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La Navidad destaca por sus deliciosos dulces típicos y por su repostería tradicional navideña. Te proponemos algunas recetas para hacer en casa: tronco de Navidad, nevaditos, pasteles de yema...

No hay duda que la Navidad es una época muy especial y única para compartir momentos inolvidables en compañía de la familia y los amigos (en definitiva, de las personas que más queremos), instantes llenos de felicidad y de mucha, mucha alegría.

Pero la Navidad también destaca por ser una época llena de recetas y platos típicos, que sobre todo se pueden saborear durante las fiestas navideñas. Un buen ejemplo son los dulces típicos navideños, que llenan de sabor tradicional muchos hogares y casas durante estos días.

Dulces típicos navideños

Es más, la Navidad destaca por contar con una amplia repostería tradicional, entre cuyas recetas típicas no solo nos podemos encontrar con los turrones, mazapanes o el popular roscón de Reyes. También es posible elaborar otras opciones igualmente navideñas, como el Tronco de Navidad o los deliciosos pastelitos de yema.

Estos últimos postres son sobre los que te hablamos en esta ocasión, con recetas completas y muy fáciles de hacer en casa. ¿Te animas?

Tronco de Navidad

El tronco de Navidad es un dulce tradicional en estas Fiestas Navideñas, es un dulce de origen francés y muy popular en muchos países europeos en estas fechas.

Este dulce se elabora con una plancha de bizcocho tipo genovés, muy parecido al que se prepara para el dulce conocido como brazo gitano.

La diferencia con el brazo gitano es que al dulce de Navidad se le da la forma de tronco de árbol.

El relleno para el tronco de Navidad se puede elaborar con diferentes cremas y de diferentes sabores, crema pastelera, crema de chocolate, crema de vainilla, crema de turrón.

Para nuestro tronco de Navidad hemos elegido un relleno de chocolate.

El dulce se recubre de chocolate y a la hora de decorarlo podemos jugar con nuestra imaginación y elegir los ingredientes que más nos gusten para que nos quede un bonito tronco de Navidad.

El tronco de Navidad es un dulce que podemos elaborar con los peques de la casa, a los niños les encanta participar sobre todo en la decoración del dulce.

tronco-navidad

Ingredientes para elaborar el bizcocho:

  • 80 gramos de harina simple de trigo.
  • 6 huevos.
  • 85 gramos de azúcar.

Ingredientes para elaborar el relleno:

  • 500 gramos de chocolate de cobertura con 70% de cacao.
  • 250 gramos de mantequilla.
  • 150 gramos de azúcar.
  • Un chorrito de licor o de ron.

Ingredientes para decorar el tronco:

  • Guindas de color rojo.
  • Azúcar glas.

Elaboración del bizcocho:

Comenzamos tamizando la harina para liberarla de posibles grumos.

Precalentamos el horno a una temperatura de 180º C con calor arriba y abajo.

Separamos las yemas de las claras.

En un cuenco de cristal o bol batimos las seis yemas con el azúcar, hasta que tengan textura de crema.

Añadimos la harina tamizada y continuamos batiendo.

Batimos cuatro claras a punto de nieve y con cuidado vamos incorporándolas a la crema anterior.

Ponemos en la bandeja del horno papel de horno y vertemos la mezcla sobre el papel

dándole forma rectangular.

Introduce la mezcla en el horno y cocínala a una temperatura de 160 º C, hasta que coja color.

La retiramos del horno y dejamos enfriar unos 2 minutos.

Preparación del tronco de Navidad:

Sobre la mesa extendemos otro trozo de papel de horno y ponemos el bizcocho boca abajo con cuidado encima del papel nuevo, descartando el papel usado y con cuidado vamos enrollando en el papel nuevo el bizcocho y dejamos que se enfríe.

Mientras vamos preparando el relleno de la siguiente forma:

Fundimos el chocolate al baño maría junto con la mantequilla y el azúcar.

Cuando esté bien fundido el chocolate le añadimos el licor o el ron y mezclamos bien.

