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2 deliciosas recetas con kiwis Zespri Green

Ahora que se acerca el buen tiempo no hay duda que apetece tomar una deliciosa pieza de fruta refrescante, que no solo nos ayude a aportar hidratación a nuestro organismo en los días de mayor calor, sino que además sea rica en nutrientes esenciales. Y es no debemos olvidarnos de algo tan imprescindible como fundamental: tomar fruta a diario es importantísimo para llevar una alimentación saludable, al ser muy rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. En este sentido destacan los exquisitos kiwis Zespri, que como de buen seguro sabrás, puedes encontrar fácilmente en tu supermercado o mercado de confianza y que te aportan todo el sabor y todo el aroma de la familia de kiwis Zespri.

De hecho, ¿sabías que no solo son ideales consumidos solos? Los puedes acompañar de otros maravillosos ingredientes y elaborar deliciosas recetas. ¿El resultado? Dos platos exquisitos que además de ser muy ricos en fibra te aportan una buena cantidad de vitamina C. En esta ocasión utilizaremos para ambas recetas la variedad Zespri Green, de pulpa verde y un sabor intento con toque ácido.

1. Pechugas de pollo asadas con kiwis Zespri Green

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¿Qué ingredientes necesitas?

  • 3 kiwis Zespri Green
  • 2 pechugas de pollo de corral
  • 2 gr. de romero fresco
  • 2 gr. de tomillo fresco
  • 25 gr. de dientes de ajo (con piel)
  • 20 gr. de aceite de oliva
  • 200 gr. de cebollitas peladas
  • 200 gr. de caldo de ave oscuro
  • 40 ml. de vino blanco
  • Sal
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra

Pasos para elaborar las pechugas de pollo asadas con kiwis Zespri Green

En primer lugar salpimenta las pechugas de pollo y macéralas en un recipiente hermético junto con el romero, el tomillo, los ajos aplastados con su piel y la cantidad indicada de aceite de oliva, durante 48 horas. Reserva en la nevera. Pasadas las 48 horas, 30 minutos antes de cocinar, deja las pechugas de pollo fuera de la nevera para que la carne se temple.

En un cazo dora las cebolletas levemente a fuego lento con una cucharada de aceite de oliva. Luego cubre con caldo de ave y cuece tapado durante 25 minutos. Corrige el punto de sal, retira las cebolletas y reduce el volumen del jugo de ave a fuego bajo hasta evaporar a 1/3 de su volumen. Reserva.

Introduce las pechugas de pollo en el horno sobre una bandeja a 220º C durante 20 minutos.

Parte los kiwis Zespri Green por la mitad y retira su pulpa con ayuda de un sacabolas. Reserva.

Cuando falten 5 minutos para que el asado termine riega con el vino blanco e introduce junto con el pollo las cebolletas y los kiwis Zespri Green, cocinando todo en conjunto.

Una vez listas lamina las pechugas finamente y sirve junto con las cebolletas y los kiwis Zespri Green. Riega con el jugo de ave reducido y con tomillo fresco extra. Para terminar sazona con sal de escamas.

2. Cheesecake de kiwi Zespri Green

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Ingredientes que necesitas

Para la base:

  • 90 gr. de galleta integral
  • 20 gr. de avellanas molidas
  • 10 gr. de salvado de avena
  • 60 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para el relleno:

  • 130 gr. de queso añojo de oveja rallado
  • 250 gr. de ricota
  • 250 gr. de mascarpone
  • 200 gr. de creme fraiche
  • 125 gr. de quark
  • 100 gr. de leche condensada
  • 100 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 4 gr. de ralladura de limón
  • 4 gr. de ralladura de naranja

Para la decoración:

  • 2 kiwis Zespri Green
  • 1 cucharada sopera de miel de romero

Pasos para elaborar el cheesecake de kiwis Zespri Green

En primer lugar desmenuza las galletas y mézclalas con el resto de ingredientes para la base. Rellena un molde de unos 22 centímetros de diámetro y hornea a 170º C durante 5 minutos. Luego retira y reserva.

En un gran recipiente tritura todos los ingredientes del relleno hasta obtener una especie de batido homogéneo. Rellena el molde anterior con este batido y hornea a 160º C durante 60 minutos. Luego retira y deja enfriar.

Ahora pela los kiwis Zespri Green, lamínalos muy finamente y disponlos sobre la tarta. Calienta la miel en un cazo. Cuando ésta empiece a burbujear retira rápidamente. Pinta la superficie de la tarta con los kiwis Zespri Green incluidos. Introduce en la nevera por un tiempo de 3 horas.

Para terminar, desmolda con cuidado.

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