Ya queda muy poco para la Navidad, y en especial para que llegue uno de los días más esperados en estas fiestas: la esperada cena de Navidad.

Recetas, comidas, menús… todo tiene cabida dentro de las típicas comidas navideñas, y entre ellas destacan, por ejemplo, los dulces típicos de Navidad y los deliciosos postres.

En esta ocasión nos vamos a ocupar de una receta sana que combina la elaboración de un postre típico con una cocina sana y saludable. Toma nota en primer lugar de sus ingredientes:

• 1/2 kg. de harina blanca.
• 25 grs. de azúcar.
• 1 kg. de batatas.
• 125 gr. de almendras peladas y molidas.
• 1/4 kg. de manteca de cerdo.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 200 grs. de azúcar.
• Ralladura de limón.
• 50 gr. de pasas de corintio.
• 1/2 litros de aceite de oliva.
• 1/2 sobre de matalaúva.

Pasos a seguir para elaborar las truchas de batata

En primer lugar se debe preparar la masa, que después servirá para envolver las truchas en sí.

En un recipiente lo suficientemente manejable y grande, vertemos la harina blanca, el azúcar, la manteca de cerdo, el agua y un poco de sal. Como te imaginarás, con estos ingredientes principales elaboraremos la masa, que posteriormente se estirará para dividirla en cuartos suficientes con las que envolver luego el relleno.

En un caldero ponemos la batata tanto pelada como cortada en cuadritos cubiertos con agua.

Cuando ésta se encuentre aún medio dura, añadimos el azúcar, la canela molida, las almendras molidas, las pasas de corintio, la matalaúva y finalmente el limón rallado.

Debemos dejarlo hirviendo y tapado. Eso sí, una vez cocinado, debemos machacar todo hasta conseguir el sabor y la textura finalmente deseada.

Algunos beneficios y propiedades de las batatas

Son parecidas a las patatas pero algo más nutritivas y azucaradas. Son más ricas en vitaminas (A, E, C y acido fólico) y, además, son mucho más fáciles de digerir, dado que contienen hemicelulosa, que las hacen menos irritantes para el intestino.

Son ricas en almidón, así como potasio y sodio.