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Las ensaladas de pasta son opciones deliciosas, frescas y ligeras ideales para los días de verano. Descubre algunas recetas únicas fáciles de preparar en casa.

Un plato de pasta fría acompañado de verduras, frutas, hortalizas y con hierbas aromáticas supone un plato ideal para comer cualquier día del verano. Los platos de pasta suponen una buena fuente de hidratos de carbono, vitaminas y proteínas más los beneficios de las propiedades de los alimentos con los que la acompañamos.

Como de buen seguro sabrás, la pasta es un alimento interesante e indispensable dentro de una dieta variada y equilibrada, sobre todo si optamos por su versión integral, que nos aporta hidratos de carbono complejos (que se digieren lentamente y no provoca picos de glucosa), y que destacan especialmente por su elevado contenido en fibra.

Cómo hacer ensalada de pasta

Por otro lado, si la consumimos fría nos encontramos ante un plato refrescante delicioso para el verano, o en definitiva para cualquier día del año cuando hace calor. Además, por lo general son recetas tremendamente fáciles de preparar.

Las recetas que a continuación presentamos podemos elaborarlas con la pasta que más nos guste, con espaguetis, tagliatelle, conchas y lacitos.

Ensalada tropical de macarrones

Esta ensalada tropical la hemos elaborado con piña y kiwi, aunque admite cualquier otra fruta tropical que prefieras o que te guste más.

Ingredientes:

  • 400 gramos de macarrones.
  • Agua y sal para cocinar la pasta.
  • Una lata de piña mediana en su jugo.
  • 2 kiwis.
  • 2 yogures naturales.
  • El jugo de un limón.
  • Sal.
  • Una pizca de vainilla (azúcar avainillada, o vainilla líquida).

macarrones-tropicales

Elaboración:

Cocinamos la pasta en un caldero con abundante agua y un poco de sal.

Ponemos el agua a calentar y una vez que comience a hervir agregamos la pasta y la cocinamos durante 10 minutos.

Una vez cocinada, la pasamos por agua fría, la escurrimos y reservamos.

Abrimos la lata de piña, escurrimos el jugo y reservamos una tacita.

Cortamos la piña en daditos.

Quitamos la piel a los kiwis y los troceamos en daditos también.

Mezclamos los yogures con el jugo de limón, el jugo de la piña, la vainilla, y batimos bien.

Vertemos la pasta en una fuente o ensaladera, agregamos la salsa de yogur por encima de la pasta, mezclamos bien y añadimos la piña y los kiwis.

Conservamos la ensalada de pasta en la nevera hasta el momento de llevarla a la mesa.

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Ensalada de espaguetis con huevos de codorniz

En caso de no disponer o conseguir los huevos de codorniz podemos sustituir estos huevos por huevos de gallina.

Ingredientes:

  • 400 gramos de espaguetis.
  • Agua y sal para cocinar la pasta.
  • Una lata de 200 gramos de atún en aceite.
  • Una cebolleta pequeña.
  • Un pimiento rojo.
  • Un pimiento verde.
  • 2 tomates de ensalada.
  • 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
  • 8 huevos de codorniz cocidos o 4 huevos de gallina cocidos.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Un poquito de orégano.
  • Sal.
  • Una pizca de pimienta negra molida.

ensalada-espaguetis-huevos-codorniz

Elaboración:

Comenzamos poniendo la pasta a cocinar en un caldero con abundante agua y un poco de sal.

Una vez que el agua comience a hervir añadimos la pasta y cocinamos durante 10 minutos.

Retiramos la pasta del fuego, la pasamos por agua fría, la escurrimos y reservamos.

Ponemos a cocer los huevos de codorniz o de gallina.

Una vez cocidos, dejamos que se enfríen para luego quitarles la cáscara y los reservaremos para adornar la pasta.

Si acaso fueran huevos de gallina los cortaremos en ruedas para adornar el plato de pasta.

Lavamos los pimientos, los tomates, la cebolleta y picamos todo en daditos pequeños.

Desmenuzamos el atún junto con su aceite.

Disponemos la pasta en una ensaladera o fuente.

Añadimos a la pasta todos los ingredientes que hemos troceado, más el atún, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra molida, las 6 cucharadas de aceite de oliva, el oréganos y removemos todo bien para mezclar con la pasta.

Colocamos los huevos de codorniz de forma que adorne el plato de pasta.

Guardamos la pasta en la nevera hasta el momento de servirla.

