En lo que se refiere al colesterol, muchos son los especialistas que aseguran que su aumento no está en sí relacionado con el consumo de huevo, a pesar de que existan creencias populares que afirman lo contrario. Debemos tener en cuenta que lo que aumenta el colesterol no es el huevo en sí, sino una dieta rica en grasas, que habitualmente se junta con el consumo del mismo: patatas fritas, salchichas, carne roja, etc,.

Posee una serie de beneficios generales sumamente interesantes, entre los que podemos destacar la alta calidad de proteínas y vitaminas E y del grupo B, así como minerales como el hierro, cinc, yodo y selenio que contiene.

Es importante comerlo especialmente durante la etapa del crecimiento, dado que contribuye con el desarrollo de los músculos y a la mineralización de los huesos.

Sobre la cantidad semanal recomendada, debemos indicar que la Organización Mundial de la Salud recomienda que su consumo semanal no supere los 10 huevos, teniendo en consideración aquellos que se incorporan a nuestra dieta a través de productos como pasta, repostería, etc.

Beneficios de la clara de huevo

A continuación te resumimos algunas de las propiedades de la clara de huevo más importantes y destacadas de este pequeño pero delicioso alimento:

• Ideal durante la etapa de crecimiento, gracias a que ayudan en el desarrollo de los músculos y a la propia mineralización de los huesos.
• Como erróneamente se cree, no aumenta los niveles de colesterol.
• Alto contenido en proteínas, así como en vitaminas (sobretodo vitamina E y vitaminas del grupo B).
• Ideal luego de practicar ejercicio o al desayunar, gracias a su riqueza en proteínas.

Valores nutricionales de la clara de huevo

100 gramos de clara de huevo aportan los siguientes valores nutricionales:

• Proteínas: 3,5 g.
• Hidratos de carbono: 0,3 g.
• Calorías: 49.
• Vitaminas: A (105), B1 (0,05), B2 (0,18), B6 (0,06), D (1,8) y E (0,4).

¿Cuántas calorías aporta la clara de huevo?

El hierro es una de las sales minerales fundamentales para todo buen funcionamiento del organismo. El hierro desempeña un papel fundamental en la formación de la hemoglobina contenida en los glóbulos rojos de la sangre; en la formación de la mioglobina de los músculos; y en numerosas encimas indispensables para el correcto funcionamiento del organismo.

El hierro se presenta en pequeñas cantidades, dentro de nuestro cuerpo. Una parte de este hierro se elimina cada día. Para mantener una cantidad suficiente de hierro, se debe reemplazar a pérdida con otros aportes alimenticios. Si los aportes son insuficientes, con relación a las pérdidas, se produce un desequilibrio de falta de hierro que puede tener consecuencias graves para la salud.

La carencia de hierro se traduce en anemia, acompañada de una reducción de la capacidad física e intelectual; de una disminución de la resistencia a las infecciones; y, durante el embarazo, un riesgo real de que el bebé nazca con falta de peso, con las consecuencias que esto puede acarrear en su supervivencia.

Existen diferentes grados de carencia de hierro. La más visible es la anemia, que puede aparecer en síntomas tan conocidos como la palidez, o la fatiga. Sin embargo, el diagnóstico de falta de hierro se realiza tras un análisis de sangre. Además de medir la hemoglobina, se pueden controlar las reservas de hierro en el organismo a través de otros indicadores que pueden detectar esta carencia moderada de hierro.

El buen equilibrio de los niveles de hierro depende del nivel de necesidad de hierro que nuestro organismo requiere en cada etapa diferente de la vida:

• Los niños y adolescentes, por el hecho de su rápido crecimiento;
• Las mujeres, de la pubertad a la menopausia, por el hecho de las pérdidas suplementarias de hierro durante la menstruación;
• Las mujeres encinta, a causa de las necesidades del feto y de las transformaciones del organismo durante la gestación.

Conviene revisar, con frecuencia, y en función de la etapa de la vida en la que nos encontremos, cómo están nuestros niveles de hierro en el organismo, con vistas a prevenir otro tipo de complicaciones más graves.

Este artículo continúa en Hierro: consejos para asimilar bien el hierro.

 Imagen: Flickr-Autor: michelphoto53

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Sin embargo, y según coinciden muchos especialistas, en España existe una tendencia notoria bastante grave que tiene que ver con este tema. Puesto que, a pesar de que, a nivel general, los españoles seguimos una dieta equilibrada, el desayuno viene a ser una de las peores comidas del día.

Pero es imprescindible que nuestros hijos desayunen como es debido, puesto que empezar bien el día con un buen desayuno les ayuda a iniciar la jornada de estudio con fuerza, y les damos la energía suficiente que necesitará luego a lo largo de la mañana.

Esto es debido a que nuestros hijos necesitan un aporte energético extra, especialmente durante su crecimiento tanto físico como intelectual: en concreto, el desayuno debería aportar entre el 20 y el 25% de las calorías diarias.

Se debe tener en cuenta que, en la mayoría de los casos, los alimentos que se toman en el desayuno no se toman luego a lo largo del día (salvo por la noche durante la cena, en algunos casos). Este es el caso de la leche o los yogures, tan importantes para el desarrollo de los niños y, en especial, del aporte correcto de calcio.

No en vano, y tal y como se ha demostrado científicamente, la capacidad intelectual de aquellos niños que no desayunan no es tan eficiente como la de aquellos que sí lo hacen.

¿Cómo debe ser el desayuno para los niños?

El desayuno ideal para nuestro hijo debería contener alimentos que, en sí, dispongan de la mayoría de los nutrientes necesarios para que el niño se desarrolle y crezca correctamente.

Como puedes suponer, un buen desayuno debe tener lácteos (ya sea leche, yogur o queso), cereales (pan, galletas…), frutas o zumo, y grasas (mantequilla, margarina o aceite de oliva por ejemplo).

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Muchos jóvenes que viven ese período deben cumplir un horario ciertamente estricto, acatar normales, someterse a disciplina y, además, tienen que estudiar más horas a lo largo del día.

Esta situación de sobrecarga emocional y de estrés puede ser compensada con una alimentación recomendada, de características mucho más especiales de lo habitual de acuerdo al gasto energético diario.

Debemos tener en cuenta que la tensión y los nervios de esos días pueden provocar que el estudiante tenga menos apetito, que lo haga de forma irregular y con alimentos considerados como poco adecuados, y que además coma en menos cantidades.

¿Qué alimentos son los recomendados cuando tengo un examen?

Fundamentalmente la pasta y los cereales (a ser posible los cereales integrales) contienen hidratos de carbono complejos que aportan gran cantidad de energía a nuestra dieta.

Como sabemos las grasas también son alimentos energéticos. Por ejemplo el aceite de oliva, que además es un destacado vehículo de vitaminas liposolubles como la A, E y D, imprescindibles para el crecimiento.

Las proteínas también son fundamentales, dado que contienen los principios y componentes plásticos y formadores de la materia viva. Por ello no pueden faltar en la dieta el pescado, las carnes, las legumbres y los huevos.

¿Optar por suplementos vitamínicos?

En edad escolar y en época de exámenes, acompañar la dieta con suplementos vitamínicos y de minerales puede ser una práctica recomendable, dado que ayudamos al organismo a superar una situación de sobrecarga.

El hierro, el fósforo o el calcio son suplementos realmente beneficiosos, así como las vitaminas liposolubles (por ejemplo D y A) y la vitamina C.