Ello se debe fundamentalmente a que son ricas en vitaminas y minerales (nutrientes, dicho sea de paso, indispensables para que nuestro organismo funcione de manera correcta), agua y fibra, entre otros.

No en vano, es conocida la campaña informativa diseñada por el Ministerio de Sanidad español que, desde hace algunos años, defiende el consumo de al menos cinco raciones diarias de fruta y verdura fresca.

En este sentido, muchos de nuestros lectores nos han preguntado en alguna que otra ocasión una interesantísima pregunta que, dicho sea de paso, es ciertamente conveniente responder: ¿es mejor comer la fruta con piel o sin ella?.

Comer la fruta con piel, ¿es más beneficioso o no?

Salvo que la piel te resulte áspera o desagradable, no hay duda que comer la piel de una fruta (sobretodo dependiendo del tipo de fruta, claro), será mucho más beneficioso que no consumirla.

Ello se debe principalmente a que la piel es a su vez una importante fuente de fibra o vitaminas, por lo que la propiedad nutricional de la pieza de fruta en cuestión será aún mayor una vez la hemos consumido.

En cualquier caso, y dado que la mayoría de las frutas han sido tratadas con productos que las protegen contra plagas y enfermedades, la fruta debe ser previamente lavada muy bien antes de ser consumida.

Eso sí, en caso que desees consumir también la fruta con piel, pero no te fíes mucho de si ha quedado bien lavada o no, lo más adecuado siempre es tratar de comprar fruta ecológica.

Son los denominados como productos bio; es decir, sólo aquellos que provienen de la agricultura ecológica (denominados igualmente como alimentos ecológicos), también llamada biológica u orgánica, los cuales pueden ser sólo etiquetados con esta denominación.

Desde que cambió la normativa europea que había permitido entonces la proliferación de productos considerados como “falsos bio” en el mercado español, los consumidores pueden estar tranquilos y mucho más seguros.

Principalmente por una cuestión básica: lo que compremos bajo ese nombre ha sido criado o cultivado sin productos químicos, manteniendo siempre sus propiedades y virtudes naturales.

Eso sí, cuando compres un producto bio, debes asegurarte que aparezca la etiqueta en su parte posterior con el logotipo del organismo de control alimentario de cada Comunidad Autónoma.

¿Son mejores los productos biológicos?

Según la mayoría de expertos consultados en este tipo de alimentación, aseguran que los productos biológicos son mucho más sanos y saludables. Principalmente por algunas de las siguientes cuestiones que te resaltamos:

• Al evitar la toxicidad son más beneficiosos para la salud.
• Al no haber sido forzado su maduración o su crecimiento (elementos que inciden negativamente en el sabor) te resultarán mucho más sabrosos.
• Al estar más tiempo en la planta, los ingredientes se cargan de los nutrientes, siendo mucho más nutritivos.

Y es que los alimentos frescos vienen a ser productos sin procesar, conservar o manipular. Por este motivo, muchos son los expertos en el mundo de la salud que recomiendan seguir una regla vital de la alimentación: consumir alimentos frescos, y a ser posible locales (del lugar donde vivimos).

Hasta cierto punto es entendible esta recomendación, dado que si los alimentos que consumimos son frescos, aseguraremos un aporte de nutrientes de calidad y en cantidad.

Por ejemplo, si se tratan de una conserva biológica, no hay duda que habrá eliminado el riesgo de que en ellos existan aditivos químicos, antiglutinantes y conservantes.

Beneficios de consumir alimentos frescos

Como te hemos comentado brevemente, uno de los principales beneficios de los alimentos frescos es que aseguraremos nutrientes de calidad y –sobretodo- en cantidad.

No en vano, tienden a ser la mejor opción para aportar energía al cerebro, ayudando a conservar la memoria en perfectas condiciones.

