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3 deliciosas recetas navideñas con kiwi Zespri SunGold

Ya faltan pocos días para que la Navidad llegue a nuestros hogares en forma deliciosas recetas y nutritivos platos, aunque es cierto que en lo que a decoración se refiere es bastante probable que ya haya llegado desde hace algunas semanas. Y es que no hay duda que algunos de los momentos más mágicos, únicos, entrañables y maravillosos de la Navidad se producen en torno a una mesa, acompañados de nuestros familiares y amigos más queridos.

Y, como no podría ser menos, qué mejor que ofrecer a nuestros invitados deliciosos platos que destacan además por ser muy saludables, sobre todo si utilizamos el kiwi Zespri SunGold como uno de sus ingredientes principales.

¿Por qué? Fundamentalmente porque se convierte en un ingrediente muy versátil que combina casi a la perfección con otros alimentos igual de deliciosos. En este caso, gracias a su sabor dulce ligeramente tropical es ideal en recetas de carnes, pescados y también en postres. Además, desde un punto de vista nutricional, aporta al plato una dosis extra de vitamina C (concretamente 161,3 mg. por cada 100 gramos de kiwi).

¿Te atreves durante estas fiestas navideñas a vestir tus platos de dorado y sorprender a tus invitados? Zespri te propone para conseguirlo 3 deliciosas recetas.

1. Raviolis de kiwi Zespri SunGold rellenos de bacalao

Tiempo de elaboración: 30 minutos + frío / Dificultad: fácil / Raciones: 4

bacalao-kiwi

Ingredientes:

  • 3 kiwis Zespri SunGold
  • 150 gr. de bacalao (desalado)
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 20 gr. de huevas de pescado (frescas)
  • Pétalos de flores comestibles
  • Brotes frescos

Ingredientes para el pesto:

  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 2 cucharadas de kikos picados
  • 2 cucharadas de parmesano picado
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En primer lugar introduce el bacalao en un cazo junto con los dientes de ajo laminados, y cúbrelo con aceite de oliva. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, para luego retirarlo y dejarlo enfriar. Retira la piel y las espinas y junto con los ajos y 8 cucharadas de aceite de la cocción del pescado tritura la carne limpia del bacalao hasta obtener una pasta densa pero homogénea. Sazona ligeramente y reserva en la nevera.

Para preparar el pesto solo tienes que mezclar todos los ingredientes y añadir unas cucharadas de aceite de oliva. De esta forma conseguirás que la mezcla fluya.

Ahora pela los kiwis Zespri SunGold y lamínalo todo. Sobre cada fina lámina coloca un poco de la pasta de bacalao y ciérralo como si de un ravioli se tratara, repitiendo con todas las láminas de kiwi.

Dispón sobre cada plato los raviolis de kiwi, aliña con un poco del pesto de kikos, algunos pétalos de flores, brotes frescos y unas pocas huevas.

Cerdo agridulce asado con Zespri SunGold

Tiempo de elaboración: 2 horas y 20 minutos + marinada / Dificultad: fácil / Raciones: 5-6

cerdo-kiwi

Ingredientes:

  • 1 kg. de carne de aguja de cerdo en una pieza
  • 6 kiwis Zespri SunGold
  • 3 cucharadas de miel

Ingredientes para la marinada:

  • 1 cucharadita de cominos molidos
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 40 ml. de brandy
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de clavos de olor
  • Sal

Elaboración:

En un bol grande mezcla la carne con las especias, el brandy, la salsa de soja, la mostaza y un pellizco bastante generoso de sal. Amasa un poco, tapa y deja que repose en la nevera o fuera de ella durante 2 horas al menos. Mientras tanto podemos ir haciendo la marinada.

Después de trascurridas 2 horas introduce la carne con la marinada en el horno durante 2 horas a 180ºC. Durante la primera hora riega el asado constantemente con agua, fijándote bien para que siempre en el fondo de la bandeja queden unos 3 dedos de agua. A la siguiente hora dale la vuelta al asado y riégalo con los propios jugos generados por la cocción. En esta ocasión, si observas que en el fondo se queda sin jugo, añade un poco más de agua.

5 minutos antes de que se cumpla el tiempo de cocción del asado añade la miel por encima, y deja cocinar lo que queda sin regar con el caldo. Apaga el horno, retira el asado y añade los kiwis cortados en rodajas, dejándolo reposar tapado durante 20 minutos.

Para terminar, sirve el asado con los kiwis y la salsa.

Arroz con leche y kiwi Zespri SunGold

Tiempo de elaboración: 20 minutos + frío / Dificultad: fácil / Raciones: 5-6

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Ingredientes y utensilios:

  • 2 kiwis Zespri SunGold
  • Azúcar extra
  • Soplete

Ingredientes para el arroz:

  • 125 gr. de arroz
  • 1 l. de leche
  • 150 gr. de nata
  • 1 cáscara de limón
  • 1 palito de canela
  • 150 gr. de azúcar

Elaboración:

En primer lugar lava bien el arroz en agua fría, de esta forma conseguirás retirar parte del almidón. Es muy importante que el agua deje de salir blanca. Luego escúrrelo bien.

Mezcla en un cazo amplio la leche con la nata, la canela y la cáscara de limón. Pon a cocer a fuego medio, y cuando se ponga a hervir añade el arroz. Ahora déjalo durante 18 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo. Luego retira del fuego, extrae la canela y la cáscara de limón, agrega el azúcar, remueve bien y deja reposar. Guarda en la nevera hasta que se enfríe.

Una vez frío coloca el arroz en boles o cuencos pequeños, espolvorea con azúcar y quema con un soplete de cocina hasta que se caramelice.

Para terminar, pela los kiwis y lamínalos, y sírvelos junto con el arroz con leche cubriendo toda la superficie.

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