El índice glucémico es un sistema útil para cuantificar la respuesta glucémica que posee un alimento, en base a los carbohidratos que posee y la rapidez o lentitud con que es ingerido y absorbido por nuestro organismo.

Por tanto, se trata de un sistema adecuado a la hora de seguir una dieta equilibrada, sana y saludable, e indispensable para personas que deseen controlar o reducir su peso, o tengan diabetes.

En este sentido, los alimentos con un bajo índice glucémico poseen carbohidratos de absorción lenta, lo que se traduce en que se digieren poco a poco, aportan una mayor sensación de saciedad, ayudan a controlar nuestro apetito y nuestros niveles de insulina en sangre se mantienen constantes.

El objetivo principal, tal y como puedes imaginarte, es tratar de consumir estos alimentos y añadirlos a tu dieta diaria, puesto que serán ideales para el control de tu apetito y te ayudarán a prevenir el sobrepeso y la obesidad, gracias especialmente a que son alimentos de absorción lenta.

En este sentido, tal y como verás, básicamente son alimentos sanos y saludables y generalmente poco calóricos.

A continuación te mostramos una completa tabla de alimentos con bajo índice glucémico.

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Si en algún momento has seguido una dieta de adelgazamiento, o te has pasado por las estanterías de libros dedicados exclusivamente al sector de la dietética y la nutrición, seguramente que habrás leído u oído hablar sobre el índice glucémico.

Por lo general, se trata de un término cuyo concepto y significado puede llevar a error, aunque lo cierto es que es habitual que siempre se le relacione con la nutrición y con dietas de pérdida o control del peso.

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Cuando una persona se plantea seguir una dieta equilibrada y sobretodo saludable, una de las cuestiones que más tiende a preguntarse es qué diferencias existen entre el azúcar blanco y el azúcar moreno, puesto que el azúcar blanco se caracteriza por ser un elemento muy presente en la cocina diaria en muchos países como el endulzante de elección por excelencia.

Se trata, por ejemplo, de un endulzante muy utilizado a la hora de tomar café con leche, leche sola, en muchos postres, e incluso para endulzar salsas de tomate.

Sin embargo, lo que muy pocas personas saben es que el azúcar blanco únicamente aporta calorías vacías, de forma que es sumamente rico en calorías, y sin embargo no aporta ningún valor nutricional a nuestra alimentación.

Teniendo en cuenta que la mayor parte del azúcar moreno que se vende en la actualidad no es más que azúcar blanco refinado al que se le ha añadido extracto de melaza, conocer las diferencias entre el azúcar blanco y el azúcar moreno tal y como éste es entendido (el original, por así decirlo), seguramente optarás por este último a tenor de los diferentes valores nutricionales que aporta.

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El azúcar moreno (también llamado azúcar negro o azúcar integral) es un azúcar de sacarosa al igual que el azúcar blanco o refinado, pero que tiene un color marrón ciertamente característico, debido fundamentalmente a la presencia de melaza.

La melaza viene a ser, dicho sea de paso, un producto espeso y líquido derivado de la remolacha azucarera y de la caña de azúcar, la cual es obtenida del residuo que queda en las diferentes cubas de extracción de los azúcares.

Esto es lo que diferencia al azúcar moreno del azúcar blanco, ya que la melaza es un producto rico en hidratos de carbono, minerales como el magnesio, cobre y hierro, y vitaminas del grupo B.

No obstante, debemos indicar que este producto se encuentra en una proporción tan pequeña en el azúcar moreno que se tendrían que consumir grandes cantidades para poder obtener un aporte ciertamente significativo de estos importantísimos nutrientes para el organismo.

El azúcar blanco, también denominado como azúcar común, es un producto que, a nivel químico, contiene alrededor del 99% de sacarosa, obteniéndose principalmente de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera.

A diferencia del azúcar moreno, el grado de refinado para la obtención del azúcar blanco es tan elevado que no contiene ningún nutriente, y sí una gran cantidad de sacarosa, de tal manera que esta azúcar sólo aporta energía.

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Como puede ocurrir con el café o con el chocolate (conoce más sobre los mitos sobre el chocolate), cuando un alimento es sumamente consumido, y además aporta importantes beneficios y propiedades nutricionales, lo habitual es que le rodeen una serie de mitos y creencias que pueden ser o no acertadas.

En el caso de la leche seguramente que en alguna que otra ocasión habrás escuchado algunos mitos o ideas en definitiva poco o nada creíbles, pero que pueden llevar a error y crear dudas sobre su consumo.

Se trata de un alimento con importantes virtudes nutricionales, convirtiéndose de hecho en nuestro primer alimento desde que nacemos (en este caso, la leche materna).

Tanto si la consumes diaria y habitualmente como si lo haces poco, seguramente que te interesará descubrir un poco más sobre los diferentes mitos sobre la leche que existen actualmente y que se han mantenido casi “intactos” durante años en el arraigo popular.

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