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Receta de leche de quinoa: descubre sus ingredientes y los pasos para hacer leche de quínoa vegetal fácilmente en casa.

¿Sabías que, en realidad, la quínoa no es un cereal aunque sea habitual y común que lo creamos? De hecho es similar a lo que podríamos entender como un cereal al asemejarse en su composición nutricional y uso a este tipo de alimentos, pero originalmente pertenece a la familia de las espinacas.

Desde un punto de vista nutricional, se trata de un alimento que destaca por su alto valor proteico, siendo ideal en dietas equilibradas y en aquellas ricas en proteínas tanto de origen vegetal como animal.

Receta de leche de quinoa

Por otro lado, también aportan vitaminas C, E y del grupo B, así como una cantidad sumamente interesante de fibra alimentaria, ideal precisamente contra el estreñimiento.

Aunque tiende a no ser tan común como otras variedades más conocidas como por ejemplo es el caso de la leche de arroz o la leche de almendras, también es posible elaborar una bebida vegetal deliciosa a partir de la quínoa. Te explicamos cómo.

Ingredientes para la leche de quínoa

  • 2 cucharadas de quínoa
  • 1 taza y media de agua

Preparación de la leche de quínoa

  1. En un cazo o cuenco pon en remojo los granos de quínoa durante 2 horas.
  2. Pasado este tiempo ponlas en un cazo y deja que hiervan.
  3. Cuando empiece a hervir baja el fuego, cocinando a fuego mínimo durante unos minutos.
  4. Cuela o filtra y endulza si así lo deseas.

Beneficios y propiedades de la leche de quínoa

  • Riqueza nutricional: proteínas, ácidos grasos esenciales, fibra, vitaminas (C, E y del grupo B) y minerales (hierro, calcio y fósforo).
  • También aporta aminoácidos: triptófano, metionina, cisteína, lisina y cistina.
  • Ayuda a reducir el estreñimiento, así como a prevenirlo.
  • Interesante en la alimentación del bebé por su riqueza alcalina y en proteínas.
  • Reduce los niveles altos de grasas en la sangre.

Imagen | Bioversity International

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