cosmo

Si te encanta el marisco y quieres prepararlo para el menú de Fin de Año te proponemos 3 deliciosas recetas de primeros platos con marisco, ideales para Nochevieja.

Los mariscos, al igual que sucede con el pescado, son alimentos que podemos considerar tradicionales en estas Fiestas Navideñas y con los que podemos preparar muchas recetas para presentar nuestro menú tanto en la Cena de Nochevieja como en la comida de Año Nuevo.

¿Por qué? Probablemente porque desde hace ya muchos años se ha convertido en un ingrediente esencial, y principal en muchas casas y hogares por estas fiestas, y especialmente tanto durante la Nochebuena como durante la Nochevieja.

Platos con marisco para el menú de Fin de Año

Se convierte, es cierto, en un alimento deliciosamente versátil que puede ser combinado con una amplia variedad de ingredientes, para conformar finalmente una igualmente amplia diversidad de maravillosas recetas.

En esta ocasión te 3 recetas únicas con marisco ideal como primeros platos para el menú de Nochevieja.

Mejillones con vinagreta

mejillones-vinagreta

Ingredientes:

  • 2 kilos de mejillones.
  • 250 ml. de vino blanco.
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 60 ml. vinagre de manzana.
  • Una cebolla dulce pequeña.
  • Un pimiento rojo pequeño.
  • Un pimiento verde pequeño.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 ramitas de perejil.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Una pizca de sal gruesa.

Elaboración:

Pasamos los mejillones por agua fría y los limpiamos bien, y tiramos de las barbas para eliminarlas también.

Ponemos el vino blanco en un caldero con tapa al fuego y cuando comience a hervir añadimos los mejillones, tapamos el caldero y una vez que se abran los mejillones, vamos retirando los que estén abiertos y colocándolos en una bandeja.

Descartamos los mejillones que no se abran.

A los mejillones abiertos le quitamos la concha de la parte de arriba, o sea la concha vacía.

A continuación prepararemos la vinagreta:

Lavamos los pimientos y los picamos de forma menuda.

Quitamos la piel a la cebolla, la lavamos y cortamos en daditos pequeños.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos en trocitos pequeños.

En un cuenco mezclamos el vinagre, la pimienta negra, la sal, el pimiento rojo y el verde, la cebolla, los dientes de ajo, y el perejil también picadito.

Removemos bien con ayuda de una cuchara para mezclar bien los ingredientes.

Colocamos los mejillones bien en una bandeja de forma que queden algo separados.

A la hora de presentarlos pondremos por encima de cada mejillón una cucharadita de vinagreta.

Mejillones al vapor con limón

mejillones-con-limon

Ingredientes:

  • 2 kilos de mejillones.
  • 250 ml. de vino blanco.
  • Una cebolla pequeña o un puerro pequeño.
  • Una hoja de laurel.
  • Unas ramas de perejil.
  • Unos granos de pimienta negra.
  • Un limón.

Elaboración:

Lavamos bien los mejillones con abundante agua fría, sí tuvieran suciedad adherida a la concha, la raspamos bien con ayuda de un cuchillo, tiramos de las barbas para quitarlas también.

Ponemos un caldero al fuego con el vino, la cebolla, la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, y las ramitas de perejil.

Una vez que esté hirviendo añadimos los mejillones y tapamos el caldero hasta que los mejillones se abran.

Apagamos el fuego y con cuidado vamos retirando los mejillones que se han abierto y colocándolos en una bandeja.

Los mejillones que no se hayan abierto los descartaremos.

Quitamos a los mejillones abiertos la concha vacía.

Vamos colocando cada uno de los mejillones en la bandeja de presentación.

Cortamos el limón en cuartos.

A la hora de la servirlo pondremos los cuartos de limón en la bandeja junto a los mejillones para acompañar sí apeteciera los mejillones con unas gotitas de limón.

Navajas al ajillo

navajas-ajillo

Ingredientes:

  • Medio kilo de navajas.
  • 3 dientes de ajo.
  • Un ramillete de perejil.
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • Un limón.

Elaboración:

Quitamos la piel a los dientes de ajo y los picamos de forma menuda.

Lavamos las hojas de perejil y las picamos finamente.

Ponemos la sartén al fuego con el aceite a calentar.

Una vez que esté bien caliente ponemos la mitad del picado de ajos a dorar.

Cuando comiencen a coger color añadimos las navajas y cocinamos con fuego intenso.

Una vez que se abran agregamos por encima el resto de ajo y el perejil picado.

Salteamos las navajas, sacudiendo la sartén de forma que den vueltas para que cojan el sabor del ajo y el perejil y apagamos el fuego.

Retiramos la sartén del fuego y vamos poniendo las navajas una a una en una bandeja.

Cortamos el limón en cuartos y lo presentaremos junto con las navajas por sí apetece acompañarlas con unas gotitas de jugo de limón.

Síguenos en Facebook

Comenta en Natursan

Pin It on Pinterest