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Ensalada de lacitos con atún y anchoas

Ingredientes:

  • 400 gramos de lacitos.
  • Agua y sal para cocinar la pasta.
  • Una lata de 200 gramos de atún en aceite.
  • Una lata de anchoas.
  • 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
  • 100 gramos de aceitunas negras sin hueso.
  • 2 cucharadas de alcaparras.
  • 5 pepinillo pequeños.
  • 2 tomates de ensalada.
  • Una lata pequeña de pimientos morrones.
  • Unas hojitas de perejil.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 cucharadas soperas de vinagre.
  • Una pizca de sal.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Una cucharada de mostaza.

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Elaboración:

En un caldero ponemos abundante cantidad de agua y un poco de sal para cocinar la pasta.

Cuando el agua comience a hervir añadimos la pasta y cocinamos durante 10 minutos.

Apagamos el fuego, pasamos la pasta por agua fría y la escurrimos.

Reservamos la pasta mientras vamos preparando el aderezo o aliño con que vamos a acompañar la pasta.

Escurrimos el aceite de la lata de atún y lo conservamos para el aliño.

Para preparar el aliño mezclamos las cucharadas de aceite de oliva, el aceite del atún, el vinagre, la mostaza, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida.

Removemos bien para ligar el aliño.

A continuación troceamos los pepinillos, los tomates, los pimientos, las aceitunas y el perejil de forma menudita.

Disponemos la pasta en una fuente o ensaladera y le añadimos todos los ingredientes que hemos troceado, más el atún, las anchoas y las alcaparras.

Agregamos el aderezo que habíamos reservado por encima y removemos todo para mezclar bien.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servirla.

Ensalada de tagliatelle con berros

Ingredientes:

  • 400 gramos de tagliatelle.
  • Agua y sal para cocinar la pasta.
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cebolletas pequeñas.
  • Un manojito de berros.
  • Una manzana Golden.
  • 250 gramos de mayonesa.
  • 100 ml. de nata líquida.
  • El jugo de un limón.
  • 50 ml. de leche desnatada.
  • Una pizca de pimienta negra molida.

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Elaboración:

Ponemos agua en un caldero con un poco de sal para cocinar la pasta.

Cuando el agua comience a hervir introducimos la pasta y cocinamos respetando el tiempo de cocción que nos indican en el paquete.

En caso de no tener las indicaciones una vez que hierva cocina la pasta durante 12 minutos.

Retiramos la pasta del fuego la pasamos por agua fría, la escurrimos y reservamos mientras vamos elaborando un aliño.

Mezclamos la mayonesa con la nata, la leche y el jugo de limón y reservamos el aliño.

Quitamos la piel a la manzana, la cortamos en láminas finas y le añadimos unas gotitas de jugo de limón para que no se oxide.

Lavamos bien los berros, los escurrimos y picamos finamente, podemos ayudarnos de una picadora o batidora.

Picamos de forma menudita las cebolletas.

Colocamos la pasta en una fuente y mezclamos con la cebolleta picada, los berros y la manzana.

A continuación agregamos por encima el aliño y salpimentamos.

Removemos y reservamos en la nevera hasta el momento de servirla.

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Ensalada de conchitas pequeñas con verduras

Ingredientes:

  • 400 gramos de conchitas pequeñas.
  • Agua y sal para cocinar la pasta.
  • 2 tomates de ensalada.
  • 100 gramos de guisantes.
  • 100 gramos de judías verdes.
  • 3 zanahorias pequeñas.
  • Un pimiento rojo.
  • Un pimiento verde.
  • Una taza de mahonesa industrial o casera.
  • Sal.
  • Una cucharadita de mostaza.

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Elaboración:

Preparamos un caldero con abundante agua y un poco de sal y lo ponemos a calentar para cocinar la pasta.

Una vez que el agua comience a hervir agregamos la pasta y la cocinamos durante 10 minutos.

Apagamos el fuego, pasamos la pasta por agua fría, la escurrimos y reservamos mientras vamos preparando las verduras.

Lavamos los tomates y los cortamos en daditos.

Hacemos lo mismo con los pimientos.

Quitamos la piel a las zanahorias y las ponemos a cocinar hasta que estén tiernas.

Lavamos las judías verdes y los guisantes y los ponemos a cocinar hasta que estén tiernos.

Cuando las zanahorias estén cocinadas y las judías verdes también las cortamos en daditos pequeños.

Disponemos la pasta en una ensaladera y le añadimos el picadito de verduras, los guisantes, los tomates, y lo pimientos.

Removemos para integrar bien todos los ingredientes.

Mezclamos bien la mahonesa con la cucharadita de mostaza y la vertemos por encima de la pasta, removemos para mezclar bien.

Reservamos la ensalada de pasta con verduras en la nevera hasta el momento de servirla.

Sugerencia: La mahonesa podemos sustituirla por una salsa rosa.

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