Celíaquía: la vida sin gluten en una persona celíaca

Hace algún tiempo nos ocupamos de las intolerancias alimentarias, descubriendo que la intolerancia alimentaria en sí viene a ser la reacción adversa que se da al comer un alimento o un determinado grupo de alimentos al que somos alérgicos (ya sea al propio alimento como a algún ingrediente que contenga.

Conocimos además que dos de las intolerancias alimentarias más comunes son la intolerancia a la lactosa y la intolerancia al gluten (celiaquía), cuestión sobre la que precisamente nos haremos eco en el día de hoy.

¿Qué es la celiaquía?

La celiaquía viene a ser una enfermedad intestinal, la cual afecta a individuos genéticamente predispuestos, cuando ingieren alimentos que contienen gluten, una proteína que forma parte de la harina de los cereales, como pueden ser la cebada, el trigo, la avena y el centeno.

En estos casos, el contacto del gluten con la mucosa intestinal produce una serie de reacciones inflamatorias de base inmunológica, pudiendo llegar a producir incluso unos daños graves a nivel del intestino delgado.

El intestino delgado es un órgano fundamentalmente importante, ya que se encarga de la absorción de nutrientes procedentes de lo que comemos cada día, pudiendo generar estados carenciales diversos, e incluso un amplio abanico de síntomas.

¿Cómo saber si soy alérgico al gluten?

La celiaquía puede manifestarse a la segunda mitad del primer año de vida, que es el momento ideal cuando se incluyen en la dieta infantil los alimentos que contienen trigo.

No obstante, en la mayoría de los casos la celiaquía permanece sin diagnosticar, o bien no es detectado hasta edades ciertamente avanzadas, puesto que en muchos momentos pede cursar como una enfermedad asintomática.

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