Vamos desenrollando el bizcocho con cuidado, y extendemos sobre el bizcocho chocolate con ayuda de una espátula y reservaremos también un poco de chocolate para la decorar el tronco de Navidad.

Una vez bien extendido el chocolate, con cuidado volvemos a enrollar el bizcocho y cubrimos todo el tronco por fuera con el chocolate que habíamos reservado.

Para decorar el tronco de Navidad y darle el aspecto de tronco de árbol cogemos un tenedor y arrastramos a lo largo de todo el tronco dándole el parecido a las líneas de un tronco auténtico.

Para finalizar la decoración de nuestro tronco de Navidad, adornamos con las guindas y lo espolvoreamos con el azúcar glas.

Introducimos el tronco de Navidad en el frigorífico y lo sacamos una media hora antes de llevarlo a la mesa.

Galletas de jengibre

No podían faltar las tradicionales y clásicas galletas de jengibre en estas fechas Navideñas aunque también se pueden elaborar y degustar en cualquier momento del año.

Es una receta sencilla, y que podemos elaborar con los niños, sobre todo a la hora de formar las galletas con los diferentes dibujos de los moldes.

Los pequeños de la casa se encuentran en estos momento disfrutando de las vacaciones escolares, momento propicio para ofrecerles una tarde divertida haciendo galletas todos juntos, para ellos supone una experiencia muy divertida.

galletas-jengibre

Ingredientes:

  • Medio kilo de harina simple de trigo.
  • Una cucharada de levadura en polvo.
  • Una pizca de canela.
  • Mantequilla sin sal.
  • Una cucharilla de jengibre molido.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 50 gramos de manteca.

Elaboración:

Comenzamos tamizando la harina para eliminar los posibles grumos.

En un cuenco o bol ponemos la harina, agregamos la levadura, el azúcar, la mantequilla, el jengibre, y la manteca, la canela y mezclamos todo bien.

Sobre la encimera o mesa esparcimos un poco de harina para volcar en ella la masa y proceder al amasado.

Trabajamos la masa con las manos hasta lograr que la masa esté compacta.

Cogemos un poco de film para envolver la masa, y a continuación reservamos la masa en la nevera unas 2 horas.

Transcurrido el tiempo extraemos la masa de la nevera y la vamos extendiendo con ayuda de un rodillo.

Bien extendida la masa cogemos los moldes para ir formando las galletas.

Vamos precalentando el horno con una temperatura de 180 º C, durante 15 minutos.

Sobre la bandeja del horno colocamos una lámina de papel especial para horno y sobre el papel y colocamos las galletas para cocinarlas.

Una vez cocinadas las galletas las retiramos del horno y dejamos enfriar.

Cuando estén frías las espolvoreamos de azúcar glas o las adornamos como más nos gusten.

Nevaditos

Los nevaditos son unos dulces que forman parte de la repostería tradicional de Navidad como los polvorones, roscos de vino, mazapán, turrones.

Son unos dulces que se elaboran con harina, manteca y se presentan espolvoreados de azúcar lustre, el azúcar lustre le aporta a este dulce el toque blanco que lo hace parecer que estuviera nevado, de ahí su nombre tan característico.

nevaditos

Ingredientes:

  • 220 gr. de harina.
  • 100 gr. de manteca de cerdo.
  • 50 ml. de vino
  • 50 gr de azúcar.
  • Azúcar lustre o glas para decorar.

Elaboración:

Sacamos la bandeja del horno y sobre ella ponemos una lámina de papel especial para horno para cocinar las galletas sobre este papel y reservamos.

Este paso previo lo haremos para no quemarnos ya que el siguiente paso es precalentar el horno.

Vamos encendiendo el horno para precalentarlo a una temperatura de 180ºC durante 20 minutos.

A continuación vamos derritiendo la manteca de cerdo y para ello la pondremos en un cazo al fuego, derretimos con el fuego al mínimo y removiendo.

