadero que nos limpie el pescado, si no fuera así comenzaríamos limpiando el pescado, lo lavamos bien y lo reservamos.

Lavamos el pimiento y los tomates.

Quitamos las semillas a los tomates y los cortamos en trozos pequeños, hacemos lo mismo con el pimiento.

Quitamos la piel a las cebollas y las cortamos en trocitos.

En una olla o caldero ponemos un fondito de aceite de oliva para ir haciendo el sofrito.

Una vez que el aceite esté caliente agregamos la cebolla, el pimiento, y los tomates.

Removemos bien y vamos cocinando con fuego lento durante 10 minutos.

Añadimos al sofrito el pescado y el agua, y vamos cocinando el caldo hasta que hierva.

En un mortero ponemos los dientes de ajo, la pimienta negra, el pimentón y un poco de sal gruesa para hacer un majado.

Una vez hecho el majado lo añadimos al caldo cuando esté hirviendo.

Añadimos al caldo la hoja de laurel, el perejil, las hebras de azafrán y probamos sí está bien de sal y cocinamos durante unos 30 minutos con fuego medio.

Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego, con cuidado sacamos el pescado y colamos el caldo para la sopa.

Desmenuzamos el pescado y lo echamos al caldo colado y lo cocinamos hasta que hierva.

Cuando el caldo esté hirviendo añadimos las hojas de hierbabuena, el arroz y un poquito de cúrcuma.

Removemos bien y cocinamos la sopa con fuego medio hasta que el arroz esté tierno.

Retiramos del fuego y ya tenemos lista la sopa de pescado.

A la hora de servir la sopa podemos presentarla con unas hojitas de hierbabuena.

Sopa de marisco

sopa-marisco

Ingredientes:

  • Una cabeza de rape troceada, o de merluza.
  • 100 gramos de anillas de calamar limpio.
  • 200 gramos de mejillones.
  • 50 gramos de gambas.
  • 100 gramos de almejas.
  • Un puerro.
  • Una zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un pimiento rojo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Una cucharadita de pimentón dulce.
  • 2 litros de agua.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Unas ramitas de perejil.
  • Una cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario

Elaboración:

Ponemos un fondito de aceite de oliva a calentar para pochar la cabeza de pescado.

Una vez pochada añadimos las gambas con cáscara y agregamos agua para hacer el caldo, y un poco de sal.

Cocinamos durante unos 15 minutos y luego reservamos este caldo.

Quitamos al puerro la parte verde y cogemos solo la parte blanca.

Quitamos la piel a la zanahoria y la partimos en trozos.

Lavamos el pimiento y lo cortamos en trocitos.

Ponemos un fondito de aceite en una sartén para ir haciendo el sofrito con el puerro troceado y el pimiento.

Una vez hecho el sofrito, le añadimos un vaso del caldo reservado, batimos el sofrito con la batidora y lo reservamos.

En un mortero ponemos los dientes de ajo picaditos, el pimentón, el perejil picadito y machacamos todo junto, agregamos una cucharada sopera de aceite de oliva, una pizca de sal y removemos bien.

El caldo que habíamos reservado con la cabeza de pescado y las gambas lo colamos, añadimos al caldo colado, las gambas, el puré del sofrito, el majado, las hebras de azafrán, la pimienta negra molida, las anillas de calamar, las almejas, los mejillones y cocinamos todo junto durante 20 minutos, hasta que se cocinen los calamares y el marisco también.

Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego.

Servimos la sopa caliente y acompañada de todos los mariscos.

Consomé

La cantidad de ingredientes que facilitamos para hacer este consomé es para 6 personas.

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Ingredientes:

  • Media gallina.
  • Medio kilo de carne de vaca.
  • Una cebolla.
  • Un puerro pequeño.
  • 2 zanahorias.
  • 2 nabos.
  • Una rama de apio.
  • 2 claras de huevo.
  • 2 litros de agua.
  • Sal.

Elaboración:

Troceamos la carne y la ponemos en un caldero con la media gallina y dos litros de agua.

Quitamos la piel a la cebolla, a las zanahorias, al nabo, lavamos bien las verduras y las troceamos.

Lavamos bien el puerro, le quitamos la parte verde y troceamos la parte blanca.

Lavamos también la ramita de apio.

Añadimos las verduras que hemos troceado al caldero con la carne y un poco de sal.

Cocinamos con fuego medio y cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo, y cocinamos durante dos horas.

Transcurrido el tiempo batimos las claras a punto de nieve, que no queden demasiado duras.

Ponemos las claras en otro caldero y con cuidado vamos echando despacito el caldo encima y sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Cocinamos nuevamente todo junto a fuego bajo unos 20 minutos.

Sacamos las verduras, la carne y colamos el caldo, con un colador fino.

A la hora de servir el consomé lo presentaremos con unas hojitas de hierbabuena.

Caldo de pollo

Debemos poner los garbanzos de remojo en agua la noche antes de cocinar el caldo. La receta que facilitamos de caldo de pollo es para 6 personas.

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Ingredientes:

  • Un pollo de un kilo aproximadamente.
  • 2 zanahorias.
  • Un puerro.
  • 100 gramos de garbanzos.
  • Una ramita de apio.
  • Agua.
  • Sal.
  • Un poco de cúrcuma o colorante alimentario.

Elaboración:

Escurrimos el agua de los garbanzos.

En un caldero ponemos el pollo partido en cuatro trozos y los garbanzos.

Quitamos la piel a las zanahorias y las partimos en trozos.

Lavamos el puerro y le quitamos la parte verde para utilizar solo la parte blanca, lavamos también la ramita de apio.

Añadimos al caldero donde tenemos el pollo, todas las verduras, un poco de sal, un poco de cúrcuma y agregamos agua en cantidad que quede cubierto.

Cocinamos el caldo con fuego medio hasta que el pollo esté tierno,

Cuando el pollo esté cocinado, retiramos del fuego, quitamos el pollo y colamos el caldo.

A la hora de presentar el caldo de pollo lo podemos adornar con unas hojitas de hierbabuena.

El caldo de pollo podemos también acompañarlo de unos picatostes o cuadraditos de pan tostado.

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