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Tanto los bartolillos como la Mona de Pascua son dos dulces tradicionales de la Semana Santa. Descubre cómo hacerlos en casa con estas dos deliciosas recetas típicas.

Los bartolillos son dulces típicos de la repostería Madrileña y son tradicionales en Semana Santa. Estos dulces se elaboran con masa de hojaldre y se rellenan con crema pastelera. Además de en Madrid, los bartolillos se preparan también en otras provincias e incluso con diferentes rellenos, como de chocolate y de nata.

En el momento de servirlos se presentan espolvoreados de azúcar glas, o también con azúcar granulada, y acompañadas de un almíbar de azúcar ligero o un almíbar aromatizado con de algún licor.

Receta de bartolillos

El hojaldre que se emplea para preparar los bartolillos es igual a la que se utiliza para hacer empanadillas. A la masa de hojaldre se le da forma triangular u otras formas como un cono o cucurucho, en forma de cañas o tubos.

También destacan las Monas de Pascua, un dulce tradicional que se elabora principalmente en Cataluña, y que también destaca por formar parte de la repostería tradicional propia de la Semana Santa.

Receta de bartolillos

Ingredientes para los bartolillos:

  • Láminas de masa de hojaldre.
  • Aceite de girasol o de oliva virgen extra de sabor suave.
  • Azúcar glas para espolvorear o azúcar blanquilla granulada.

Ingredientes para la crema pastelera:

  • Medio litro de leche entera o desnatada.
  • 3 yemas de huevo.
  • 45 gramos de maicena.
  • 4 cucharadas de agua mineral fría.
  • 160 gramos de azúcar blanquilla.
  • La piel de un limón.
  • Esencia de vainilla, unas gotitas.

Elaboración de la crema pastelera:

Ponemos la leche al fuego a calentar en un calentador con la piel del limón.

Ponemos la maicena en un bol y la desleímos con el agua, agregamos las yemas de huevo bien batidas y removemos para mezclar bien.

Una vez que la leche comience a hervir, extraemos la piel de limón, agregamos el azúcar, las gotitas de esencia de vainilla, removemos y lo añadimos a la mezcla anterior a la de las yemas.

Ponemos todo junto a cocinar removiendo sin parar y una vez que comience a hervir la apartamos del fuego.

Dejamos enfriar la crema pastelera y la reservamos para ir haciendo los bartolillos.

Elaboración de los bartolillos:

Extendemos bien la masa de hojaldre con ayuda de un rodillo.

Para dar forma a los bartolillos nos ayudaremos de un molde en forma triangular.

Hacemos los triángulos, cogemos uno de los triángulos y ponemos en el centro una cucharada de crema pastelera seguidamente ponemos otro triángulo encima y cerramos los lados sellándolos bien haciendo presión con los dientes de un tenedor para que al freírlos no se salga la crema pastelera.

Repetimos lo mismo hasta tener todos los bartolillos listos para freír.

En una sartén ponemos el aceite al fuego a calentar con fuego medio, y una vez que esté caliente vamos friendo los bartolillos dorándolos por ambos lados.

Preparamos un plato o bandeja con papel absorbente para ir poniendo encima los bartolillos y que escurra el aceite.

Dejamos enfriar los bartolillos y a la hora de presentarlos los espolvoreamos con azúcar glas.

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Mona de Pascua: receta tradicional

La Mona de Pascua es un postre típico en las regiones de Cataluña, Valencia, Aragón y en las Islas Baleares. Es un dulce tradicional en Semana Santa y la tradición de Cataluña y Baleares es la de elaborarla y degustarla el Lunes de Pascua.

La Mona de Pascua guarda una tradición y es que los padrinos regalan a sus ahijados este dulce el Domingo de Pascua y al día siguiente Lunes de Pascua se reúne la familia y pasan un día de campo para degustar todos juntos la Mona de Pascua.

La masa con la que se elabora este dulce es una masa como la que se utiliza para hacer el roscón de Reyes, se le da diversas formas y luego se adorna con huevos que pueden ser de chocolate o huevos cocidos y pintados de varios colores. En las regiones de Murcia y Aragón las monas se elaboran durante todo el año.

La receta para preparar la Mona de Pascua es muy fácil y si tenemos niños en casa podemos pasar una tarde divertida con ellos preparando una Mona de Pascua.

Receta de Mona de Pascua

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina de trigo.
  • 250 ml. de leche entera o desnatada.
  • 25 gramos de levadura seca.
  • 3 huevos.
  • 85 gramos de azúcar blanquilla.
  • 100 gramos de mantequilla sin sal.
  • Un pellizco de sal.
  • 4 cucharadas de agua de azahar.
  • La ralladura de una piel de naranja.

Ingredientes para la decoración:

  • Una yema de huevo para dar brillo a la mona.
  • Huevos de chocolate o huevos cocidos pintados con colorante alimentario.
  • Fideos de colores, de chocolate, bolitas anisadas o perlitas de azúcar.

Elaboración:

Tamizamos la harina, la ponemos en un bol y añadimos la levadura, el agua de azahar, la piel rallada de la naranja, y mezclamos bien.

Batimos bien los huevos, añadimos el azúcar, la mantequilla derretida, la sal y volvemos a remover bien.

Amasamos hasta que la masa tenga textura compacta, y formamos una bola.

Humedecemos un paño con agua para envolver la masa y reservamos en el frigorífico durante unas 5 horas para que repose y aumente de tamaño.

Extraemos la masa del frigorífico, la extendemos y vamos formando la Mona, de la forma que más nos guste, en forma de rosco, trenzada, con forma de algún animal.

Pincelamos la mona con un huevo batido y ponemos los fideos de colores, las bolitas o perlas anisadas o cualquier otro adorno que hayamos elegido para adornarla.

Sobre la bandeja del horno colocamos papel de horno para cocinar la Mona.

Precalentamos el horno con una temperatura de 200 º C durante 15 minutos.

Cocinamos la Mona con una temperatura de 120 º C durante 40 minutos aproximadamente.

Extraemos la Mona del horno y la dejamos enfriar.

Una vez fría completamos la decoración con los huevos de chocolate o los huevos cocidos pintados.

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