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¿Qué son los aditivos acidulantes y reguladores del pH? Descubre qué son, en qué consisten y su fin, su toxicidad y en qué alimentos o bebidas los encontramos.

Lo cierto es que basta con echar un vistazo a las etiquetas de los alimentos para darnos cuenta de la cantidad de aditivos alimentarios que podemos encontrar en los alimentos, y productos alimenticios y bebidas, que consumimos con cierta regularidad.

Como su propio nombre indica, los aditivos alimentarios son sustancias o compuestos que se añaden a los alimentos y bebidas, con el objetivo de mejorar el sabor y el aroma de los mismos, o bien para ampliar su periodo de caducidad.

Aditivos acidulantes

Como te hemos comentado en varias ocasiones, existen distintos tipos de aditivos alimentarios que difieren en función de sus cualidades o fines: colorantes, conservantes, emulgentes, antioxidantes y estabilizantes.

No obstante, es cierto que si te hablamos de los aditivos acidulantes, y particularmente aquellos reguladores del pH de los alimentos es más que probable que no te suenen tanto como los anteriores.

¿Qué son los aditivos acidulantes?

Como su propio nombre indica, son sustancias que se añaden a determinados alimentos con el objetivo de modificar su acidez. También son utilizados para modificar o reforzar su sabor.

En el caso de las bebidas, por ejemplo, lo más común es añadir aditivos acidulantes con el objetivo de modificar la sensación de dulzura excesiva que produce el azúcar (más habitual en las bebidas azucaradas, como zumos envasados y refrescos).

¿Cuáles son los efectos de los aditivos acidulantes?

Los aditivos acidulantes pueden tener un efecto laxante si se toman a dosis elevadas. Por tanto, se recomienda no abusar ni comer en exceso aquellos alimentos y bebidas que en su etiquetado contengan aditivos acidulantes.

Los aditivos acidulantes más comunes

A continuación te indicamos cuáles son los aditivos acidulantes más comunes o habituales:

  • E 514 Sulfato sódico.
  • E515 I Sulfato potásico.
  • E 515 II Sulfato ácido de potasio
  • E 516 Sulfato cálcico
  • E 517 Sulfato amónico

¿En qué alimentos podemos encontrar aditivos acidulantes?

  • Bebidas azucaradas refrescantes.
  • Zumos envasados.
  • Conservas vegetales.
  • Pan.
  • Cerveza.
  • Quesos.

Imagen | reggie35

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