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Te descubrimos deliciosas ensaladas, sanas, saludables y nutritivas ideales para la cena de Nochevieja o Fin de Año, refrescantes y sumamente naturales.

En las recetas que estamos facilitando en Natursan para ayudarte a elegir el menú en esa noche tan especial como es la Nochevieja, no podían faltar las ensaladas. Las ensaladas suponen un primer plato ligero y fresco.

Las ensaladas son un plato que podemos variar tan solo cambiando los ingredientes, y con un poco de imaginación podemos ofrecer a nuestros invitados ricas y apetitosas ensaladas. A continuación presentamos una serie de recetas de diferentes ensaladas, todas muy ricas y fáciles de elaborar.

Menú de ensaladas para la cena de Fin de Año

Ensaladas con legumbres, hortalizas, verduras, frutas, frutos secos y con otros ingredientes como, pescado, y marisco. Aderezadas como más nos guste, con aceite de oliva virgen extra, con vinagretas, con salsa mahonesa, salsa rosa, o con cualquier otro aderezo que te guste más, sin lugar a dudas quedarán muy ricas y sorprenderás a tus invitados.

Ensalada de lentejas

Según dice la tradición hay que comer lentejas para tener suerte el próximo Año Nuevo que va a comenzar.

Presentando este plato de ensalada de lentejas podemos decir que hemos cumplido con la tradición.

Muchas veces hay que hacer un hueco para preparar las lentejas entre tantos platos que preparamos, y con esta ensalada ofrecemos un primer plato fresco y con las lentejas incluidas.

Es una receta muy fácil de elaborar y con la que sin duda sorprenderás a tus invitados.

Esperamos que te animes a prepararla y como no desde Natursan deseamos a todos la mejor de las suertes para el Año Nuevo que pronto estará aquí.

ensalada-lentejas

Ingredientes:

  • Medio kilo de lentejas ya cocidas previamente.
  • Un trozo de bacón.
  • Dos tomates maduros.
  • Pepinillos en vinagre.
  • Tres ramitas de perejil.
  • Tres cucharadas de mahonesa.
  • 120 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 30 ml. de vinagre de manzana.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Un poco de sal.

Elaboración:

Lavamos los tomates, le quitamos las semillas y lo cortamos en daditos.

Los pepinillos los cortamos en rodajitas.

Cortamos en daditos el bacón.

En un cuenco ponemos las lentejas y le agregamos los tomates, los pepinillos, el bacón y removemos todo junto para mezclar bien.

Ponemos por encima el perejil picadito.

Vamos preparando el aliño de la siguiente forma:

En un cuenco o bol pequeño ponemos el aceite, el vinagre, la pimienta, un poco de sal, y removemos para que mezcle y ligue bien.

A continuación añadimos la mahonesa y removemos suavemente con movimientos envolventes.

Agregamos el aliño sobre la ensalada de lentejas y la guardamos en la nevera para servirla fría.

Ensalada de verduras con pescado

Para preparar esta ensalada hemos elegido un rodaballo, pero también puedes elaborarla con el pescado que más te guste.

También podemos elegir otras verduras.

ensalada-pescado

Ingredientes:

  • Un rodaballo de un kilo limpio, sin vísceras.
  • Medio kilo de calabacín.
  • 300 gramos de tomates maduros pero firmes.
  • Una cebolla dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Unas ramitas de perejil.
  • Unas hojitas de albahaca.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Sal.

Elaboración:

Quitamos la piel a la cebolla, la lavamos, y la partimos en aros.

Lavamos los tomates, los partimos a la mitad, le quitamos la semilla, y los cortamos en trozos.

Lavamos los calabacines y los cortamos en daditos.

Ponemos una cucharada de aceite en el sartén para dorar los calabacines.

Removemos con frecuencia hasta que estén dorados.

Sacamos del sartén los calabacines y los ponemos sobre papel absorbente para que escurra el aceite.

En la misma sartén ponemos un fondito de aceite a calentar, una vez caliente añadimos la cebolla para rehogarla, antes de que la cebolla esté lista agregamos los tomates, una pizca de sal y de pimienta.

Cocinamos durante cinco minutos y a continuación añadimos los calabacines, cocinamos unos tres minutos más.

Colocamos las verduras en una fuente o bandeja y agregamos por encima la albahaca y el perejil picadito.

Lavamos y secamos el rodaballo y lo cortamos en rodajas.

La cabeza del rodaballo podemos guardarla y para preparar con ella un caldo que puede servirnos para otra receta.

