cosmo

¿Quieres preparar una tarta verdaderamente otoñal? Descubre cómo hacer un delicioso pastel de calabaza y castañas, ideal para disfrutar del mejor sabor del otoño y muy fácil de hacer.

Si te gustan las castañas  y la calabaza en este post facilitamos como preparar una exquisita tarta con la que sorprenderás a tus invitados. Esta tarta es toda una tradición en nuestra familia pues ya llevamos unos cuantos otoños elaborándola.

Nada más llegar el otoño y con él sus exquisitos frutos nos ponemos en la labor de ir al campo en busca de las castañas.

Tarta de calabaza y castañas

Luego con una buena calabaza que también están en su mejor época y unos cuantos ingredientes más ya nos ponemos en marcha para preparar esta rica tarta que seguro que le haréis como nosotros un huequito en vuestras recetas favoritas. ¿Se animan a prepararla?

Si es así, espero que les guste. Como podréis comprobar la receta parece extensa pero no es nada complicada de hacer, poco a poco vamos explicando los pasos a seguir.

Para elaborar la tarta previamente debemos preparar las castañas en almíbar y luego hacer con ellas un puré, el cual necesitaremos para preparar la tarta. También haremos un puré con la calabaza y el resto de los ingredientes.

Receta de tarta de castañas y calabaza

Ingredientes para las castañas en almíbar:

  • 500 gramos de castañas
  • 375 gramos de agua
  • 375 gramos de azúcar
  • Una vaina de vainilla

Preparación de las castañas en almíbar:

Vamos haciendo un corte a cada una de las castañas en la cáscara.

Ponemos en un bol u otro recipiente apto para microondas, las castañas y agua que las cubra.

Introducimos el bol con las castañas en el microondas y lo accionamos con la máxima potencia durante unos 15 minutos.

Con cuidado de no quemarnos extraemos el bol del microondas y conservamos las castañas dentro del agua caliente mientras vamos quitándoles la cáscara y la piel.

Si notamos que el agua se va enfriando podemos darle otro poco de calor en el microondas para terminar de pelar todas las castañas.

Pesamos todas las castañas que ya tenemos peladas y según el peso que nos resulte necesitaremos la misma cantidad de azúcar.

Ponemos las castañas y la mitad del azúcar en un caldero y añadimos agua en cantidad que resulten cubiertas.

Cocinamos con fuego moderado y cuando comience a hervir seguimos cocinando el almíbar unos 15 minutos más.

Añadimos el resto del azúcar, la pulpa de la vaina de vainilla, removemos y seguimos cocinando con fuego bajo el almíbar durante 30 minutos más.

Apagamos el fuego y hacemos un puré con las castañas, un poco del almíbar, un chorrito de nata y removemos para mezclar bien y lograr la consistencia de una crema más o menos espesa.

Reservamos el puré de castañas para la tarta, ya que el puré de castañas será la base de la tarta.

pastel-calabaza-castanas

Ingredientes para la masa de la tarta:

  • 150 gramos. de harina simple de trigo
  • 75 gramos de mantequilla pomada
  • La yema de un huevo
  • 2 cucharadas soperas de agua fría

Preparación de la masa de la tarta:

Colocamos la harina sobre la encimera o mármol de la cocina, en forma de montaña.

Hacemos un hueco en el centro de la montaña y dentro ponemos la yema de huevo, la mantequilla y dos cucharadas de agua fría.

Trabajamos la masa de forma que vaya ligando bien y se desprenda de la encimera.

Cuando notemos que ya está bien ligada formamos una bola con la masa.

Cubrimos la bola con un paño o con film de plástico y dejamos que repose 30 minutos.

Una vez alcanzado los 30 minutos con ayuda de un rodillo extendemos la masa.

Ponemos en el fondo del molde papel de horno para que la tarta no se pegue del fondo a la hora de desmoldarla.

Colocamos la masa bien extendida en un molde circular y desmontable de unos 22 o 25 cm. de diámetro.

Precalentamos el horno a 180º C, durante 15 minutos.

Una vez precalentado introducimos el molde en el horno para cocinar la masa durante 3 minutos.

Con cuidado de no quemarnos extraemos la masa del horno.

Sobre la masa ponemos el puré de castañas que habíamos reservado anteriormente y lo extendemos bien y reservamos para preparar la calabaza.

tarta-de-calabaza-y-castanas

Ingredientes para la tarta:

  • Un kilo de calabaza
  • Un bote de leche condensada pequeño
  • 250 gramos de azúcar
  • 50 gramos de mantequilla pomada
  • 50 gramos de piñones
  • 3 huevos
  • Un poquito de jengibre rallado
  • Una pizca de nuez moscada
  • Media cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de cardamomo en polvo
  • Un pellizco de sal

Preparación de la tarta:

Cortamos la calabaza en cuartos, le quitamos la piel, la lavamos bien, la troceamos y la ponemos en un caldero con agua suficiente que la cubra para cocinarla.

Añadimos al agua el pellizco de sal y la mantequilla.

Cortamos la calabaza en cuartos, le quitamos la piel, la lavamos bien, la troceamos y la ponemos en un caldero con agua suficiente que la cubra para cocinarla. Añadimos al agua el pellizco de sal y la mantequilla.

Con fuego moderado vamos cocinando la calabaza hasta que esté tierna. Cuando notemos que ya está tierna agregamos el azúcar y los huevos batidos.

Retiramos del fuego y con ayuda de la batidora lo trituramos hasta hacer un puré. Agregamos al puré de calabaza la leche condensada, los piñones, la canela, el cardamomo, el jengibre, la nuez moscada y removemos todo junto para mezclar bien todos los ingredientes. Vertemos la mezcla que hemos hecho con la calabaza sobre el puré de castañas que habíamos reservado junto con la masa de la tarta.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 15 minutos. Introducimos la tarta en el horno y la cocinamos a 180ºC durante una hora.

Transcurrido el tiempo extraemos la tarta del horno y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez que esté fría ya podemos sacarla del molde.

Lista para degustarla como más te guste acompañada de una taza de chocolate, un café, una infusión.

¡Buen provecho!

Síguenos en Facebook

Comenta en Natursan

Pin It on Pinterest