Esto es así porque, por ejemplo, los alimentos frescos ayudan a la creación de neurotransmisores que conllevan beneficios antioxidantes, evitan alteraciones en el estado del ánimo controlando incluso la presencia de algunas sustancias neurotóxicas en el cerebro, y ayudan a memorizar al aumentar la producción de energía en las neuronas.

Una forma de adquirir alimentos frescos es acudir a una feria de alimentación o al mercado de nuestra localidad, en la cual existen productos directamente traídos de su lugar de origen, sin ser manipulados.

Entre los ejemplos más importantes de tipos de alimentación que utilizan los alimentos frescos como la base diaria de la dieta, destacan los alimentos ecológicos y la alimentación vegetariana.

Pero, en algún que otro momento, muchos han sido los lectores que nos han preguntando sobre la cuestión de si, realmente, los alimentos ecológicos vienen a ser mejores que alimentos de otra procedencia no tan ecológica, y cuáles son los beneficios de los alimentos ecológicos.

Es cierto que, en la actualidad, no existen datos científicos que puedan indicar que, desde un punto de vista nutricional, los alimentos ecológicos sean mejores, si los comparamos con productos convencionales.

No obstante, esto no significa que en ellos no encontremos una serie de virtudes, beneficios y propiedades que en esos otros productos no encontramos con tanta facilidad.

Beneficios de los alimentos ecológicos (y sus virtudes)

Entre esas virtudes o beneficios que podemos encontrar en los productos y alimentos ecológicos, observamos:

• Respetan el medio ambiente y la naturaleza.
• Contienen hasta un 50% más de micronutrientes, entre los que destacan vitaminas, minerales y oligoelementos.
• Los alimentos ecológicos están libres de contaminantes.
• Se evita la manipulación genética de los alimentos.
• No se alimentan a los animales con estos productos.

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Esto choca drásticamente con el momento actual que vivimos, puesto que a día de hoy podemos adquirir productos ecológicos en diferentes secciones específicas de los supermercados y grandes almacenes, de manera que ya este tipo de alimentos ya no tienen en definitiva un público objetivo tan concreto.

¿Qué son los productos ecológicos?

Los productos ecológicos son aquellos procedentes de la ganadería y agricultura ecológica, los cuales se obtienen sin la utilización de productos químicos, y respetando tanto el entorno en el que éstos se producen como el propio bienestar de los animales.

Además, podemos encontrar gran cantidad de alimentos ecológicos, entre los que destacan: verduras, frutas, hortalizas, verduras, pan y carnes, pasando también por vinos y bebidas.

Es por ello por lo que podemos indicar que existen productos tanto frescos como procesados, aunque siempre se trata de cuidar ese valor ecológico que los hacen tan especiales.

La producción ecológica

En nuestro país, la producción ecológica se encuentra legalmente regulada desde el año 1989, mientras que es a partir del año 1991 cuando la Unión Europa dispone de una legislación, siendo el Reglamento (CEE) nº 2092/91.

Esto significa que la reglamentación europea regula todo el proceso, desde el aspecto productivo hasta la transformación de los productos, y su posterior identificación a través del etiquetado, tal y como veremos detalladamente en el próximo apartado.

Eso sí, aquellos alimentos que no hayan sido controlados y certicados bajo esta norma, y por muy sanos o naturales que sean, no pueden ser ecológicos, orgánicos o biológicos.

El etiquetado de los productos y alimentos ecológicos

Por ejemplo en España, las diferentes comunidades autónomas presentan su propio logotipo distintivo, aunque en todos los productos ecológicos aparecen los siguientes distintivos, dependiendo eso sí del lugar de procedencia:

• Iniciales ES pertenecientes, por tanto, a España.
• Las iniciales de la comunidad autónoma de la que procesa el producto.
• Las siglas AE, que viene a indicar Agricultura Ecológica.
• El código de control del organismo y la autoridad de control pertinente.

Todos estos datos constituyen una auténtica y verdadera garantía oficial de que el producto responde a la calidad exigida por el consumir, de acuerdo a las normas establecidas en el Reglamento.

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