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2 recetas deliciosas con kiwi Zespri SunGold

En verano es habitual que tendamos a no fijarnos tanto en lo que comemos, aunque como ocurre prácticamente durante el resto del año, es importantísimo que sigamos cuidando nuestra alimentación con el fin de aportar a nuestro organismo todos aquellos nutrientes necesarios para su correcto y adecuado funcionamiento, y que son imprescindibles para hacer frente a toda la jornada. Incluso aunque pasemos muchas horas fuera de casa en la playa, en la piscina o en el campo para disfrutar de nuestro tiempo de ocio.

Para seguir cuidando nuestra dieta y nuestra alimentación una opción excelente es la de preparar deliciosas, exquisitas y saludables recetas, que se caracterizan precisamente por ser sumamente fáciles y sencillas de preparar, y que tienen como ingrediente estrella al maravilloso kiwi de pulpa amarilla Zespri SunGold.

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Si ya lo has probado, seguramente sabrás que se convierte en el compañero perfecto para elaborar una amplia diversidad de platos gracias a su sabor dulce con un ligero toque tropical que lo convierten simplemente en una opción tan apetitosa como deliciosa. Y es que a esta cualidad debemos además añadir su increíble riqueza nutricional destacando sobre todo su elevada cantidad de vitamina C. De hecho, 100 gramos de kiwi Zespri SunGold aportan 161,3 mg. de vitamina C (el triple de lo que aporta una naranja y más de la cantidad diaria recomendada). Así que, ¡buen provecho y a disfrutar!.

Ensalada de patatas y kiwi Zespri SunGold

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Ingredientes que necesitas:

  • 4 kiwis Zespri SunGold
  • 500 gr. de patatas pequeñas
  • 1 pepino grande
  • 1 cebolleta grande

Ingredientes que necesitas para la vinagreta:

  • 3 cucharadas de pepinillos laminados
  • 2 cucharadas de alcaparras en conserva
  • 2 limones
  • 60 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • Eneldo fresco
  • Sal

Preparación:

En primer lugar pon abundante agua en una olla amplia, coloca las patatas con sal y cuécelas a fuego medio-bajo durante 20 minutos, de forma que una vez el agua rompa a hervir deberás taparla. Deja reposar y que se temple dentro de la propia olla durante 10 minutos cuando ya se haya cumplido el tiempo de cocción.

Mientras lava y pela tanto la cebolleta como el pepino. Con ayuda de un cuchillo afilado corta la cebolleta en gajos y el pepino en finas láminas. En un bol aparte mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva y un pellizco de sal. Añade los pepinillos cortados, el eneldo fresco picado al gusto y las alcaparras.

Cuela las patatas y déjalas reposar durante 5 minutos en agua helada. Pela los kiwis y córtalas en medias lunas. Escurre de nuevo las patatas y córtalas a la mitad con su piel.

En un bol amplio mezcla todos los ingredientes. Corrige el punto de sal y espolvorea si se desea con más eneldo fresco.

Brochetas de rape y kiwi Zespri SunGold

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Ingredientes que necesitas:

  • 4 kiwis Zespri SunGold
  • 600 gr. de carne de rape
  • 1 cebolla roja grande
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 limas
  • Guindilla al gusto
  • 3 dientes grandes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Brochetas de bambú

Preparación:

En un bol grande añade la raspadura de la piel de las limas junto con su jugo, los ajos machacados con su piel, guindilla al gusto y el rape troceado menudo. Sazona, mezcla, tapa y conserva en nevera durante 12 horas.

Escurre el rape después de transcurrido el tiempo de maceración, vuelca en un nuevo bol y añade el cilantro picado, la cebolla roja pelada y cortada en grandes cuadrados, y suficiente aceite de oliva virgen extra para impregnar todo el pescado. Deja que repose durante 12 horas más dentro de la nevera.

Pela los kiwis Zespri SunGold y corta en trozos del tamaño del pesado. Ensarta en la brocheta de bambú los trozos de kiwi, el pescado y la cebolla. Sazona ligeramente al servir.

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