Como de buen seguro sabrás, existen dos clases de colesterol o de lipoproteínas que configuran su estructura. Las que popularmente se conocen como “colesterol malo” (LDL) y “bueno” (HDL).

No obstante, es el colesterol LDL el que tiende a depositarse en nuestras arterias, y uno de los principales enemigos a combatir cuando nos encontramos ante cifras altas de colesterol elevado.

En estos casos, el médico diagnostica hipercolesterolemia, cuando los niveles de colesterol total superan los 200 mg./dl.; o también cuando los niveles de LDL son superiores a 130 mg./dl. o los de HDL son inferiores a 35 mg./dl. en hombres y 40 mg./dl. en mujeres.

Aunque el tratamiento a seguir en la mayoría de las ocasiones es a partir de una dieta consumiendo sobretodo alimentos buenos para el colesterol alto, en determinadas situaciones (cuando, por ejemplo, la persona tiene un colesterol muy elevado o sufre de hipercolesterolemia familiar) está recomendado el tratamiento médico con medicamentos (sobretodo con esteroles).

Por suerte, la Naturaleza nos brinda todo un conjunto de alimentos saludables que pueden ser de gran ayuda. Como es el caso de las frutas. Hoy te proponemos un maravilloso zumo para reducir el colesterol.

Receta de zumo para reducir el colesterol

Ingredientes principales

• 1 manzana.
• 10 fresas.
• 1 rodaja de piña.
• 1 pizca de canela.

Pasos para elaborar el zumo reductor del colesterol

1. En primer lugar pela la manzana y la piña.

2. Lava bien las fresas y córtalas en rodajas.

3. Haz lo mismo tanto con la manzana como con la piña.

4. Finalmente licua o bate y añade un poco de canela.

Puedes tomar este zumo diariamente, preferiblemente en ayunas.

Alimentos básicos para esta receta

Fresas

Piña

Manzana

Canela

No obstante, su sabor amargo lo convierte en una fruta original y realmente poco consumida. A pesar de que, en definitiva, sea esa sustancia amarga la que aporta su principal virtud: no solo ayuda al hígado a funcionar correctamente, sino que es útil a la hora de depurar el hígado.

Como ocurre principalmente con la mayoría de los alimentos cuando poseen una sustancia amarga, este sabor es capaz de estimular la salivación y mejorar el proceso de digestión, además de activarla previamente.

En caso de que su sabor te sea desagradable, una buena opción es consumirlo en forma de zumo de pomelo, endulzándolo al gusto (preferentemente con un poco de mil o de azúcar de caña integral).

Cómo preparar el zumo de pomelo

Ingredientes principales

• 2 pomelos.
• Miel o azúcar de caña integral (azúcar moreno).

Pasos para preparar el zumo de pomelo

1. Lava bien los dos pomelos y córtalos por la mitad.

2. Exprímelos bien en un exprimidor manual o eléctrico.

3. Sírvelo en un vaso de agua o dos (según la cantidad resultante) y endulza al gusto.

Puedes tomar este zumo en ayunas o junto con el almuerzo o en la merienda.

Propiedades del zumo de pomelo

El zumo de pomelo aporta propiedades ideales dentro de una dieta equilibrada. Para evitar esta pérdida de propiedades nutricionales lo mejor es consumirlo rápidamente según lo hayamos exprimido:

• Alto contenido en vitamina C, una vitamina antioxidante que además previene gripes y resfriados.
• Estimula las principales funciones del hígado.
• Activa y mejora la digestión.
• Útil en la eliminación de líquidos.

Imagen | ginnerobot

Recetas, comidas, menús… todo tiene cabida dentro de las típicas comidas navideñas, y entre ellas destacan, por ejemplo, los dulces típicos de Navidad y los deliciosos postres.

En esta ocasión nos vamos a ocupar de una receta sana que combina la elaboración de un postre típico con una cocina sana y saludable. Toma nota en primer lugar de sus ingredientes.

Cómo elaborar truchas de batata

• 1/2 kg. de harina blanca.
• 25 grs. de azúcar.
• 1 kg. de batatas.
• 125 gr. de almendras peladas y molidas.
• 1/4 kg. de manteca de cerdo.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 200 grs. de azúcar.
• Ralladura de limón.
• 50 gr. de pasas de corintio.
• 1/2 litros de aceite de oliva.
• 1/2 sobre de matalaúva.

Pasos a seguir para elaborar las truchas de batata

En primer lugar se debe preparar la masa, que después servirá para envolver las truchas en sí.