Salpimentamos las ruedas de pescado.

Ponemos un poquito de aceite a calentar para dorar el pescado.

Doramos el pescado por ambos lados.

Retiramos del fuego y vamos colocando el pescado sobre las verduras.

Ensalada tropical

ensalada-tropical

Ingredientes:

  • Un mix de lechugas, (mezcla de diferentes tipos de lechuga).
  • Una lata grande de piña en su jugo, sin almíbar.
  • Dos manzanas.
  • 200 gramos de langostinos.

Ingredientes para la salsa rosa:

  • El zumo de media naranja.
  • 4 cucharadas soperas de mahonesa.
  • Una cucharadita de vino de Jerez.
  • Un poco de sal.

Elaboración:

Lavamos bien los langostinos, escurrimos y reservamos.

Ponemos agua a calentar en un caldero con un poco de sal.

Una vez que el agua rompa a hervir agregamos los langostinos y, cocinamos hirviendo con fuego fuerte unos cinco minutos.

Retiramos los langostinos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar.

Una vez que estén fríos les quitamos las cabezas y las cáscaras.

Lavamos bien el mix de lechugas, escurrimos y lo ponemos en una ensaladera o fuente.

Abrimos la lata de piña, y escurrimos el jugo.

Cortamos las rueditas de piña en cuadraditos y lo añadimos junto a la lechuga.

Lavamos bien las manzanas, las pelamos, las cortamos en daditos y las ponemos con la lechuga y la piña.

Preparamos la salsa rosa poniendo el jugo de naranja en un cuenco, la mahonesa, el vino y un poco de sal.

Batimos hasta que la salsa esté bien ligada.

Ponemos los langostinos en la ensaladera junto con la lechuga, la piña y la manzana.

Removemos todos los ingredientes para mezclarlos.

Agregamos la salsa rosa por encima y ponemos la ensalada en la nevera para servirla fría.

Ensalada de langostinos, hortalizas y salsa rosa

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Ingredientes:

  • 800 gramos de langostinos.
  • Una ramita de apio.
  • Una cebolla dulce.
  • Unas ramas de perejil.
  • Una zanahoria.
  • Agua.
  • Un poco de sal.
  • Un mix o mezcla de hojas de lechuga.

Ingredientes para la salsa rosa:

  • El zumo de media naranja.
  • 4 cucharadas soperas de mahonesa.
  • Una cucharadita de vino de Jerez.
  • Un poco de sal.

Elaboración:

Lavamos bien los langostinos y reservamos.

Lavamos la zanahoria, le quitamos la piel y la partimos en trozos, hacemos lo mismo con la cebolla.

Lavamos el apio y el perejil.

Ponemos todas las verduras a cocinar con agua que la cubra y un poco de sal, cocinamos durante 15 minutos con fuego moderado.

Transcurrido este tiempo agregamos a la cocción los langostinos y cocinamos durante cinco minutos más.

Escurrimos los langostinos y las verduras.

Descartamos las verduras y vamos quitando la cabeza y las cáscaras a los langostinos.

Una vez preparados los langostinos los vamos colocando en una fuente o bandeja de servir y reservamos para ir elaborando la salsa rosa.

En un cuenco ponemos el zumo de naranja con las cucharadas de mahonesa, el vino y un poquito de sal.

Batimos bien hasta que esté bien ligada y reservamos.

Lavamos bien el mix de lechugas, lo escurrimos y la esparcimos en la fuente.

Sobre el mix de lechugas ponemos los langostinos dejando un hueco en el centro de la bandeja para poner la salsa rosa.

Ensalada de papaya, aguacate y nueces

ensalada-papaya-aguacate

Ingredientes:

  • Una papaya grande que esté madura.
  • 3 aguacates maduros.
  • El jugo de un limón.
  • Una cucharada sopera de vinagre balsámico.
  • 75 gramos de nueces peladas.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Un poco de sal.

Elaboración:

Quitamos la piel a la papaya y la cortamos en forma laminada.

Cortamos el aguacate a la mitad, le quitamos la pulpa, la piel y lo cortamos también en láminas.

Rociamos el aguacate con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

En una fuente o bandeja de servir vamos colocando las láminas de papaya, alternándolas con una de aguacate.

En un bol ponemos el vinagre balsámico, con dos gotitas de limón, una pizca de sal, una pizca de pimienta, las nueces y removemos todo junto para mezclar bien.

Este preparado lo agregamos por encima de la papaya y los aguacates. Si lo deseas puedes añadir naranja y algo de pescado frío.

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