Hay veces que una comida engorda –en su mayor medida- más o menos dependiendo de cómo sea cocinado, ya que en los diferentes ingredientes o forma de cocción que utilicemos, tendrán más o menos grasas.
Generalmente, siempre es mejor cocer los alimentos, aunque nunca debemos hacerlo en exceso. Por ejemplo, cuando cocemos cualquier alimento se tiende a aprovechar el cado de cocción al ser sumamente nutritivo, como por ejemplo puede ser la elaboración una sopa de verduras.
En estos casos, lo mejor es cocerlo siempre utilizando una tapa para el caldero o la cazuela, de esta forma conseguiremos que se condense y no se pierda todo su sabor.
Otra opción es no recurrir a los rebozados o a los fritos, dado que son dos de los métodos menos dietéticos y sanos, ya que tienden a engordar más que todos.
Pero si no podemos evitar freír determinados alimentos, debemos prestar especial atención a determinadas cuestiones que nos ayudarán a que las comidas fritas o rebozadas puedan ser más o menos saludables.
Una de ellas es evitar utilizar aceites demasiado calientes, ya que tiende a desnaturalizar los ácidos grasos de los alimentos. En este punto, es mejor usar aceites de oliva, girasol o soja, pero nunca mezclarlos.
En caso de que queramos reutilizar el aceite, debemos filtrarlos antes, ya que de esta manera eliminamos los residuos de alimentos ya fritos.
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Publicado el día 17 abr, 2009
Fecha de última revisión 17 abr, 2009
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