En un recipiente lo suficientemente manejable y grande, vertemos la harina blanca, el azúcar, la manteca de cerdo, el agua y un poco de sal. Como te imaginarás, con estos ingredientes principales elaboraremos la masa, que posteriormente se estirará para dividirla en cuartos suficientes con las que envolver luego el relleno.

En un caldero ponemos la batata tanto pelada como cortada en cuadritos cubiertos con agua.

Cuando ésta se encuentre aún medio dura, añadimos el azúcar, la canela molida, las almendras molidas, las pasas de corintio, la matalaúva y finalmente el limón rallado.

Debemos dejarlo hirviendo y tapado. Eso sí, una vez cocinado, debemos machacar todo hasta conseguir el sabor y la textura finalmente deseada.

Algunos beneficios y propiedades de las batatas

Son parecidas a las patatas pero algo más nutritivas y azucaradas. Son más ricas en vitaminas (A, E, C y acido fólico) y, además, son mucho más fáciles de digerir, dado que contienen hemicelulosa, que las hacen menos irritantes para el intestino.

Son ricas en almidón, así como potasio y sodio.

Tal y como te comentábamos en una anterior ocasión, la Navidad se caracteriza principalmente porque con ella podemos disfrutar de una buena variedad de postres típicos navideños, como es el caso del turrón de Jijona o del turrón de Alicante, entre otros.

Pero si existe un postre tradicional y, además, característico del día de los Reyes Magos, ese es sin ninguna duda el roscón de reyes.

Hoy te hablamos sobre la receta del roscón de reyes, así como los diferentes pasos y consejos básicos para poder elaborarlo.

Receta de roscón de reyes

Ingredientes para elaborar el roscón de reyes

• 500 g. de harina
• 25 g. de levadura de panadero
• 100 g. de azúcar
• 100 ml. de leche
• 100 g. de mantequilla
• 2 huevos
• Ralladura de limón
• Fruta escarchada

Pasos para elaborar el roscón de reyes

1. Calienta de tres a cuatro cucharadas de leche. Disuelve la levadura en ella.

2. Añade ahora 100 g. de harina y amasa bien hasta que quede una pequeña bola (del tamaño de una pelota de tenis). Deja reposar dos horas (la bola deberá aumentar el doble de su tamaño).

3. Ahora, en un bol grande, añade el resto de la harina, haciendo un poco de hueco en el centro, para poner los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Bátelo todo muy bien.

4. Añade la mantequilla para que se integre bien en la masa. Sigue amasando bien.

5. Ahora deberás juntar las dos masas, dejándolo reposar luego otras dos horas.

6. Durante el tiempo que hemos dejado reposar la masa, ésta debe haberse quedado esponjosa.

7. Enciende el horno a una temperatura de 160º y coge la fuente de horno donde vayas a hacer el roscón.

8. Coloca papel de hornear y unta en él un poco de mantequilla para evitar que la masa se pegue.

9. Vierte la masa y dale forma de rosca. En caso de que vayas a poner un pequeño regalo dentro del roscón, ahora es el momento de introducirlo bien en él.

10. Añade ahora la fruta escarchada al gusto, píntalo con huevo batido y espolvorea azúcar.

11. Déjalo hacer en el horno durante una media hora.

Vídeo de roscón de reyes

A continuación te mostramos también un vídeo explicativo en el que se exponen otros pasos para elaborar el roscón de reyes:

En este sentido, existen igualmente una serie de recetas de Navidad interesantes cuando deseamos vivir la Navidad plenamente desde la cocina.

Por poner solo algunos ejemplos, ya conocemos cómo elaborar el turrón de chocolate, o bien cómo preparar el exquisito turrón de Jijona. No en vano, también sabemos elaborar unas buenas torrijas con miel.

A continuación te explicamos de qué forma podemos preparar un buen turrón de almendras, con el que sorprenderemos a todos nuestros invitados en estas bellas fiestas.

Receta de turrón de almendras

Ingredientes principales

• 1,5 kg. de almendras
• 500 g. de azúcar
• 1 k.g de miel de romero
• 2 huevos
• 1 limón

Pasos para elaborar el turrón de almendras

1) Calienta la miel a fuego lento en un cazo hasta que se evapore toda el agua. Añade el azúcar y mézclalo todo con una cuchara de madera.

2) Separa las claras y bátelo a punto de nieve. Añádelo luego a la mezcla de miel y azúcar.