En un cuenco ponemos la harina tamizada, la manteca de cerdo que debe estar a temperatura ambiente, el azúcar, el vino blanco y vamos mezclando bien, hasta que la mezcla tenga consistencia de masa.

Sobre la encimera o la mesa esparcimos un poco de harina para trabajar la masa.

Colocamos la masa sobre la encimera y trabajamos la masa hasta lograr una masa moldeable.

Con la ayuda de un rodillo extendemos bien la masa, de un grosor de más o menos 1 centímetro y con los moldes vamos formando los nevaditos.

Podemos darle diferentes formas típicas de navidad como las estrellitas, o formas redondas.

Colocamos los nevaditos en la bandeja del horno y los cocinamos con una temperatura de 180º C durante 35 o 40 minutos, hasta que estén doraditos.

Abrimos la puerta del horno, sacamos los nevaditos y dejamos que se enfríen.

Una vez que ya estén fríos los espolvoreamos con azúcar lustre.

Pan de higos secos, dulce clásico Navideño

Este dulce de pan de higos es un dulce tradicional de navidad, se elabora con higos secos y almendras, es por tanto un clásico de la repostería Navideña sobre todo en la zona de Andalucía. Es una receta fácil de elaborar y queda muy rico.

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Ingredientes:

– 250 gramos de higos secos.

– 60 gramos de almendras peladas y picadas.

– 50 gramos de harina.

– 35 ml. de leche.

– Un chorrito de anís.

– Un poco de mantequilla para engrasar el molde.

Elaboración:

Precalentamos el horno con una temperatura de 180º C, durante 20 minutos.

Cogemos los higos y los vamos troceando.

Ponemos los higos ya troceados en un cuenco y agregamos las almendras que previamente hemos quitado la piel y hemos picado.

Mezclamos higos y almendras bien y añadimos la harina y volvemos a mezclar nuevamente.

A la mezcla anterior agregamos la leche, el chorrito de anís y removemos todo.

Preparamos un molde y untamos el fondo y las paredes con un poco de mantequilla.

Vertemos la mezcla en el molde y lo tapamos con papel de aluminio para que no se dore mucho por encima.

Horneamos el pan de higos con una temperatura de 180 º C, durante media hora.

Con cuidado sacamos el molde del horno y dejaremos que se enfríe antes de desmoldar.

Una vez frío lo desmoldamos y lo presentaremos cortado en cuadraditos o en forma rectangular.

Pastelitos de yema

Los pastelitos de yema forman parte de las recetas tradicionales de repostería Navideña. Son unos pastelitos muy fáciles de elaborar y quedan muy ricos.

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Ingredientes:

  • 12 yemas de huevo.
  • 500 gramos de azúcar.
  • La piel de un limón, sin partes blancas.
  • 150 ml. de agua.

Elaboración:

En un cazo o calentador ponemos la mitad del agua, la mitad del azúcar y la piel del limón para hacer un almíbar, removiendo hasta que hierva y espese sin que oscurezca.

Batimos las yemas de huevo y las añadimos al almíbar, cocinamos y removemos bien para mezclar y sin que llegue a hervir, así evitaremos que se cuajen las yemas.

Retiramos del fuego y continuamos removiendo hasta obtener una masa que deberá quedar espesa.

Cogemos un recipiente y lo untamos con un poco mantequilla y azúcar glas espolvoreada y ponemos la masa en el para que se enfríe.

Hacemos otro almíbar con la otra mitad de azúcar y agua que nos había quedado.

Vamos haciendo el almíbar sin dejar de remover y este almíbar deberá quedarnos blanco.

Dejamos enfriar el almíbar.

Con la masa de las yemas vamos formando bolitas y pasándolas por el almíbar.

Una vez que se haya secado el almíbar exterior que le da el toque característico a las yemas podemos ir preparando la presentación de las yemas.

A la hora de presentarlas podemos hacerlo sobre gorritos o moldes de papel o forrarlas con papel plateado o dorado.

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