3) Mézclalo todo durante 10 minutos (sin parar). Ponlo todo a fuego lento hasta que veas que la mezcla comienza a caramelizarse.

4) Añade las almendras con la piel rallada del limón, mezclándolo todo bien y dejándolo enfriar.

5) Forra con papel de cocinar los moldes que vayas a utilizar, y vierte la mezcla. Déjala enfriar durante dos horas y media.

6) Coloca los trozos en un contenedor hermético. Buen apetito.

En Naturcocinasana | Turrón de almendras
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En este sentido, seguramente estarás con nosotros al afirmar que los polvorones son los dulces más populares en nuestro país por estas fechas, que de hecho gozan de una grandísima tradición.

Aunque en la actualidad nos podemos encontrar en el mercado con una gran variedad para todos los gustos y de todos los sabores (chocolate, limón, coco…), el clásico es el de almendra y manteca de cerdo.

Si deseas sorprender a tus familiares y amigos estas fiestas, a continuación te exponemos una receta de polvorones caseros para que los puedas elaborar cómodamente en casa.

Receta de polvorones caseros

Ingredientes principales

• 600 g. de harina
• 300 g. de manteca de cerdo
• 300 g. de almendra molida
• 150 g. de azúcar glasé
• Canela en polvo

Pasos para elaborar los polvorones caseros

1. Pon el horno a temperatura media, y en una de sus bandejas pon la harina para que se tuesta.

2. Cuando empiece a coger algo de color, retírala, dejando que se enfríe.

3. Ahora haz una especie de volcán con la harina tostada y, en el centro, añade la manteca, una pizca de canela y el azúcar.

4. Amásalo todo muy bien. Debe formarse una masa uniforme.

5. Ahora tapa la masa con un paño y déjala reposar durante una hora.

6. Espolvorea un poco la harina en la encimera y extiende la masa. Eso sí, debe quedar con cierto grosor.

7. Con la ayuda de un molde corta ahora la masa en diferentes porciones.

8. Espolvorea nuevamente la bandeja con un poco de harina. Precalienta el horno a temperatura media.

9. Pon las porciones en la bandeja y déjalas que se hagan durante una media hora aproximadamente.

10. Finalmente déjalos enfriar y termina espolvoreando con azúcar glasé.

En lo que se refiere a su composición nutricional, nos encontramos con que es rico en vitaminas (sobretodo en vitamina B3, B6 y D), las cuales ayudan a reducir los niveles de colesterol alto, combatir enfermedades como la diabetes, y recomendables a la hora de prevenir la aparición de las enfermedades cardiovasculares.

Si te encanta el salmón, te proponemos una interesantísima colección de recetas sanas con salmón, tan deliciosas como saludables.

Recetas sanas y saludables con salmón

Receta de lomo de salmón con puré de patata

Ingredientes

• 750 g. de salmón fresco en lomos.
• 500 g. de patatas.
• Una ramita de perejil.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

Pasos para elaborar los lomos de salmón con puré de patata

1. Pela, lava y corta las patatas.

2. Pon agua a hervir.

3. Añade un poco de sal y 3 cucharadas de aceite, y cuece las patatas.

4. Cuando estén tiernas, escurre y pasa por el pasapuré.

5. Sala los lomos de salmón y úntalos ligeramente de aceite.

6. Hazlos en una plancha bien caliente, durante unos dos minutos por cada lado.

7. Sirve con el puré de patata, añadiendo perejil picado por encima.

Receta de brochetas de salmón

Ingredientes

• 500 g. de salmón fresco en lomos.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 puerro.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Palitos (para brochetas).

Pasos para elaborar las brochetas de salmón

1. Retira la piel a los lomos de salmón.

2. Pártelos en taquitos.

3. Lava los pimientos y córtalos en trozos cuadrados.

4. Retira ahora la parte verde del puerro. Lávalo y córtalo en rodajas pequeñas.

5. En los palitos para brochetas inserta los tacos de salmón, pero alternándolos con los pimientos y con el puerro.

6. Unta un poco de aceite.

7. Hazlos en una plancha bien caliente, girando la brocheta, lo que te ayudará a marcarla por todos los lados.

En cualquier caso, no hay duda que son muchos los beneficios del coco, que encontramos en una fruta tan deliciosa como curiosa. Qué decir del delicioso agua que descubrimos en su interior una vez partido.

No obstante, lo que sí es cierto es que aquellas personas que sufran de colesterol alto deben cuidarse muy mucho de su consumo, debido principalmente a que es una de las frutas más ricas en grasas saturadas. Pero consumido en pequeñas cantidades no supone ningún tipo de riesgo ni peligro para la salud de estas personas.

En lo que se refiere a la propia leche de coco, puede ser tomado como un delicioso refresco natural, ser sustituto de la leche, o bien incluso incorporarse en un delicioso batido de frutas.

Si deseas disfrutar de esta deliciosa y maravillosa bebida, a continuación te explicamos cómo elaborar leche de coco.

¿Cómo preparar leche de coco?

Ingredientes

• 1 coco
• 1/2 de leche desnatada de vaca o de agua

Pasos para preparar la leche de coco

1. Tritura la pulpa del coco. Debe formarse una pasta.

2. Añade medio litro de agua o leche desnatada.

3. Pon la pasta en un paño de algodón limpio.

4. Retuerce bien el paño para sacarle todo su zumo.

La principal particularidad de estos alimentos es su fácil obtención, motivo por el cual podemos obtenerlos cómodamente en nuestra propia casa, sin necesidad de adquirirlos ya elaborados.

Para ello, tal y como veremos a continuación, es necesario contar con un frasco de cristal, un paño de algodón y semillas ecológicas, que puedes encontrar en cualquier herbolario, supermercado o tienda de dietética.

¿Cómo hacer germinados en casa?

Productos necesarios

• 1 frasco o bote de cristal de al menos 5 centímetros de alto.
• 1 paño de algodón, preferentemente de color blanco.
• Cinta adhesiva.
• 1/4 semillas ecológicas.
• 1 bol.
• 1 colador fino.

Cómo hacer germinados

1. En primer lugar escoge aquellas semillas que se encuentren enteras, y colócalas en el frasco o fuente.

2. Ponlas en un colador fino y lávalas muy bien bajo el chorro de agua.

3. Pásalas ahora al bol y cúbrelas con bastante agua, dejándolas remojar en la nevera.

4. Pasado un tiempo aproximado de remojo de entre 1 a 14 horas (depende de la clase de semilla), escurre el agua y colócalas en el frasco.

5. Tapa con el paño blanco y ajusta la boca con ayuda de la cinta adhesiva.

6. Ahora invierte el frasco sobre un plato y ponlo en una zona en el que le llegue luz natural.

7. Es conveniente repetir este proceso de 2 a 3 veces al día.

8. Una vez obtenido el germinado, dejarlo reposar unas horas al sol.

9. Finalmente, guárdalo en un recipiente con tapa en la nevera, hasta el momento en que vayas a consumirlo.

Y, precisamente, aunque tiende a ser un alimento tremendamente nutritivo de bajo coste en cuanto a su precio, seguramente que en algún momento te habrás preguntado cómo hacer pan en casa.

Y es que un buen pan casero, sobretodo preparado por nosotros mismos puede ser muchísimo más especial que comprarlo ya hecho, gracias a que pasamos un buen rato elaborándolo, a la vez que sabemos cómo hacerlo.

Por todo ello, te proponemos una receta para hacer pan casero, tan delicioso como exquisito. ¿Te animas a prepararlo?.

Cómo hacer pan en casa

Ingredientes

• 750 g. de harina
• 30 g. de levadura
• 400 ml. de agua (tibia)
• Media cucharada de sal

Pasos para hacer pan en casa

1. En primer lugar tamiza la harina y la san. Hazlo dentro de un recipiente hondo.

2. Calienta un poquitín un poco de agua y disuelve en ella la levadura.

3. Incorpora ahora sobre la harina.

4. Mezcla hasta conseguir una pasta firme. Debe ser también pegajosa.

5. Enharina una superficie en la que puedas trabajar ampliamente. Amasa hasta que quede elástica.

6. Cuando la masa adquiera forma de bola, colócala en el recipiente hondo.

7. Cubre con film transparente, déjala reposar de una a dos horas (debe adquirir el doble de su volumen).

8. Una vez pasado este tiempo, vuelve a amasar y forma una nueva bola.

9. Déjala reposar un cuarto de hora.

10. Transcurrido este tiempo forma una nueva bola y tapa.

11. Finalmente, deja fermentar hasta que nuevamente duplique su volumen.

12. Ahora es el momento de precalentar un poco el horno a 220ºC, pero con un recipiente con agua en su interior (aporta humedad).

13. Pasados 20 minutos, saca el agua.

14. Deja hornear 15 minutos.

15. Reduce la temperatura a 180º C, y mantenlo así hasta que termine la cocción.

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